松乳菇多糖对小鼠免疫功能的影响

探讨了松乳菇多糖对机体免疫功能的影响,以高、中、低浓度的松乳菇多糖为材料,分别以免疫器官重量法、碳粒廓清实验法、抗应激能力实验和耐高温实验对小白鼠进行非特异性免疫试验.结果表明:高浓度组与对照组相比较,小白鼠胸腺指数和脾脏指数均有显著增加(p<0.05),与低浓度组相比较,脾脏指数有显著增加(p<0.05);高浓度组与对照组、低浓度组相比较其吞噬系数有显著增加(p<0.05);高浓度组与对照组相比游泳时间上有显著增加(p<0.05);各浓度松乳茹多糖对提高小白鼠耐高温能力不明显.松乳菇多糖能明显提高小白鼠的免疫功能.     

青冈属淀粉颗粒特性研究

采用显微观察、X-射线衍射和碘电位滴定等现代分析方法，对青冈属淀粉的颗粒特性进行了较为全面的实验研究。结果表明：青冈属淀粉的颗粒较小，形状较为规则，具有明显的偏光黑十字，颗粒的结晶结构都属于C型。青冈属淀粉的糊化温度较高，但其溶解度和膨胀率都很小。青冈属淀粉的直链淀粉含量较低，从而支链化程度较高。     

HACCP在豆奶饮料生产中的应用

HACCP是一种应用于食品生产中的新的质量保证系统，主要通过HA（危害分析）和CCP（关键控制）两方面对食品生产全过程进行控制，本文运用HACCP的基本原理找到了豆奶饮料生产中的所有可能危害，确定了关键控制工序以及适宜的纠偏措施，为能较好保证豆奶饮料的质量提供科学的方法和依据。     

林檎叶中有效成分在小白鼠体内的抑菌作用

为了检验林檎叶中有效成分在人体内的抑菌作用，分别将林檎叶用水、乙醇、石油醚浸泡，再以上述提取物质对小白鼠进行动物体内抗菌试验。结果表明，林檎叶提取液所含的单宁和皂甙具有明显的体内抑菌作用。     

山药枸杞复合饮料的研制

对山药的热烫条件、复合饮料配方及稳定性进行了研究.结果表明:山药热烫的最佳温度为(100±1)℃,时间1.00 min.饮料的最佳配方为山药浆30.00%、枸杞汁20.00%、蔗糖6.00%、柠檬酸0.10%.复合稳定剂的最佳组合为黄原胶0.03%、羧甲基纤维素钠0.07%、海藻酸钠0.05%.     

蕨的加工利用现状及发展展望

蕨属多年生草本植物,其营养丰富,并含有多种功能成分,是一种新型的绿色保健食品,蕨的开发与利用前景十分可观。本文着重从蕨的营养价值、蕨粉和蕨根饮料等方面介绍了蕨的研究与开发利用现状,并对其未来的开发与利用做了探讨。     

岭南花椒果实精油成分的分析及对两种蚊虫的毒杀活性

采用GC-MS分析了岭南花椒Zanthoxylum austrosinense果实精油的化学成分,并采用浸液法和三角瓶法测试了该精油对白纹伊蚊Aedes albopictus和致倦库蚊Culex pipiens quinquefasciatus幼虫、蛹及成蚊的毒杀活性。在岭南花椒果实精油中共鉴定出48种化合物,占该精油挥发性成分总量的97.39%;该精油对白纹伊蚊和致倦库蚊4龄幼虫的LC50值分别为163.42和65.08μg.mL-1;熏蒸剂量为109.4μg.cm-3时,岭南花椒果实精油对白纹伊蚊和致倦库蚊成蚊的KT50值分别为4.32和5.52 min;该精油对两种蚊虫成蚊的24 h毒杀LC50值分别为47.14和25.78μg.cm-3。试验数据表明,岭南花椒果实精油对蚊虫有显著的杀虫活性,具有开发成高效环保的灭蚊剂的潜力。     

催裂剂对油茶果采后生理效应与品质的影响

以普通油茶果为试验材料,研究了催裂剂对其采后处理的生理效应和品质的影响.结果表明:与堆沤处理相比,催裂剂处理加速采后油茶果开裂脱籽,裂果指数提高30.89%,未裂果数量降低8.34%;同时,促进采后油茶果含水量及呼吸强度迅速下降,明显减少其干物质的生理消耗,其种仁干物质保存量提高3.68%,脂肪保存量提高4.84%,其中小果比大果的种仁可提高2.01%脂肪保存量;种子发芽率、苗高和苗重分别提高157.14%、246.15%和103.57%.催裂剂处理还避免了油茶果发热及霉变的发生,所榨茶油的主要质量指标符合国家油茶籽油质量标准.在催裂剂及堆沤处理期间脂肪含量测定值均呈现"下降-回升-稳定"的动态变化,并以此进一步证实催裂剂处理有利于采后油条果内脂肪的保存,而堆沤处理则降低含油率.     

红外热处理对油茶籽油活性成分及综合抗氧化水平的影响

为探究热处理后油茶籽油活性成分的变化规律与其氧化稳定性内在联系,该研究以油茶籽为原料,经热处理后对所得油茶籽油的7个指标进行测定分析（氧化诱导时间、脂肪酸组成、多酚、美拉德产物、β-谷甾醇、角鲨烯、生育酚）,并对整体抗氧化水平构建综合评价体系。结果表明：热处理后油茶籽油各指标均有显著性变化（P<0.05）：氧化诱导时间最大和最小值与未处理对照相比分别增加47.05%和降低36.02%;不饱和脂肪酸在脂肪酸组成中占比最高且易被氧化;总酚、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、丙酮醛(MGO)、3-脱氧葡萄糖醛酮(3-DG)、β-谷甾醇、角鲨烯与α-生育酚含量最高分别是对照的7.12、1.69、7.19、4.27、1.13、1.03和1.25倍;总酚与抗氧化能力呈极显著相关（P<0.01）;美拉德产物5-HMF、MGO、3-DG含量与抗氧化能力呈显著相关（P<0.05）,β-谷甾醇、角鲨烯与α-生育酚与温度分别呈正相关、显著负相关、显著正相关;综合评价模型表明极性组分（总酚、美拉德产物）抗氧化能力权重大于非极性组分,热处理110℃前非极性组分对油茶籽油的抗氧化水平起主要作用,11...     

葛根膳食纤维对小白鼠免疫功能的影响

以加工淀粉后的葛根渣运用酶法和化学法制备的葛根膳食纤维为受试物，从小白鼠免疫器官重量、小白鼠常压耐缺氧实验、小白鼠负重游泳实验3方面对小白鼠进行免疫功能评价．结果表明：与空白对照组相比，中浓度葛根渣组，其胸腺指数和脾脏指数都有很显著的增加（p〈0．01）；高浓度酶法组，其胸腺指数和脾脏指数都有显著的增加（p〈0．05）．因此，葛根膳食纤维可以通过提高胸腺及脾脏指数等提高小白鼠的免疫功能．