国内外茶叶标准分析

我国茶叶标准源自茶叶贸易开始时期．主要用来划分茶叶的规格、控制茶叶质量。国际茶叶市场以红茶贸易为主．红茶的国际标准已被许多国家采用。我国是一个多茶类国家．各部门先后发布了各类茶叶标准．并在全国建设茶叶标准化示范县，提升茶叶标准化水平。20世纪80年代后．我国大陆开始参与国际茶叶标准工作．推进我国茶叶标准与国际接轨。然而．我国茶叶标准化工作由于受管理体制的限制．仍存在许多急待解决的问题。     

全球茶叶竞争加剧

由于巴基斯坦也想成为茶叶生产国,19世纪后半叶形成的世界茶叶生产版图,似乎正在发生着变化。当然,和肯尼亚作为红茶生产国的崛起以及台湾进入西方乌龙茶市场相比,巴基斯坦对世界茶叶市场的影响显然稍逊一筹。     

特种茶发展前景广阔

近年在香港、台湾、日本、德国等地，已开始出现特种茶消费热。我国香港、澳门茶叶消费的７０％已是特种茶，日本进口乌龙茶也持续增长，从１９６５年至２００１年已增长了４５４倍，目前，乌龙茶已占其茶叶消费总量的１８％，日本专家甚至认为２１世纪可能成为乌龙茶世纪。特种茶正逐渐成为当今世界新兴的消费茶类，我国特种茶发展前景广阔。回顾２０世纪最后５０年世界茶叶产销情况，专家们认为，世界茶类生产和消费结构虽然仍以红茶为主导，但其比例却呈下降趋势，而绿茶和特种茶的比例正在不断上升，尤其是乌龙茶，已成为特种茶中增长速…     

红茶香气研究进展

红茶是我国生产和出口的主要茶类之一,其色泽红艳、滋味醇厚、兼容性好,是目前世界上消费量最大的一种茶类。我国红茶有小种红茶、功夫红茶、红碎茶等。在影响红茶品质的诸多因素中,香气是决定茶叶品质的关键因素之一,故将以红茶香气为出发点,从茶树品种、自然环境、加工工艺等方面进行探讨,为不断提高和改进红茶总体品质提供理论依据。     

茶叶产销量逐年增长 行业处于转型期

正近年来,我国茶叶市场处于稳定增长的发展态势。2011—2015年,我国茶叶消费群体人数由4.2亿增长至4.71亿,增幅为12%。在茶叶加盟和茶类消费结构方面,绿茶、乌龙茶等作为我国产量靠前的茶类,是茶叶市场主流消费产品,占销售总量的50%以上。红茶、黑茶、白茶等茶类也不断受到消费者的欢迎。截至2016年年底,全国18个产茶省(区)茶园面积比2015年增加近100万亩,总面积接近4400     

国内外茶叶产业发展情况分析研究

对国内外茶叶产业的茶园种植面积、茶叶年产量、消费量、进出口量以及国内茶类结构进行了分析研究。结果表明：世界茶叶的种植面积和产量呈增长趋势,茶叶年消费量增加,茶叶产业规模继续扩张;国内茶叶产业受市场需求变化影响,茶叶产品结构继续调整,绿茶依然保持市场主导地位,红茶、黑茶仍是消费的热点,黄茶近两年产量增加的趋势较大,其他茶类平稳发展。     

国内外茶叶产业发展情况

对国内外茶叶产业的茶园种植面积、茶叶年产量、消费量、进出口量以及国内茶类结构进行了分析研究。结果表明:世界茶叶的种植面积和产量呈增长趋势,茶叶年消费量增加,茶叶产业规模继续扩张;国内茶叶产业受市场需求变化影响,茶叶产品结构继续调整,绿茶依然保持市场主导地位,红茶、黑茶仍是消费的热点,黄茶近两年产量增加的趋势较大,其他茶类平稳发展。     

