从提取卵磷脂的残渣中制取药用大豆总甾醇的研究

本研究以综合利用大豆副产物为目的,从卵磷脂生产中的三部分残渣提取可供药用的大豆总甾醇,收率分别为1.5％、1.7％、1.0％;含量分别为50.91％、48.29％、40.74％。本法简便易行,成本低廉,且周期短,是提取大豆总甾醇的一种优良方法。     

高效液相色谱法测定大豆中卵磷脂的含量

应用高效液相色谱法(HPLC),选用Kromasil SIL柱,以甲醇/异丙醇/正己烷(60/35/5,V/V)为流动相,采用紫外检测器(205nm)对卵磷脂进行了测定。结果表明,大豆卵磷脂的保留时间为26.035min,定量线性范围2.06~30.9μg(r=0.9999),精密度和稳定性实验相对标准偏差均小于5%,加样回收率达97.41%,表明建立的大豆卵磷脂检测方法灵敏度高、稳定性和重现性好。     

产气荚膜梭菌α—毒素的提取与鉴定

通过饱和硫酸铵盐析与SephadexgG-200层析纯化，从A型产气荚膜梭菌分离菌株的培养物中获得了较纯的α-毒素，对毒素的生物学特性鉴定结果表明：该毒素对小白鼠的致死活性为6400MLD，分子质量为43450u，等电点为5.3和5.5，可溶解绵羊细胞，水解卵黄卵磷脂，且这种溶血活性与卵磷脂酶活性能被A型产气荚膜梭菌定型血清特异地抑制。     

金针菇的干制

金针菇含有丰富的卵磷脂,有健脑、抗衰老的功效,对注意力不集中及记忆力减退有特殊疗效,有“健脑菜”的美称。干制是将金针菇烘干至含水量10%～12%后再贮藏的方法,可避免鲜蕾腐烂变质,且色泽好、质量高、耐贮藏。现将其方法简介如下:一、原料选择选择花蕾饱满,呈黄色,花瓣纵沟明显,花嘴未开裂的鲜蕾。二、干燥可采用烘房干燥法,方法为:房内搭几层棚架,菜放入筛内,置于架上,开始时室内温度控制在70～80℃,以后控制在50～60℃,24h即可。三、成品烘干后稍微摊晾,选取颜色、整齐度一致的装入塑料袋中,迅速密封贮藏。蔬金针菇的干制@李红卫$河北…     

高压脉冲电场辅助溶剂提取蛋黄卵磷脂效果及品质保证

为提高对蛋黄卵磷脂(PC)的提取率,该文利用高压脉冲电场(PEF)辅助有机溶剂来进行提取试验。试验选定了影响PC提取率的3个主要因素:PEF场强、脉冲数和提取溶剂含水率,并采用Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化;并且,通过中红外光谱扫描分析了经PEF处理前后的PC分子结构变化。结果表明:PC提取的最佳工艺条件为场强39kV/cm,脉冲数31,提取溶剂含水率9%,其PC提取率比无PEF处理的传统有机溶剂提取法提高了10.2%;PEF对PC分子结构并没有显著影响,证实了PEF对食品营养成分破坏少,是一种温和的处理方式。该研究可为PEF技术应用于蛋黄卵磷脂的提取提供参考。     

蛋黄卵磷脂在珍珠养殖中的应用试验

蛋黄卵磷脂(Yolk lecithin)对生物体具促进代谢的作用。本试验表明，将其注入珍珠贝或滴于细胞小片，可使插核贝珍珠质的分泌旺盛，得到珍珠层厚、外观色泽良好的优质珍珠。因此，蛋黄卵磷脂是一种提高珍珠质量的很有前途的药品。     

三种脂肪酸和大豆卵磷脂对小麦粉流变学性质和糊化性质的影响

采用粉质仪、拉伸仪、动态流变仪、快速黏度分析仪和差示扫描量热仪研究了硬脂酸、油酸和亚麻酸等3种脂肪酸(FA)和大豆卵磷脂(SBL)对小麦粉流变学性质及糊化性质的影响.结果表明,FAs和SBL使面团形成时间、稳定时间延长,且随双键数增加形成时间延长,稳定时间先增加后略有降低.面团的能量、最大拉伸阻力、最大拉伸比均随脂肪酸双键数增加而增加,且均高于对照;而添加SBL的面团能量、最大拉伸阻力和最大拉伸比均低于添加FA的面团.除OA外,其他两种FA和SBL显著提高面团的G',降低tanδ.3种FAs和SBL对小麦粉糊化温度均无显著影响;添加SA后峰值黏度显著降低;双键数增加,小麦粉末值黏度、衰减值增加.添加FA后,随着双键数增加,糊化焓值增加,但均低于对照和添加SBL的小麦粉;添加FA促进了小麦粉短期老化,抑制长期老化.     

大豆卵磷脂对子宫内发育迟缓仔猪肠道抗氧化和热休克蛋白70表达的影响

【目的】研究大豆卵磷脂（soya lecithine,SL）对子宫内发育迟缓（intrauterine growth retardation,IUGR）猪肠道生长、黏膜氧化应激（oxidative stress,OS）和热休克蛋白70（heat shock protein,HSP70）表达的影响。【方法】试验共选用12头7 d IUGR仔猪和6头正常体重（NBW）仔猪,所有IUGR仔猪随机分成两组（n=6）,分别饲喂基础人工乳（IUGR组）和添加1.5%SL的人工乳（IUGR+SL组）,所有NBW仔猪饲喂基础人工乳（NBW组,n=6）,试验期7 d。【结果】IUGR显著降低14 d仔猪空肠及其非黏膜绝对重量（P＜0.05）,降低空肠黏膜总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽还原酶（GR）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）活性（P＜0.05）,升高MDA水平（P＜0.05）,黏膜HSP70的 ELISA和免疫印迹法检测结果均显著升高（P＜0.05）。IUGR猪补充SL后,空肠肠段、黏膜和非黏膜绝对和相对重量均显著升高（P＜0.05）;空肠黏膜T-AOC、GPx和SOD显著升高（P＜0.05）,而MDA显著下降（P＜0.05）;ELISA检测结果显示HSP70蛋白水平显著降低（P＜0.05）,且与SL添加水平呈显著负相关（P＜0.05）。【结论】补充SL对恢复IUGR导致的仔猪肠道组织生长缓慢、HSP70表达升高和OS损伤有很好的效果。     

3款小麦胚芽食品的制作

1.麦胚饼干 （1）原料配方。面粉75千克,烘焙麦胚粉15千克,白砂糖32～34千克,油脂14～16千克,饴糖3～4千克,奶粉或鸡蛋5千克,碳酸氢钠3～4千克,浓缩卵磷脂1千克,香料适量。（2）操作要点。①配料：在室温下（25～30℃）将白砂糖、油脂、饴糖、蛋黄卵磷脂、碳酸氢钠混合均匀后置于混合机中,