我国稻米加工工艺的沿革与展望

我国稻米加工起步于大规模采集野生稻的时期,最初是采用稻谷直接制成米的“稻出白”工艺,后来采用稻谷先制成糙米、糙米再制成米的“糙出白”工艺,两者构成了沿用几千年的古代稻米加工工艺;19世纪60年代开始,增加稻谷清理、白米整理等工段,构成了近代稻米加工工艺;到20世纪末,增加稻谷分级、下脚整理、稻壳整理、副产品整理、糙米精选、白米精选、白米色选、白米抛光等工序,构成现代稻米加工工艺;进入21世纪以来,新增了回砻谷净化、糙米净化、刷米与抛光组合、多道色选、留胚粒分选等工序,构成了当代稻米加工工艺;今后通过增加多等级大米联产、多等级大米与留胚米联产等专利加工工艺,将构成加工过程更加精准且智能化、低破碎、低能耗和环境友好的未来稻米加工工艺。     

功能性食品对老年人肠道菌群影响的研究进展

随着我国老龄化社会的到来,老年人的健康问题越来越受到重视。肠道作为人体最大的消化器官和免疫器官,其中的菌群分布一直是影响消化系统的重要组成部分,对老年人的健康起着至关重要的作用。通过对肠道菌群与老年人健康的关系及功能性食品对老年人肠道菌群的影响进行综述,以期为相关科研人员提供参考。     

饲粮中霉菌毒素快速检测技术研究现状及发展方向

霉菌毒素的污染广泛存在,对饲料和粮食造成严重危害,给食品和农业造成巨大的经济损失,因此对霉菌毒素的监管也越来越得到重视。传统霉菌毒素检测方法虽然有着良好的重现性和准确度,但存在试验周期较长,实验过程相对复杂等缺点。霉菌毒素快速检测技术因检测较为快速、灵敏,且检测成本相对较低,实验过程简捷等特点,越来越被市场关注。文章就应用较为广泛的胶体金酶联免疫层析快速检测技术进行比较评价。     

汽爆玉米秸秆DDS型饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵及血清生化指标的影响

为了给汽爆玉米秸秆可溶干酒精糟(DDS)型饲料的应用提供依据,试验选择平均体重为(325. 22±40. 25) kg的12月龄西门塔尔杂交肉牛30头,平均分为2组,每组15头,单栏饲养,对照组肉牛饲喂基础日粮,试验组肉牛使用汽爆玉米秸秆DDS型饲料替代基础日粮中8%的玉米进行饲喂,试验期共130 d,其中预试期10 d,正试期120 d,分析了汽爆玉米秸秆DDS型饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵和血清生化指标的影响。结果表明:与对照组相比,试验组肉牛在生长性能和瘤胃发酵指标上均差异不显著(P0. 05);血清生化指标方面两组间差异不显著(P0. 05)。由于汽爆玉米秸秆DDS型饲料生产成本相对更低,结果说明其在肉牛生产中具有一定的推广应用价值。     

基于文献计量学的棉花秸秆研究现状与热点分析

为了把握国内外棉花桔秆的研究现状与发展趋势，为棉花桔秆的深入研究与信息交流提供文献依据，以中国知识资源总库(CNKI)、Web of science数据库为文献源，采用文献计量学方法，对棉花秸秆文献按年度分布、研究领域、关键词、载文期刊等特征进行检索与计量分析；查得中文载文378篇(1986年7月～2021年12月)、外文载文481篇(1933年1月～2021年12月)。采用文献计量学方法，利用Excel、VOSviewer等软件进行统计处理，构建中外棉花秸秆研究领域发文量时序分布、发文期刊、研究热点的各类知识图谱。分析表明，目前国内棉花秸秆研究主要集中于棉花秸秆的产量、力学性能、秸秆还田等方面。国外棉花秸秆研究聚焦于应用效能、热解、结构特征等方面。最后，提出棉花秸秆研究未来展望，多学科交叉融合视角下的棉花秸秆研究亟待推进，棉花秸秆生物质能源应用有待深入研究，棉花秸秆研究的国际合作有待进一步拓展。     