台湾乌龙茶的发展及其文化特色

前　言茶叶因制造过程发酵程度的不同 ,区分为不发酵茶类 (绿茶、黄茶 ) ,部份 (半 )发酵茶类 (乌龙茶、白茶 )及全发酵茶类 (红茶 ) ,另有后发酵茶类 (后氧化或微生物作用 )的黑茶。乌龙茶属部份发酵茶类其制作过程包括晒青 (日光萎凋 )、晾青 (室内萎凋 )、作青 (搅拌 )、炒青、揉捻及干燥等工序缺一不可 ;在晾青、作青过程 ,进行部份发酵 ,而产生乌龙茶特有的香气及滋味。乌龙茶起源于福建武夷山 ,创制于明末清初 ( 1 7世纪中前叶 ) ,于十八、十九世纪曾风迷欧美 ,十九世纪初乌龙茶的产制亦由闽北扩展至闽南、粤东及台湾 ,自十九世纪中叶…     

中美茶叶贸易的发展阶段及特点

美国是世界茶叶进口和消费大国,也是中国茶叶主要外销市场。300余年中,中美茶叶贸易走过了兴起、盛衰、曲折三个不同历史阶段。17世纪40年代,中美茶叶间接贸易兴起,至独立战争前,贸易活动操纵在英国殖民当局手中。独立战争后,中美茶叶直接贸易兴起,茶叶贸易得到迅猛发展,并趋于繁荣,20世纪初走向衰落,最终完全断绝。1972年中美关系改善后,茶叶贸易再次得到恢复和发展。中美茶叶贸易的不同发展阶段体现出不同的历史特点,把握这些特点对当前更好拓展中美茶叶贸易具有重要帮助。     

2009年中国茶叶市场趋势分析

中国是茶叶的故乡,有绿茶、红茶等6大茶类,20个产茶省,8000万茶农,是名副其实的产茶大国.中国茶和中国茶文化也日益为全球消费者所熟悉和接受,中国茶"走出去"有着广阔的前景,茶叶出口屡创新高.但中国茶产业仍存在一些"硬伤",一是茶叶生产的标准体系和卫生安全体系建设滞后;二是茶类丰富,产量大,品牌少;三是在中东等地区市场上的影响力、知名度还不够;四是茶叶出口经营秩序有待进一步规范;五是欧盟、日本等市场对食品安全要求的进一步提高,茶叶出口环境不容乐观.     

论鸦片战争前后中国茶叶的发展及其对世界的贡献

以鸦片战争前后(17世纪初至20世纪初)300多年中国茶叶发展为主线，论述了中国茶叶对世界茶叶发展的贡献：(1)鸦片战争前，中国茶叶的发展拓展了国际市场，推动了欧洲饮茶风气的兴起；(2)鸦片战争后，南亚一些国家和俄国等兴起了引种中国茶树的热潮，促进了中国茶叶的传播。     

不同茶类抗烟毒诱发细胞微核率的效果

采用蚕豆根尖细胞微核检测技术,分析测定不同茶类抗香烟烟雾水溶物诱变的效果．结果表明,各茶类茶叶都具有明显降低香烟烟雾水溶物诱发细胞微核率的作用,抗诱变效果为绿茶、乌龙茶明显优于白茶、红茶,而绿茶与乌龙茶及白茶与红茶之间差异不大;各茶类１∶５０ 茶水比抗诱变能力强于１∶１００ 茶水比;抗诱变效果与茶叶中儿茶素含量高低呈正相关．由此提示饮茶可能是吸烟与被动吸烟者抗烟毒的有效途径之一．     

不同茶类抗烟毒诱发细胞微核率的效果

采用蚕豆根尖细胞微核检测技术，分析测定不同茶类抗香烟雾水溶物诱变的效果。结果表明，各茶类茶叶都具有明显降低香烟雾水溶物诱发细胞微核率的作用，抗诱变效果为绿茶、乌龙茶明显优于白茶、红茶，而绿茶与乌龙茶及白茶与红茶之间差异不大；     

