HACCP在牛初乳冻干粉生产中的应用

论述了在牛初乳冻干粉生产赛程中，通过实行HACCP以控制产品质量、保证食品安全的方法。全面分析了牛初乳冻干粉生产中的危害因素；提出了关键控制点；并就原辅料质量控制及生产工艺中的离心、冻干、杀菌、灌装，以及生产环境和设备卫生，制定了具体的控制措施。     

益生菌发酵乳饮品的研究

益生菌的发现是一个漫长的过程，据报道。1899年法国著名的巴斯德研究所一位名叫Tisse，的博士发现了第一株双歧杆菌；1908年俄国科学家Metchmikoff首次提出益生菌的概念及理论；1954年Vergio在其著作“抗生素与益生菌”中首次使用益生菌。欧洲食品与饲料菌种协会(EFFCA)的最新定义为：益生菌是活的微生物，通过摄人充足     

试论新疆乳制品的产品定位

新疆奶资源丰富，发展奶业潜力巨大，但人口较少、经济欠发达、乳品市场相对狭窄，因此要大力发展奶业，就必须立足新疆，面向全国，认真研究产品定位问题，在引导消费、拓宽本地市场的同时，建立外向型乳品企业，开发科技含量高、差异性大的乳制品。本文提出有机奶、功能性液态奶、牛初乳制品、配方奶粉、干酪素等产品，应成为新疆乳制品的研究开发重点和发展方向。     

加拿大奶牛业现状及其对中国的启示

应加拿大亚达遗传公司的邀请,作者于2010年6月16—25日赴加拿大对其奶牛业发展现状进行了为期10d的考察。期间参观了加拿大亚达国际遗传公司、加拿大畜牧基因协会(CL-GA)、加拿大奶牛生产性能测定(DHI)中心实验室,加拿大奶业网络协会(Canadian Dairy Network,CDN)、加拿大荷斯坦奶牛协会以及部分大型奶牛养殖场和肉牛育肥场。通过现场参观学习,对加拿大奶牛行业的管理、饲养、遗传改良体系情况有了更进一步的了解,学习到了很多奶牛改良育种及生产管理方面的宝贵经验,现就有关考察学习情况做简单介绍,供业内同仁参考。     

DHA、AA在乳制品中的应用

1 DHA和AA的功能介绍 DHA化学名称二十二碳六烯酸,由于其第1个双键起始于第3个碳原子上,所以它们属于ω-3型高度不饱和脂肪酸.DHA的摄入主要有两种方式:一是直接从食物中摄取;二是通过人体必需脂肪酸ω-3系列的亚麻酸(十八碳三烯酸)生物转化而得.     

关于制定牛初乳相关标准的思考

牛初乳及其制品具有免疫调节等一系列生物活性功能,是国内外功能性乳制品开发的热点.目前国内加工牛初乳的企业和产品日益增多,但至今没有相关国家/行业标准.为了规范市场,提高质量,保证消费者和企业的利益,促进牛初乳产业健康发展,首先应制定<牛初乳收购标准>和<牛初乳粉标准>.本文分别就制定两个<标准>的意义、前提、依据、指标以及牛初乳中免疫球蛋白G(IgG)的测定方法进行了论述和讨论.     

试论新疆乳制品的产品定位

新疆奶资源丰富 ,发展奶业潜力巨大 ,但人口较少、经济欠发达、乳品市场相对狭窄 ,因此要大力发展奶业 ,就必须立足新疆 ,面向全国 ,认真研究产品定位问题 ,在引导消费、拓宽本地市场的同时 ,建立外向型乳品企业 ,开发科技含量高、差异性大的乳制品。提出有机奶、功能性液态奶、牛初乳制品、配方奶粉、干酪和干酪素等产品 ,应成为新疆乳制品的研究开发重点和发展方向。     

浅析新疆有机畜牧业的发展

1我区有机畜牧业发展现状 新疆幅员辽阔，是我国五大牧区之一，牧区水土丰盛，拥有0．5亿hm^2可利用天然草场，近年来新疆畜牧业已经发展成为自治区国民经济的支柱产业、富民产业之一。     

乳糖不耐受和低乳糖奶

本文介绍了乳糖的生理功能,乳糖不耐受及其克服途径以及开发低乳糖奶的重要意义.指出利用乳糖酶解技术开发低乳糖奶和低乳糖乳制品,对提高牛奶和乳制品的营养价值,增加乳制品的销量将起到很大作用,其市场潜力巨大,经济、社会效益显著.     

关于我国奶牛业的思考——加拿大奶牛业考察后有感

通过2010年6月16～25日赴加拿大奶牛业进行现场参观考察,笔者对加拿大奶牛行业的管理、饲养、遗传改良体系情况有了进一步的了解,学到了很多奶牛改良育种和奶牛业生产管理方面的宝贵经验。这些先进的经验和理念,可为我国制定奶牛业发展政策提供参考。