吃奶茶里的“珍珠”等于吃塑料

一杯珍珠奶茶的热量在250卡-300卡,喝一杯珍珠奶茶约等于吃下了半斤米饭。营养专家指出,珍珠奶茶没有任何益处,甚至可以说全是害处。     

米饭面包的制作方法

米饭面包,是在普通面包中包入一部分白米饭、鸡丝米饭或咖喱米饭制作而成的面包。它营养丰富、口感独特。     

自动热米饭

像碗装方便面一样的包装,这种“自动加热米饭”类似泡面的形式,但是打开之后另有“乾坤”。打开纸碗的外包装膜,取下盖子,上层的塑料盒有点类似小笼屉。盒底有均匀的透气孔;盒里盛放着真空包装的菜包、米饭包以及饭勺,下面的加热部分还有一个“神秘”的小包和水袋。     

真空冷冻干燥对方便米饭理化性质的影响

采用电子扫描显微镜(SEM)和X-射线衍射图谱法,对热风干燥和真空冷冻干燥处理的方便米饭的微观结构和结晶结构进行分析。结果表明:真空冷冻干燥法制备的方便米饭表面形成蜂窝状的均匀孔隙结构,纹理比较有规则,无裂痕,同时结晶度较低;而热风干燥的方便米饭结构紧密,无明显空隙,淀粉结晶度较高。     

结实期水分胁迫对水稻反义Wx基因转化系主要米质性状及米饭质地的影响

以反义Wx基因的转化系及其受体亲本武运粳7号(9522)为材料,研究了结实期水分胁迫对主要品质性状及米饭质地的影响。结果表明,与水层灌溉处理相比,结实期水分胁迫使整精米率和垩白粒率提高;崩解值明显降低,而最终黏度和消减值却明显提高;米饭的硬性增加,黏附性减小,稻米的蒸煮食味品质有着变劣的趋势。     

大暑 老鸭胜补药

进入暑天,酷热难耐,很多人都提不起食欲,于是一日三餐,只吃青菜或米饭。可是,这样吃容易导致营养缺乏。 因此,营养专家指出：鸭肉是暑天最好的补品。民间一直就流传着“大暑老鸭胜补药”的说法。     

优质高产耐寒抗病新品种云粳25号的选育及应用

云粳25是用优质长粒具香味的云粳优2号为母本,高产耐寒的云粳4号为父本进行杂交,经5年10代选育而成。具有米质好（国标一级米）、高产、耐寒性强、高抗稻瘟病的特点,食味品质好,米饭香味浓郁、冷不回生,2007年11月通过云南省农作物品种审定委员会审定。     

直链淀粉含量与稻米品质主要性状及米饭质地关系的研究

以反义Wx基因的转化系及其受体亲本武运粳7号为材料,研究遗传背景相同仅直链淀粉含量不同的4个品系主要品质性状及米饭质地的变化。结果表明：直链淀粉含量不同的4个供试品系的主要品质性状指标与米饭质地指标之间有着明显的差异。直链淀粉含量的降低使得胶稠度变软,粗蛋白含量减少,过低的直链淀粉含量会导致米粒外观呈现蜡质。稻米RVA谱特征和米饭质地明显受到直链淀粉含量的控制,直链淀粉含量明显影响稻米糊化过程中黏度的变化,高直链淀粉品系具有较高的消减值、回复值、热浆黏度及最终黏度,米粉的回生性大,米粉难以糊化,其米饭质地过硬,咀嚼有渣感,无弹性;相反,低直链淀粉含量的品系具有较低的消减值、回复值、热浆黏度及最终黏度,冷却过程中米粉的回生性小,其米饭质地较黏,咀嚼无渣感,有弹性;直链淀粉含量与最高黏度值和崩解值间的关系并非是简单的线性关系,当直链淀粉含量较低时,随着直链淀粉含量的增加,最高黏度和崩解值随之升高,而当直链淀粉含量高于一定量时,直链淀粉的增加会降低最高黏度和崩解值。     

水稻蛋白亚基含量对米饭食味的影响

对水稻品种进行蛋白质亚基组成分析。摸索水稻蛋白亚基SDS-PAGE实验室检测技术及电泳图像数据处理技术,分析不同蛋白质体组成与米饭食味的关系。初步明确PB-Ⅰ蛋白体的醇溶蛋白亚基含量低,PB-Ⅱ蛋白质体谷蛋白亚基含量高的品种具有食味较好的倾向。筛选出了一份特异贮藏蛋白资源材料非洲品种IRAT144可作为高醇溶蛋白、低谷蛋白亚基的种质资源加以利用。     

香型高产杂交水稻新组合D香707

D香707系四川农业大学水稻研究所用新育成的香稻抗病优质不育系D香4A与蜀恢707配组育成的香型杂交水稻新组合。该组合具有产量高、米饭清香爽口、抗性强、适应性好等特点,于2007年4月通过四川省品种审定（川审稻2007008）。