食品物流学教学改革与实践

食品物流学是食品科学与工程的专业方向课,用人单位要求学生具备解决实际问题的能力。结合学生和用人单位的反馈意见,对课程的内容结构、教学方法、实践环节、考核方式等方面进行分析与改革,记录了教与学的心得体会,分析了这些改革取得的效果。     

自然场景下树上柑橘实时识别技术

采用G-B色差分量,通过Otsu自适应阈值分割算法分割成熟柑橘图像,采用基于距离变换的分水岭分割将遮挡、重叠柑橘逐个分开,利用凸包算法修复遮挡区域,设定圆度阈值去除误分割区域,然后提取柑橘轮廓,并运用基于Tukey权重函数的最小二乘圆拟合特征圆,提取了柑橘的中心坐标及半径.对87幅图像中592个柑橘进行了识别试验,总体识别率达87.2%,遮挡或重叠柑橘识别率均超过80%.     

多菌种固态发酵菊芋糟渣生产蛋白饲料的研究

对菊芋糟渣固态发酵生产蛋白饲料进行了研究。试验采用马克斯克鲁维酵母、白地霉和产朊假丝酵母组合发酵生产蛋白饲料效果较好。单因素和正交试验优化的固态发酵培养条件为最适麸皮添加量10%,最适初始pH为5.5,加水比为1:1.7,尿素含量为2%,接种量为9%,在此条件下30℃培养5 d,粗蛋白含量达到32.09%,比培养基初始粗蛋白含量提高了超过90%。在此基础上,对固态发酵糟渣生产蛋白饲料进行了扩大试验,粗蛋白含量达到27.92%。     

紫菜降压肽酶膜耦合反应制备工艺RBF神经网络优化

以条斑紫菜为原料,利用建立的酶膜反应器制备紫菜降压肽,为获得最大蛋白转化率,采用径向基人工神经网络模型(RBF-ANN)对该工艺进行优化,并采用交互验证的方法优化并建立最优模型.通过模型的模拟及优化,得到间歇式酶膜耦合制备紫菜降压肽的最佳工艺条件:底物质量浓度1.0 g/mL、加酶量4%、反应温度50℃、pH值9.0、循环泵转速300 r/min的条件下反应60 min.其蛋白转化率为55.67%,多肽得率为22.27%,单位酶产肽量为13.91,IC50质量浓度为0.492 mg/mL.在优化工艺条件基础上进行连续酶膜耦合研究,结果表明:与传统酶解反应相比,蛋白转化率提高21.98%,多肽得率提高8.79%,单位酶肽产量比间歇反应提高4.7倍.     

IFN-α对山羊副流感病毒3型的抗病毒活性

旨在探讨原核表达纯化的山羊α干扰素(IFN-α)对山羊副流感病毒3型(CPIV3)的抗病毒活性。通过分析山羊IFN-α的序列特点,比对不同种属IFN-α的同源性,进而构建山羊IFN-α成熟蛋白编码基因(去除信号肽基因序列)的原核表达载体pET-30a-gIFN-α,将其转化至感受态细胞Rosetta (DE3),IPTG诱导后镍柱及亲和纯化获得山羊IFN-α。利用RT-qPCR测定山羊IFN-α作用于牛肾细胞(Madin-Darby bovine kidney cell, MDBK cell)后6种干扰素刺激基因(interferon-stimulated genes, ISGs)的相对表达水平;同时,利用TCID₅₀及Western blot测定其对CPIV3的抗病毒活性。结果表明,原核表达的山羊IFN-α蛋白含量为0.20 mg·mL^-1,Western blot结果表明表达产物相对分子质量约为20 ku,与预期结果相符。RT-qPCR结果显示,山羊IFN-α孵育MDBK细胞后,可显著刺激RSAD2、STAT1及ISG15等6种ISGs基...     