鸭油代替植物油对22～42日龄肉鸭生长性能影响的研究

试验通过在22~42日龄鸭饲粮中用鸭油代替植物油来研究鸭油对后期肉鸭生长性能的影响,以探讨鸭油代替植物油在肉鸭日粮配制中应用的可行性,为肉鸭生产性能的提高、饲料成本的控制提供指导。试验设2个处理组,0~21日龄对照组和试验组饲喂正常育雏期饲料;21~42日龄对照组饲喂添加植物油的育成期饲料,试验组饲喂用鸭油代替植物油的育成期饲料。每个处理设10个重复,每个重复50只鸭,共计1 000只。试验结果表明,日粮中用鸭油代替植物油,试验组与对照组之间平均体重、平均日增重、平均采食量、活重造肉成本、成活率之间差异不显著(P0.05),而0~35日龄和0~42日龄料肉比表现为差异极显著(P0.01),说明日粮中用鸭油代替植物油可以降低料肉比,达到降低饲料成本的效果。     

丁酸梭菌、黑曲霉菌丝体对肉鸡生长性能、血清生化指标和肠道形态的影响

为研究日粮中添加丁酸梭菌或黑曲霉菌丝体对白羽肉鸡生长性能、抗氧化及免疫功能和肠道形态的影响,试验选用480只1日龄AA白羽公雏,随机分为5组,每组6个重复,每个重复16只肉雏鸡。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加130 mg/kg丁酸梭菌1、160 mg/kg丁酸梭菌2、0.6% 黑曲霉菌丝体、0.6% 酶解黑曲霉菌丝体,试验周期42 d。结果表明：与对照组相比,日粮中添加丁酸梭菌或酶解黑曲霉菌丝体可以显著提高白羽肉鸡日增重（4.6% ~ 9.6%）,降低料重比（2.9% ~ 5.2%）,其中添加0.6%的酶解黑曲霉菌丝体效果最佳（平均日增重提高9.6%,料重比降低5.2%）。丁酸梭菌显著提高了21日龄肉鸡血清中IgG、IgA的含量,显著降低了42日龄肉鸡血清中的丙二醛（MDA）含量（P ＜ 0.05）,并提升超氧化物歧化酶（SOD）的活性。综上可知,在日粮中添加丁酸梭菌或酶解黑曲霉菌丝体有助于提高白羽肉鸡的生长性能,提升抗氧化水平,增强机体的免疫力,有利于畜禽健康养殖。 [关键词] 丁酸梭菌|黑曲霉菌丝体|生长性能|肠道形态     

EGCG对β-胡萝卜素乳液物理稳定性的影响

以β-胡萝卜素为芯材,利用α-乳白蛋白(α-LA)为乳化剂制备了不同p H值的乳液,并利用表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为抗氧化剂添加到乳液中,测定了乳液的粒径、电位、包埋率、快速稳定性、界面蛋白含量,考察了p H值和EGCG添加量对β-胡萝卜素乳液物理稳定性的影响,并对稳定性机理进行了研究。结果表明:EGCG添加量对p H值2. 0和p H值7. 0的乳液粒径、电位和包埋率没有显著影响(p 0. 05),但对不同p H值乳液的快速稳定性影响显著(p 0. 05)。在p H值2. 0的乳液中,当EGCG添加量大于0. 2%时,随着EGCG添加量的增加,乳液稳定性下降;在p H值7. 0的乳液中,当EGCG添加量小于0. 02%时,乳液的稳定性比未添加EGCG的乳液稳定性高;当EGCG添加量在0. 02%～0. 10%时,随着EGCG添加量的增大,乳液稳定性降低。当EGCG添加量大于0. 10%时,EGCG的添加使β-胡萝卜素乳液快速分层,不能得到稳定乳液,原因是EGCG可以与α-LA相互作用使α-LA沉淀,致使没有足够的α-LA作为乳化剂稳定乳液。     

豆渣-玉米粉挤压膨化分散体系流变特性

为提高豆渣的利用率、拓宽豆渣在食品工业中的应用范围,研究了豆渣-玉米粉挤压膨化加工后所得分散体系的流变特性。分别考察了加工温度、喂料含水率和豆渣添加量对挤压产品分散体系流变特性的影响,并从频率扫描试验和蠕变及蠕变回复试验对豆渣-玉米糊进行了动态流变特性研究。频率扫描试验得到豆渣-玉米糊的流变特性符合幂律模型,蠕变及蠕变回复试验表明其蠕变特性符合伯格斯模型,且均拟合较好。     

酶法酯交换对猪油和棕榈油基起酥油组成和性质的影响

研究了猪油和棕榈硬脂混合油体系经酶法酯交换反应后其组成和性质发生的变化,得出混合体系经酯交换后脂肪酸组成基本无变化,无反式脂肪酸生成;甘三酯组成变化显著,其中不对称甘三酯含量显著增加;体系晶型由以β型结晶为主转变为以β′型为主,结晶更加均匀细腻;体系酪化性得到显著改善。