如何生产发酵酸乳饮料

问:发酵酸乳饮料在市场走俏,但其生产上有难度,如何生产多样化的发酵酸乳饮料呢答:调味酸乳饮料或果料酸乳饮料,是将发酵结束后的凝固型酸牛乳进行搅拌,得到搅拌型酸牛乳(即瑞士型酸牛乳),然后加入水、果料、调味料、稳定剂及其他辅料,经均质、灌装入杯(盒)、冷却、后熟获得的产品。若产品直接冷藏,不再进行杀菌,即为活性乳酸菌酸乳饮料;若再进行杀菌,得到不需冷藏的产品,即为发酵酸乳饮料。调味酸奶饮料具有口味多样、香味悠长、营养丰富等特点,深得城乡人民喜爱,近年来发展十分迅猛。但是,因为调味酸乳饮料的基料为发酵生成的凝固型酸牛乳…     

世界食品加工业发生五大变化

在世界货物贸易产品结构发生变化的同时,世界食品加工业结构也相应发生了一些变化,需要我们认真加以把握。1.水产品和海产品的加工急剧增加近20多年来,随着世界畜牧业生产的迅速发展,世界肉类加工急剧增加。肉类的生产将受世界经济和饲料供求状况的影响,其发展速度不会太快。近     

大豆水溶性多糖的黏度性质及其应用研究

研究了不同条件下大豆水溶性多糖溶液的黏度变化情况，同时和其他常用的稳定剂如果胶等也做了比较。试验结果表明。本实验室生产的大豆水溶性多糖的水溶液的黏度随着温度的升高、浓度的降低、外加盐量的增加而降低；随着外加蔗糖量、pH值的增加而增加；相比较于其他稳定剂大豆水溶性多糖的黏度很低，使酸乳饮料具有清爽的口味。     

成都茶叶市场浅析

成都茶叶市场浅析蒋贵清（成都市茶叶公司）四川是全国茶叶生产与消费大省之一。作为四川政治、经济、文化、技术交流中心的成都，人们对花香习习、甘芬满口的茉莉花茶尤其喜爱。近年来，随着茶叶流通体制的改革和人们生活习惯的改变，喜爱饮茶的蓉城消费者大都会感到，今...     

要加强酸枣在饮料工业中的应用

酸枣是鼠李科、枣属的一种灌木或小乔木。果实含有多种营养成分,尤其富含 Vc、Vp。是加工营养保健饮料的天然优质原料。这一资源的利用,在河北太行山区仅处于刚刚起步状态,资源优势还远不能转化商品经济优势,为山区人民脱贫致富、建设山区发挥作用。一、河北太行山酸枣资源现状酸枣是我省太行山最丰富的野生灌木资源,多分布在海拔200——800米的低山丘陵区,面积达148.78公顷,占太行山总面积的48.1%。有4300多万株,其中幼树占60—     

森林植物饮料市场潜力看好

森林植物饮料,是指利用森林植物的叶、果、根、茎、花或花粉等为原料加工制成的。森林植物生长在山林、高原、沟谷之中,远离城镇,免受污染,是纯天然的物料。我国地域辽阔,野生植物种类多,蕴藏量大,植物饮料开发市场潜力巨大。为此下面介绍几种可供开发且具一定保健功效的森林植物饮料,供参考。     

饮食常用的几种花卉

被称为国香和天下第一香的兰花,以其清香淡雅为世人推崇和赞赏。人们知道兰花可以寄情和美化生活,但知道兰花可以雅食的恐怕不多,现介绍几种以飨读者。