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驴乳的化学成分和营养价值 总被引:3,自引:0,他引:3
驴乳含水分90.02%,脂肪1.47%,蛋白质1.84%,乳糖6.26%,灰分0.42%.氨基酸种类齐全,数量充足,比例合理;9种人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的42.52%.矿物质和维生素含量丰富,钙磷比1.7:1,硒含量是牛乳的5.16倍,维生素C含量是牛乳的4.75倍.驴乳属乳清蛋白性乳类,乳白蛋白和乳球蛋白的含量占蛋白质总量的60%以上;不饱和脂肪酸含量高,人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的含量占脂肪酸总量的30.7%,比牛乳高27.2个百分点;胆固醇含量为2.2mg/100g,是牛乳的14.7%.在各种家畜乳中,驴乳的成分和人乳最为接近,可作为婴幼儿代乳品或代乳品基料.驴乳的化学成分和营养特点决定其在乳制品和保健食品的开发中具有较大的潜力. 相似文献
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介绍了传统酸马奶的化学成分、微生物组成、功能性因子以及酸马奶在蒙医学中的应用。酸马奶不是药品,而是一种功能性食品/饮品;酸马奶的医疗应用具有一定的局限性;酸马奶的保健作用和医疗价值需要进行深入研究和探讨。建议加强酸马奶的基础研究工作,搞清酸马奶中的功能性成分及富集条件,研制适合的酸马奶发酵剂,优化生产工艺,制定产品的国家标准或地方标准,实现酸马奶的标准化、规模化、工业化生产,保证产品的质量安全和健康效应。 相似文献
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对8 种家畜乳的产能营养素含量和产能比例进行比较分析。结果表明,水牛乳总能量最高,驴乳最低;乳的总能量主要决定于脂肪含量;和肉、禽、鱼、蛋等动物性食物相比,乳类各种产能营养素能量占总能量的比例,更接近一般成年人的营养需要,其中马乳和驴乳碳水化合物(乳糖)、蛋白质、脂肪能量占总能量的百分比,与中国营养学会对我国成人膳食建议的比例完全相符。 相似文献
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新疆是我国双峰驼的主要分布区域,年产驼乳约4万t,具有发展驼乳产业的资源优势和得天独厚的自然条件。本文对双峰驼乳、人乳和及其它家畜乳的化学成分进行了比较,分析了驼乳的营养特点和营养价值,并对驼乳中的生物活性物质及其生理功能作了简要介绍。 相似文献
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琼脂单、双扩散法测定牛初乳IgG的应用分析 总被引:4,自引:0,他引:4
对琼脂单、双扩散法在牛初乳IgG测定中的应用进行分析,建立的单扩散标准曲线为y=17.193x 8.005,r=0.9913,板间变异系数2.8%-5.5%,板内变异系数2.63%-5.33%,回收率87.0%-127.0%。双扩散中标准牛IgG标记为效价1:2222.2,批内变异系数0-22.2%,批间变异系数18.8%,回收率87.5%。统计分析表明两种方法测定值无显著差异(α=0.05)。相比而言,单扩散法精密度好,双扩散方法更简便,抗体试剂用量为单扩散法的2%-5%,检测成本低。生产企业可以根据需要选择应用。 相似文献
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传统酸马奶中微生物种类繁多,数量巨大。马乳经乳酸菌、酵母菌等微生物发酵,其化学成分发生较大变化,优化了营养组成,并产生多种功能性物质,具有一系列重要的生理功能和益生效应。微生物及其代谢产物在酸马奶的营养保健功能中扮演了重要角色,具有不可替代的作用。 相似文献
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驴乳的化学成分和营养价值 总被引:5,自引:0,他引:5
驴乳含水分90.02;,脂肪1.47;,蛋白质1.84;,乳糖6.26;,灰分0.42;.氨基酸种类齐全,数量充足,比例合理;9种人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的42.52;.矿物质和维生素含量丰富,钙磷比1.7∶1,硒含量是牛乳的5.16倍,维生素C含量是牛乳的4.75倍.驴乳属乳清蛋白性乳类,乳白蛋白和乳球蛋白的含量占蛋白质总量的60;以上;不饱和脂肪酸含量高,人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的含量占脂肪酸总量的30.7;,比牛乳高27.2个百分点;胆固醇含量为2.2 mg/100 g,是牛乳的14.7;.在各种家畜乳中,驴乳的成分和人乳最为接近,可作为婴幼儿代乳品或代乳品基料.驴乳的化学成分和营养特点决定其在乳制品和保健食品的开发中具有较大的潜力.深入研究、开发驴乳,对于扩大驴资源的综合利用,发展营养保健事业,增加贫困地区农牧民经济收入,具有积极意义. 相似文献