茶叶中自由基的研究

利用ＥＳＲ波谱技术对不同茶类成茶和苦丁茶,七叶参茶的自由基进行了较系统的研究,结果表明：茶叶中含有大量的稳定的自由基,不同成茶自由基含量因茶类不同而有较大差异,各茶类自由基含量高低依次为黑茶、青茶、红茶、黄茶,绿茶、白茶。     

台湾主要茶业——包种茶

前言台湾有一句话,“文章、风水、茶,识者没几人”,茶的博大精深,要把它完全学通,是一件不容易的事。茶,依据颜色来分,有五大茶类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。依照茶叶制造的过程所引起的化学变化来分:不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。属于青茶类的半发酵茶也就是广义的乌龙茶。由于占台湾制造半发酵茶的原料——茶菁大都属于青心乌龙、红心乌龙种或黄心乌龙等品种,所以,台湾出产的半发酵茶就被一般人笼统的称作“乌龙茶”。其实,台湾出产的半发酵茶类,在制作过程中,从发酵百分之十到百分之九十,都属于半发酵茶。在半发     

乌龙茶名考及其演变

乌龙茶是世界闻名的茶叶,是世界三大茶类之一。欲谈乌龙茶的形成和发展,必须先溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶。 (一)从北苑茶谈起唐末以后,福建茶叶生产的发展比较突出,特别北苑茶形成为宋代最大宗的贡品后,名振国内,刺激了生产和消费的扩展。因此历史上专门谈北苑茶产制和煮饮的著作也较丰富,     

国际农产品市场

中国出口茶叶种类繁多 当前世界茶叶的生产和贸易主要是红碎茶,约占90％左右。中国是世界上产、制茶最多的国家,按不同的加工方法,一般可分为六大茶类:即红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、花茶和紧压茶。 (一)红茶 红茶是经过完全发酵制成的,干茶外形呈黑色,故国外称“Black tea”;冲泡后汤色浓郁红艳,一般加糖和牛奶饮用。品质优良的红茶即使加糖和牛奶后,汤色仍不失其明亮     

明清时期的茶叶焙制与加工技术探析——明清茶叶生产技术探析之三

唐宋时期,茶叶焙制技术主要在团茶的生产方面。进入明代以来,茶叶的焙制加工技术发生了巨大的变化,主要是生产叶茶和芽茶。在这一时期,我国团茶、饼茶进一步边茶化,末茶渐渐衰微,叶茶和芽茶成为茶叶生产和消费的主要茶类;散茶尤其是炒青绿茶得到迅速发展;绿茶和其他茶类一起,相辅相成、相互促进,得到了协调发展。推动了茶叶生产的进步。本文探讨了明清时期几种主要茶叶的焙制加工技术,包括炒青绿茶的焙制、蒸青绿茶的焙制、以及青茶、红茶和花茶的加工焙制技术。     

茶叶食品发展前景看好

据有关食品专家经过国内外市场调查分析,发现一个新情况,即茶叶加工制品,在国外方兴未艾,国内茶叶食品市场也在悄悄兴起。主要新品种有: 1.液体饮料茶各种罐装香蕉茶水、牛奶红茶、茶叶汽水、咖啡红茶、可可奶茶、鸡蛋绿茶、花茶啤酒等。     

不同茶类的起泡性和乳化力比较研究

分析比较不同类别茶叶的起泡性和乳化力,为茶叶降脂功效机理、茶叶加工质量控制以及不同人群对茶类的选择提供理论参考。以具有代表性的六大茶类样品为试样,利用简便的理化试验检测不同茶叶的起泡性和乳化力,并进行比较分析。结果表明,绿茶和普洱茶(熟茶)的起泡性和乳化能力均显著高于其他茶类(P0.05)。其中,绿茶的起泡能力最强,普洱茶(熟茶)次之,白茶最弱;普洱茶(熟茶)的乳化能力最强,绿茶次之,红茶最弱。