动物乳腺生物反应器生产人乳铁蛋白的研究进展

利用动物乳腺生物反应器生产人乳铁蛋白产量高,工艺简单,在医药方面具有广泛的应用前景。本文就人乳铁蛋白的生物学功能,人乳铁蛋白基因的表达调控与载体的构建,生产人乳铁蛋白的方法、现状,存在的问题及其展望加以综述。     

美发现导致人类感染疯牛病的"帮凶"蛋白

美国科学家日前通过实验证明，引发疯牛病的变异锯蛋白要借助铁蛋白才能进入人体，由此探明了疯牛病在物种间传播的根本原因。     

酸奶营养品质提升的加工工艺研究

牛奶中含有丰富的活性营养物质,包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等。传统工艺生产的酸奶经过高温杀菌,活性营养物质几乎完全损失。为了避免这一情况,本文推出一种新的酸奶生产工艺,生产出的酸奶可保留大部分活性营养物质。首先将牛奶的乳脂进行分离,乳脂部分进行125 ℃、5 s杀菌,脱脂牛奶部分进行75 ℃、15 s杀菌,将两部分料液混合后加入菌种发酵至酸度75~85°T,破乳后冷却后熟8 h以上。经测定,新工艺酸奶中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶含量分别为966 mg/L、1 963 mg/L、23.4 mg/L、102 mg/L、1 025 U/L,远高于传统工艺酸奶的68 mg/L、200 mg/L、0.7 mg/L、14 mg/L、0 U/L。通过对比新工艺与传统工艺酸奶保质期内的活菌数、黏度、酸度和口感,并无显著差异。     

夏训对优秀皮划艇运动员铁调素等铁营养状况以及IL-6的影响

目的：探讨夏训对优秀运动员铁调素等铁营养状况以及IL-6的影响。方法：广东省优秀皮划艇运动员26人(男15人，女11人)参加测试，调查夏训前和夏训后血红蛋白、铁调素、可溶性转铁蛋白受体、血清铁蛋白、可溶性转铁蛋白受体/log铁蛋白、血清铁、总铁结合力、转铁蛋白饱和度以及白介素6变化情况。结果：夏训后，男运动员组铁调素和可溶性转铁蛋白受体极显著上升(P<0.01)、血清铁蛋白极显著下降(P<0.01)，可溶性转铁蛋白受体/log铁蛋白显著上升(P<0.05)，总铁结合力显著下降(P<0.05)，白介素6极显著上升(P<0.01)。女运动员组血红蛋白显著降低(P<0.05)，铁调素和可溶性转铁蛋白受体极显著上升(P<0.01)，血清铁蛋白极显著下降(P<0.01)，可溶性转铁蛋白受体/log铁蛋白极显著上升(P<0.01)，白介素6极显著上升(P<0.01)。结论：夏训可引起运动员炎症因子升高、铁调素升高，导致功能铁不足；铁调素介导的铁代谢紊乱可能是运动性低血色素发生的重要原因。     

奶牛乳铁蛋白基因部分序列的PCR—SSCP分析

本研究采用PCR－SSCP方法对奶牛乳铁蛋白基因的第7、12外显子和5′调控区部分序列进行多态性分析，发现该基因5′调控区一段长227bp的DNA片段上存在多态性。经过对突变纯合（BB）的两头奶牛个体进行测序分析后证明，位于起始位点上游CAAT框－926和－915位置分别具有G→A及T→G点突变，同时在－839和－811位置分别具有C和T单碱基的。等位基因A、B的频率分别为0.898和0.102。     

猪流行性腹泻病毒S1蛋白-铁蛋白纳米颗粒的制备及其免疫原性

应用融合PCR技术获得猪流行性腹泻病毒(porcine epidemic diarrhea virus, PEDV)纤突(spike, S)蛋白的S1结构域基因与铁蛋白(ferritin, FTN)基因的拼接产物(S1-FTN),然后分别将S1基因和S1-FTN克隆至原核表达载体pCold 1,构建重组表达质粒pCold 1-S1和pCold 1-S1-FTN。将重组原核表达质粒分别转化大肠杆菌BL21,在低温(16℃)下用IPTG诱导重组S1蛋白和S1-FTN表达,通过SDS-PAGE和Western blot鉴定表达的目的蛋白,并在透射电镜下观察蛋白的形态。随后将24只6～8周龄雌性BALB/c小鼠随机分为3组：S1组、S1-FTN组和空白对照组,8只/组。每只小鼠肌肉注射40μg S1抗原,共免疫3次,分析S1-FTN纳米颗粒和S1蛋白诱导的免疫反应。结果显示,构建的原核表达载体pCold 1-S1和pCold 1-S1-FTN在低温下经IPTG诱导,能够分别表达S1蛋白和S1-FTN重组蛋白,2个蛋白均以可溶性形式表达,并且S1-FTN重组能够自组装形成纳米颗粒;S1-FTN纳...     

不同条件下乳铁蛋白对铁溶解度的影响

文章通过不同条件下乳铁蛋白对铁溶解度影响的测定,结果表明,随着加热温度升高和时间延长,乳铁蛋白对铁吸收逐渐降低,加热温度在75℃以下时,对铁溶解度影响不明显,加热温度75℃以上时,铁溶解度明显下降;当溶液pH>11或pH<3时都会影响乳铁蛋白对铁结合能力,随时间延长,铁溶解度逐渐降低,中性条件下有利于铁结合。试验表明,在中性条件下,巴氏杀菌对乳铁蛋白吸收铁影响最小。     

乳铁多肽及其生物学活性的研究进展

乳铁多肽(乳铁素)是乳铁蛋白在酸性环境下经胃蛋白酶水解,产生的具有特殊生理功能的活性多肽。乳铁素不仅保持乳铁蛋白的活性,而且活性要比乳铁蛋白更强。乳铁素具有抑菌、杀菌、抗癌、抗病毒、免疫调节等多种乳铁蛋白所具有的活性。乳铁素的抗菌活性很强,但其抗病毒活性相对较弱。文章讨论了乳铁素成员中活性较强的牛乳铁素和人乳铁素,内容涵盖了目前乳铁素研究的重点领域,讨论了乳铁素的作用范围及其作用机制,探讨了乳铁素结构与活性之间的联系。