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质构仪检测鲜枣果实质地品质的方法研究 总被引:1,自引:0,他引:1
【目的】系统研究质构仪不同探头、贯入速度及穿刺试验的果实成熟度和穿刺部位对枣果质地品质的影响,为建立标准、规范的鉴定鲜枣果实质地品质的方法提供理论依据。【方法】以脆熟期‘壶瓶枣’果实为试材,采用质构仪的位移模式,用P/2和P/2n 2种探头进行对比试验,以选取合适的仪器探头。设定探头P/2用不同贯入速度对‘壶瓶枣’‘相枣’和‘山东梨枣’3个品种的果实进行穿刺,确定最佳贯入速度。分别对果实不同部位和不同成熟度进行比较,确定最佳穿刺部位和果实成熟期。【结果】P/2探头最适合分析枣果质地品质;贯入速度为2 mm·s~(-1)时能较好地反映不同类型枣果质地特性;脆熟全红期是鉴定不同类型枣果质地特性的最佳时期;选择果实中部进行穿刺,能更真实、准确地反映不同类型枣果的质地特性。【结论】初步建立了采用质构仪鉴定不同类型鲜枣果实质地品质的方法,首次明确了枣果实成熟过程中质地性状的变化规律。 相似文献
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[目的]研究小黄椰果实发育过程中椰子胚乳的抗氧化能力,为鲜食或加工用椰子果实的筛选提供理论参考.[方法]在小黄椰果实发育过程中取不同发育期椰子胚乳,分别测定椰子胚乳中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性及过氧化氢(H2O2)和可溶性蛋白含量,分析各指标的变化规律,评价不同成熟度椰子胚乳的抗氧化活性.[结果]液体胚乳的CAT、GR活性和H2O2含量高于固体胚乳,而SOD活性及可溶性蛋白含量低于固体胚乳.果实发育前期,固体胚乳的POD活性高于液体胚乳,而果实发育后期液体胚乳的POD活性高于固体胚乳.不同发育期中11月龄固体胚乳的SOD活性最强,为47.75 U/mgFW;而10月龄液体胚乳的POD活性最强,为8.41 U/mg;椰子胚乳中GR活力较低,最高仅为4.64 U/g,远低于的SOD、POD和CAT活性;6月龄液体胚乳的CAT活性最高,为8.75 U/mg.各抗氧化酶活性的相关性分析结果表明,椰子胚乳CAT活性与H2O2含量呈极显著正相关(P<0.01,下同),GR活性与可溶性蛋白含量呈显著负相关(P<0.05,下同);其中,液体胚乳的CAT活性与可溶性蛋白含量呈显著负相关,固体胚乳的CAT活性与GR活性呈显著正相关.[结论]椰子果实发育前期液体胚乳中的抗氧化酶起关键作用,在果实发育后期则固体胚乳的抗氧化酶逐渐起主导作用.因此,鲜食椰子可选择9月龄前的果实较好,而加工用椰子宜选择9月龄后的椰子果实. 相似文献
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景天三七优良品种—景天元七,生长期病虫害少,采用茎中上部长5 cm-8 cm,株行距为15 cm×15 cm扦插产量高。花、叶和茎中钙含量较高,尤其花中含量高达3.96×103 mg/kg;根中总黄酮含量比茎、花及叶高,可达0.67%;根内人参皂苷Re(ginsenosideRe, GS-Re)含量也较高,达到0.47%;景天元七全株制成干粉后,营养元素被富集,有利于进一步发展深加工。 相似文献
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采用可变距离样线法和样点直接计数法于2017年9月至2019年12月对精卫湖湿地公园鸟类资源现状进行了调查。结果表明,精卫湖国家湿地公园现有鸟类17目47科138种,区系组成以古北界为主,鸟类群落结构体现了精卫湖地处水陆交错区的特征;与2014年相比,2019年精卫湖国家湿地公园新收录的鸟类增加了74种。退耕还湿之后,生态系统的改善是精卫湖国家湿地公园鸟类多样性更为丰富的重要原因。 相似文献
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高职院校民族团结教育管理工作是我国高等职业教育的重要组成部分,民族地区高职院校更应该重视此项工作,辅导员在文化育人的过程中应当有统一战线高度,把民族团结作为出发点,科学分析少数民族学生的特点,找出管理机制与方式方法中的不足,在尊重少数民族文化习惯的前提下,促进民族融合教育,将民族学生特性教育融入校园文化,创新方式对少数民族学生进行正面教育和日常引导。就少数民族团结教育中如何提升辅导员辅导员文化育人能力提出了"五有,两要素"的建设性意见。 相似文献
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