应用胰酶粗提液对淘汰蛋鸡肉的嫩化试验

用有机溶剂部分沉淀法获取胰酶粗提液，在室温下用此提取液对淘汰鸡进行浸泡嫩化试验，嫩化后的肌肉中非蛋白氮含量普遍提高，肌肉蛋白质电泳带谱与对照组显然不同，肌肉的嫩度有了明显提高。本试验完全能达到纯酶制剂的嫩化效果。     

稀有元素锗在动物体中的研究

本文初步探讨了稀有元素有机锗,以小白鼠为试验动物。结果表明:微量锗不仅能促进动物生长发育,而且还可促进动物性成熟。同时还测定了它在动物体中的含量。对于其它作用机理我们正在进行探讨。     

病、死畜禽肉的快速检验技术

随着经济建设的发展．人民的生活水平日益提高．食物结构明显改善．动物性食品在人们日常食物结构中所占的比重越来越大，促进了畜牧业的迅速发展和畜产品市场贸易的繁荣。同时，消费者对畜产品卫生质量的要求更为严格．兽医卫生检验人员的责任更加重大。必须坚持不懈地做好畜产品的卫生检验，确保畜产品的卫生质量．     

新型氨基酸鳌合钙的研制

本文介绍了一种新的补钙产品——氨基酸鳌合钙，对氨基酸鳌合钙的工艺过程进行了论述和探讨。方法：设计科学合理的简易新配方，运用胰蛋白酶水解豆粕，从而提取氨基酸。运用盐酸酸解提取畜禽骨里的钙。二者通过质量为5：1的最适比，来实现氨基酸鳌合、钙化。结果：运用此技术制成的氨基酸鳌合钙产品质量稳定，符合药食两用的要求。结论：新工艺切实可行，适合于大生产。     

注水肉的鉴别

畜禽胴体注水之后，全身及各内脏器官极度充水，明显可见腹部膨胀，体态异常，步履蹒跚，行动困难，生猪肛门可见肠子流出。注水的畜禽肉色较正常的淡，有一种水样光泽，切面呈淡红色或玫瑰色，用手指按压时，有水滴流出，指压后凹陷恢复较慢。屠宰家畜的耳、尾直立，眼睛溜圆。四肢僵直如木马，皮肤如充气的皮囊一样紧臌，腹部臌胀，肛门外翻，剥皮，开膛刀口所到之处，都有稀薄的血水渗出。     

浅谈病鸡尸体剖检技术

随着养禽业的发展，禽病的发生率和种类越来越多，迫切需要提高禽病的诊断和防治水平。病鸡尸体剖检是诊断禽病，指导治疗的非常重要的手段之一，它便于现场开展并可及时提供防治措施。通过对鸡尸体病变的诊查、识别与判断，对单发病或群发性鸡病进行确定，为疾病防治提供依据。病鸡的剖检方法包括：了解鸡(死鸡)的一般状况，外部检查和内部检查。     

瘤胃降解蛋白和瘤胃非降解蛋白在反刍家畜日粮中的应用

限制反刍家畜实现对饲料高效利用和畜产品最大产出的主要因素是必需氨基酸,这些氨基酸必须由瘤胃降解蛋白为原料合成的菌体蛋白和瘤胃非降解蛋白从小肠供给。家畜才能实现肉奶皮毛等畜产品的最大产出。应用瘤胃降解蛋白和瘤胃非降解蛋白这一体系评价反刍家畜的蛋白质营养需要和饲料的蛋白质质量比粗蛋白更准确,更经济、更能满足家畜高产的需求。     

浅谈病鸡P体剖检技术

随着养禽业的发展，禽病的发生率和种类越来越多，迫切需要提高禽病的诊断和防治水平。病鸡尸体剖检是诊断禽病，指导治疗的非常重要的手段之一，它便于现场开展并可及时提供防治措施。通过对鸡尸体病变的诊查、识别与判断，对单发病或群发性鸡病进行确定，为疾病防治提供依据。病鸡的剖检方法包括：了解鸡(死鸡)的一般状况，外部检查和内部检查。     

动物骨粉产品的研发

动物骨头是肉类加工的副产品,由于富含蛋白质,钙、磷等微量元素以及多种维生素等营养成分,使其具有较高的营养价值,其对动物生产性能的促进作用早已被人们所认知,将其加工为骨粉后用于畜牧养殖已在生产实践中大量利用。了解骨粉的营养特性、掌握骨粉的加工及应用方法,将有助于充分发挥骨粉的营养功效,提高骨粉的利用价值。