正确认识免淘米与抛光米

目前，我国有一半以上的人口以大米为主食。人们经历了从普通大米到抛光米再到免淘洗米的消费过程。按传统的方式，在用大米做饭时，都要对大米进行一次或二次的淘洗，我们称之为淘米。淘洗的主要作用是洗去白米表面残留的糊粉层和未辗净的少量谷粉及杂质。     

结缕草种子生活力的快速测定法

本文介绍一种快速测定外具蜡质层的日本结缕草（ZoysiaJaponica）种子生活力的方法（以下称“快速法”），该方法可以用来分析造成结缕草籽休眠的主要因素及打破休眠的方法，“快速法”特别适用于有外具蜡质的草籽的生活力的测定，极具推广价值。     

水稻籽粒不同部位P与Al、Cd、Pb含量的关系

利用环境扫描电镜结合X射线电子探针显微分析技术,研究了水稻籽粒不同部位P与Al、Cd、Pb含量的关系.结果表明:金属元素Al、Cd、Pb和其他矿质元素一样,也在糊粉层中积累最多;水稻籽粒中P的积累与Al、Cd、Pb的富集有密切关系;其中,籽粒不同部位P与Al的含量存在极显著的正相关关系,而Pb和Cd的含量并不随着P含量的增加而增加,其变化幅度较小.说明P对Al的富集具有促进作用.     

不同粒色玉米糊粉层含量研究与成分分析

为了了解不同粒色玉米糊粉层含量与成分,对14个株系不同色籽粒糊粉层进行剥离、称重,取一些株系籽粒糊粉层进行纸层析和染色观察,结果表明不同色糊粉层重差异显著,重量10～20 mg,均值为14 mg,整粒籽粒糊粉层含量处于3.2%～8.2%,均值为5.7%;经过酸性的one-step blue染色的含花青素的糊粉层细胞呈鲜红和粉红色,碘-碘化钾染色的呈黄色,组化染色与分析发现糊粉层可能主要含有2种花青素和蛋白质,糊粉层细胞染色观察表明细胞主要含纤维素、蛋白质和花青素。     

彩色小麦主要理化参数的分布分析及分层制粉技术研究(英文)

[目的]尽快推进彩色小麦的产业化进程,满足人们对营养型谷物的需求,实现食品营养天然、食用安全可靠。[方法]采用分层碾磨制粉技术和小麦抗粉碎硬度指数测定方法,研究彩色小麦的营养分布及硬度对各部分营养分离制粉的影响。[结果]彩色小麦的氨基酸总体含量高于普通白小麦13.91%-23.32%,而其主要营养元素Se、Zn、Fe、Ca与普通白小麦比较,‘中普黑麦1号’和‘中普绿麦1号’的Zn、Fe、Ca含量比普通白小麦偏高,而‘中普紫麦1号’则普遍偏低‘,中普绿麦1号’Fe、Ca的含量比较突出,分别高于普通白小麦371.80%和102.86%。彩色小麦的结构营养分布等同于普通小麦,其果皮、种皮、糊粉层和胚芽具有丰富的营养,属营养型小麦,影响营养分离加工的关键因素是小麦的硬度,采用分层碾磨分离技术可基本实现营养分离工业化加工的目的。[结论]该研究为彩色小麦营养资源的开发与合理利用提供了示范。     

四个不同粒重水稻品种颖果发育的比较

 以粒重差异较大的4个水稻品种为供试材料,采用树脂切片、酶解胚乳细胞和显微观察等方法,比较研究了品种间在颖果生长、胚乳细胞增殖、果皮和胚乳结构等方面的差异,探讨了影响颖果生长的因素。 大粒品种颖果发育时间较小粒品种长,其胚乳细胞数、胚乳干质量及单个胚乳细胞平均干质量均高于小粒品种。在粒重相近的情况下,籼稻颖果发育和淀粉积累快于粳稻。与小粒品种相比,大粒品种子房壁细胞中淀粉粒多,子房壁细胞生长的持续时间长,果皮及背部维管束衰亡迟。 小粒品种胚乳外层细胞在花后7 d已转化成糊粉层细胞,大粒品种胚乳外层细胞要在花后10 d才转化成糊粉层细胞。 大粒品种的库容大和生理活性期长是其颖果能显著增大的生理原因。     

麦麸结构层粉体的电特性研究

为了确定麦麸结构层粉体静电场分离的可行性,该文以高纯度麦麸糊粉层和外果皮粉体为原料,研究其介电性、导电性和电晕带电特性的差异。结果表明,麦麸粉体的介电常数随频率的增加而降低,最终趋于一致;当频率较低时,外果皮的相对介电常数明显低于糊粉层;当频率为300 MHz时,两者的介电常数之比最大达5.3;麦麸粉体的导电性差,糊粉层粉体的电阻率为2300MΩ/cm,为外果皮电阻率的5倍;经正电晕带电后,糊粉层粉体所获电荷量约为外果皮的1.7倍,具有明显差异;单位质量麦麸粉体所获电荷量随电晕电压的增加而增加,而随麦麸粉体的含水率和粒径的增大而减小。总之,麦麸结构层粉体的介电性、导电性和电晕带电性均存在明显差异,可以利用介电泳和电晕带电后的静电场分离技术对麦麸结构层进行分离纯化。     

稻米糠的开发利用

稻米糠是稻谷加工的副产品,由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成.目前,我国稻米糠年产量超过1 000万t,是一种产量较大的可再生资源.……     

小麦糊粉层发育研究

小麦的表层胚乳会形成糊粉层,在颖果发育过程中,糊粉层将灌浆物质转运到胚和胚乳细胞内部。选用发育不同阶段的小麦颖果,树脂包埋后结合半薄切片技术和超薄切片技术观察其糊粉层显微结构和超微结构,采用扫描电子显微镜和能谱分析技术研究糊粉层细胞的表观形态及相关元素定性半定量分析,在胚乳细胞转化为糊粉层细胞的成因、发育过程和功能等诸多方面进行深入研究。结果表明:小麦糊粉层发育过程可划分为5个阶段,成熟后的糊粉层细胞富含大量的蛋白、脂类和P、K、Ca、Mg等矿质元素,这些发育和结果上的特点为糊粉层是灌浆废物在表层胚乳积累形成提供了有力证据。     

Effect of Light on Flavonoids Biosynthesis in Red Rice Rdh

The effect of light on flavonoids biosynthesis in red rice Rdh was studied. The panicles of red rice Rdh produced colorless caryopses after darkness treatment; and these colorless caryopses displayed bright-red after vanillin treatment, but did not display red color after light inducing for 15 days, suggesting that red rice Rdh could produce leucoanthocyanidin, but could not produce polyproanthocyanidins in darkness. Histological study revealed that the aleurone layers of Rdh colorless caryopses displayed bright-red after vanillin assay, but the pericarp and seed coat layers did not display color change, which indicated that the aleurone layers could accumulate precursors of polyproanthocyanidins in darkness, but the pericarp and seed coat could not. Additionally, color ofRdh caryopses changed from green in immaturity to red in maturity, and the green caryopses changed color from green to red gradually indoor for 7 days after harvest, suggesting that leucoanthocyanidins could synthesize polyproanthocyanidins. It was concluded that light was necessary for red pigment biosynthesis in red rice Rdh, leucoanthocyanidins biosyntheses in the aleurone layers did not need light, leucoanthocyanidins biosynthesis in pericarp and seed coat needed light inducing, the effect of leucoanthocyanidin biosynthesis in Rdh to light had tissue specificity.