发酵豆粕对育肥猪生长性能、血清指标及肠道菌群的影响

试验旨在研究日粮添加发酵豆粕对杜×长×大育肥猪生长性能、血清指标及肠道菌群的影响。选取120头70～75kg杜×长×大育肥猪分为4组,每组6个重复,每个重复5头。对照组饲喂玉米、麸皮及浓缩料按质量比66:10:24组成的基础日粮;试验组分别饲喂含4.8%、9.1%、13.0%发酵豆粕的日粮。预试期5 d,试验期50 d。结果表明：4.8%、9.1%发酵豆粕组平均日增重高于其他两组（P<0.01）,9.1%、13.0%发酵豆粕组耗料增重比高于其他两组（P<0.01）;4.8%、9.1%发酵豆粕组血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶及碱性磷酸酶随日粮发酵豆粕含量增加而降低（P<0.05）;试验组超氧化物歧化酶低于对照组（P<0.05）;9.1%发酵豆粕组血清总蛋白及IgM、IgG及IgA含量最高（P<0.05）;4.8%、9.1%发酵豆粕组育肥猪粪便氨气及硫化氢含量低于对照及13.0%发酵豆粕组（P<0.05）;试验组育肥猪肠道菌群中乳酸菌丰度增加,其中食淀粉乳杆菌及罗伊氏乳杆菌丰度在9.1%发酵豆粕组中最大（P<0.05）。本试验条件下,含9.1%发酵豆粕...     

鸡腿菇转化桑叶发酵液的降血糖作用研究

研究了鸡腿菇转化桑叶发酵液的降血糖作用,测定了糖尿病小鼠喂养鸡腿菇转化桑叶发酵液后血糖、血脂及肝脏、肾脏组织中的超氧化物岐化酶酶活等指标,并分析了发酵液中的成分。结果表明,鸡腿菇转化桑叶发酵液可以降低血清中血糖、果糖胺、甘油三酯、丙二醛含量,提高脏器中超氧化物岐化酶活性;同时,与未转化桑叶的发酵液相比,鸡腿菇转化桑叶发酵液中具有降血糖作用的黄酮和多酚含量显著增加高,进一步分离得到的4,5-二羟基,2-甲氧基-苯甲醛含量也显著提高。无论从功效还是发酵液成分变化都已说明鸡腿菇转化桑叶发酵液具有很好的降血糖作用,为药用真菌转化中药提高降血糖作用提供了参考。     

不同来源污泥对玉米秸秆固态厌氧发酵的影响

[目的]研究不同来源污泥对玉米秸秆厌氧发酵产气效率的影响。[方法]以玉米秸秆为原料,在接种量相同的条件下,研究了4种不同来源污泥对玉米秸秆厌氧发酵日产气量和累积产气量的影响。[结果]4种不同来源污泥的累积产气量依次为颗粒状污泥>河底污泥>浓缩污泥>压滤泥饼。采用颗粒状污泥为接种物的日均产气量和累积产气量最高,分别为3.73 L/kg VS和56.29 L/kg VS。[结论]该研究结果为充分利用秸秆原料,提高能源利用效率,实现能源可持续发展提供了试验基础。     

纳豆芽孢杆菌米糠发酵物中抗氧化成分分析

分离提取纳豆芽孢杆菌米糠发酵物(Rice bran formentation,RBF)的各成分,检测其抗氧化活性;并利用薄层层析对其抗氧化成分进行分离,对乙酸乙酯萃取相的薄层分离活性部位和乙醚萃取相进行气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析。结果显示,米糠发酵物中大分子成分抗氧化活力较低,系统分离后各萃取相除了石油醚相以外均有抗氧化活力,其中乙酸乙酯相和乙醚相的抗氧化活力最强,分别为168和163 kU/g;乙酸乙酯相抗氧化活性成分主要是烯丙基甲基硫醚,乙醚相抗氧化活性成分主要是3,5-二甲基苯酚、2,4-二叔丁基苯酚和二氢吡啶等。     

特征波长筛选在近红外光谱测定梨硬度中的应用

为了提高应用近红外光谱分析技术快速测定梨硬度的精度和稳定性,该研究采用联合区间偏最小二乘和遗传算法（siPLS-GA）在校正模型中用来筛选特征光谱区域和波长,通过交互验证法确定模型的主成分因子数和筛选的波长,并以预测均方根误差（RMSEP）和相关系数（Rp）作为模型的评价标准。基于siPLS-GA的最优模型包含4个光谱区、96个变量和10个主成分因子。该模型结果显示：最佳预测模型相关系数（Rp）和RMSEP分别为0.9083和0.5573。研究结果表明,近红外光谱技术结合siPLS-GA建模用于无损、快速测定梨的硬度是可行的。