奶牛初乳及其生产工艺研究

根据调查实验和生产实践,论述了奶牛初乳的产量、影响因素、资源估计;初乳的常量营养成分、氨基酸和矿物元素含量;初乳中免疫球蛋白(IgG)含量及其与蛋白质、密度的关系;初乳粉的生产工艺.     

牛初乳(粉)生产工艺探讨

加工牛初乳粉的原料应选用母牛分娩后72h以内的混合初乳,收购的初乳应及时降温 ,冷藏贮运.初乳脱脂可使用低温冷冻离心机,其脱脂率高,且在低温(0～10℃)下运行, 可有效防止细菌总数和酸度的上升.采用钴源辐照(60Co,剂量6～8 kGy)和低温巴氏杀菌(63℃,30 min)工艺均可达到良好的杀菌效果,前者更适用于小规模生产.初乳粉的制作可使用冷冻干燥法或低温喷雾干燥法,后者可实现连续式生产,效率高,成本低,但对工艺及设备性能要求严,一次性投入较大.     

琼脂双向免疫扩散法测定牛初乳中IgG

应用特异性免疫学原理,采用琼脂双向免疫扩散方法,以兔抗牛IgG检测牛初乳中IgG,根据检品IgG最大稀释度与已知标准牛IgG最大稀释度之比,计算出牛初乳中I gG含量.此方法批内变异系数为0～22.2;,批间变异系数为18.8;,加标回收率为87.5;.方法特异性强,具有准确、简便、费用低等优点,适于基层检测单位和企业运用.     

针对9种常见肠道致病菌的免疫乳的研究

以9株人肠道病原菌(致病大肠杆菌3株、志贺氏菌3株、沙门氏菌3株)制备的混合抗原对孕牛进行系统免疫，以获得对人致病肠道杆菌具有特异性的牛乳抗体。对母牛进行系统免疫后，免疫乳和非免疫乳中IgG总含量没有显著变化。但经免疫处理的母牛，其初乳(产犊后24h内)中针对9种致病肠道杆菌的特异性IgG效价为2^10-2^12，而非免疫母牛为2^7-2^10，免疫处理后初乳中特异性IgG效价提高了2—9倍；经免疫处理的母牛，其常乳中针对9种致病肠道杆菌的特异性IgG效价为2^6-2^10，而非免疫母牛为2^1-2^6，免疫处理后常乳中特异性IgG效价提高了8-14倍。对免疫乳中IgG热致变性进行研究，其结果为：经60℃、10min，60℃、30min，70℃、10min，70℃、30min，80℃、10min，80℃、30min加热处理，免疫乳中IgG变性率分别为14．81％、25．20％、76．44％、85、58％、100％、100％。对免疫乳中IgG酸稳定性进行研究，其结果为：经pH2、10min，pH2、30min，pH4．5、60min，pH4．5、120min处理，免疫乳中IgG活性持留率分别为66.69％、56．55％、100％、100％。