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61.
研究了不同条件下大豆水溶性多糖溶液的黏度变化情况,同时和其他常用的稳定剂如果胶等也做了比较。试验结果表明。本实验室生产的大豆水溶性多糖的水溶液的黏度随着温度的升高、浓度的降低、外加盐量的增加而降低;随着外加蔗糖量、pH值的增加而增加;相比较于其他稳定剂大豆水溶性多糖的黏度很低,使酸乳饮料具有清爽的口味。 相似文献
62.
超高压技术在五味子饮料加工中的应用 总被引:7,自引:3,他引:7
为避免五味子饮料生产工艺中热对营养成分的破坏,促进超高压技术在饮料行业中的应用,该文提出应用超高压技术制备五味子饮料的新工艺,即原料有效成分的提取和饮料灭菌均采用超高压技术。应用均匀设计方法求得最优提取工艺,并在此基础上提出改进的实用工艺参数:压力为350 MPa、溶剂为60%乙醇、固液比为1∶50(w/v)。饮料超高压灭菌条件:压力为400 MPa、保压时间为5 min。超高压提取五味子总木脂素的得率为2.99%;经超高压灭菌的饮料符合GB2759-81规定。应用超高压技术制备五味子饮料不仅确保了质量,同时还提高了生产效率,减少了设备投资。 相似文献
63.
为开发一种感官营养俱佳的保健食品,该研究以欧李、猕猴桃、胡萝卜、葡萄、柑橘5种果蔬为原料,用喷雾干燥法制备复合固体饮料(以下简称“五果粉”),后以五果粉饲喂雌性C57小鼠,测定血清指标,分析骨微结构,探究其对高脂饮食诱导的小鼠肝性骨病的预防作用,为五果粉的制作和营养保健功能提供依据。结果表明:5种果蔬的配方比例为40%欧李、20%猕猴桃、20%胡萝卜、10%柑橘、10%葡萄。添加可溶性固形物总量的40%的复合助干剂(麦芽糊精∶分离乳清蛋白=30∶10)与3%的稳定剂羧甲基纤维素钠,喷雾干燥条件:进风温度126℃、进料速度6.3m L/min、转子流量计高度44.00mm、可溶性固形物含量11.00%,在该条件下生产的五果粉集粉率60.86%。血清试验结果表明,给药组小鼠血清中骨钙素和抗酒石酸酸性磷酸酶5b的水平显著低于模型组(P<0.05);超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶水平显著高于模型组(P<0.05),丙二醛水平显著低于模型组(P<0.05);谷丙转氨酶、谷草转氨酶水平显著低于模型组(P<0.05),且与空白组相比无显著差异(P>0.05);总胆固... 相似文献
64.
马齿苋功能饮料的研究 总被引:5,自引:1,他引:5
以马齿苋为主要原料,加入4倍重量的85~95℃的热水,在pH值为5的条件下浸提2次,每次5~10 min。过滤,冷却至25~30℃,调节pH值到6~7。过滤,加入柠檬酸、甜叶菊糖、维生素C等进行调配,得到酒红色的马齿苋独特风味的功能饮料。本产品优点在于无糖、低热值,入口清香,回味甘甜纯厚,具有马齿苋天然中药材的功能。 相似文献
65.
Werner Glaser 《中国乳业》2009,(3)
产品配套可应用于各种饮料,也适用于涉及的相关行业。传统市场产品相互配套已有一段时间,例如乳品企业不仅生产和灌装牛奶混合饮料、酸奶饮料以及添加果料和香精的乳清饮料,同 相似文献
66.
68.
郑淑娟 《世界热带农业信息》2012,(11):8
受橙汁价格走高的影响,美国消费者减少了对橙汁的消费而转向对其他普通饮料的消费。美国橙汁零售商的业务继续下滑。9月份第4周与2011年同期相比,国内的橙汁销售量减少4.8%,销售收入减少了2.1%,而价格比同期增长17%。 相似文献
69.
智鲁岛一家公司(Isla Natura)在全球范围内向有健康意识的消费者推广野生智利酒果(maqui)。虽然智利酒果在世界发达国家中并不是一个家喻户晓的水果名,但是智利南部智鲁岛上的当地居民对智利酒果却很熟悉。在智鲁岛,这种酒果因其药性被当地居民珍视了几百年。现代科学已证实了智利酒果的独特品质, 相似文献
70.