南瓜茶饮料不同风味加工技术研究

研究了以南瓜为原料，经热水2次浸提（1kg南瓜：4000ml水）所得南瓜母液，每100ml母液添加14g白沙糖、0.18g柠檬酸的甜酸型南瓜茶饮料和每100ml母液添加14g白砂糖、0.2g柠檬酸、0.09g食用盐配方而成的复合风味南瓜茶饮料的生产技术。     

原料茶干燥工艺对绿茶饮料品质的影响

为探明饮料用原料茶的适宜干燥工艺,将不同干燥方式、干燥程度绿茶原料加工成茶饮料,研究其浸出特性及品质稳定性。结果表明:(1)低温浸提时,茶多酚浸出量以炒干最高,高温时以烘炒焙、烘炒烘处理最高。氨基酸的浸出量则均以烘干、烘焙处理最高。(2)烘干、烘焙样品在灭菌前后及贮藏期间的L值显著为高,平均值较其余处理高2.035~3.905;抗色变能力同样以烘干较强,低温贮藏时的-a/b值较炒干处理样高19.5%。(3)感官风味比较显示,大多数处理茶汤在灭菌后均呈现出绿黄或黄绿色,香气带熟,但烘干处理仍能保持绿明亮,且滋味、香气未显熟味;贮藏期间的风味稳定性也以烘干样为最佳。综合分析,饮料用原料茶的干燥工序宜采用烘干工艺,且烘干程度以5%~6%为佳。     

废弃秸秆淘“金宝”

农作物的秸秆利用问题,一直困扰着各级政府,尽管动用了大量的人力、物力、财力,严禁秸秆乱烧乱抛,但还有少数村民不听劝阻,偷偷地点上一把火。公共设施被烧毁,桥梁被烧断,驾驶员被熏得双眼模糊……同时,秋收秋播结束之后,农村进入农闲季节,长达5个多月的时间,许多村民在牌桌上消磨时间,引发了不少矛盾和纠纷。江苏省南通市海安澄鑫草制品专业合作社通过草制品加工,较好地解决了这些矛盾,维护了生态环境,增加了农民收益。     

西红柿优质高产栽培技术

<正>西红柿即番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果,为茄科(Solanaceae)番茄属一年生草本植物。其果实营养丰富,具特殊风味。每100g鲜果含水分94g左右、碳水化合物2.5~3.8g、蛋白质0.6~1.2g、VC 20~30mg,还有少量的胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。可生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏,是人们喜爱的蔬菜和水果。     

富士苹果秋季管理技术

<正>红富士是从普通富士的芽(枝)变中选育出的着色系富士的统称,是世界上最著名的晚熟苹果品种。富士果实虽有风味好、晚熟、耐贮等优点,但也存在着果实着色差的缺点。富士苹果与其他苹果相比有更长的最佳食用期,甚至无需放入冰箱保存。室温下可保存4个月,如果放入冰箱,富士苹果可保存5~7个月。现将秋季富士苹果树的管理技术介绍如下:     

茄子的贮藏保鲜及风味食品的加工

<正>1、茄子的窖藏保鲜选择地势高、排水良好的地方挖沟,沟深1.2米,宽1~1.5米。长度视茄子的数量而定。选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮,待气温下降后入沟。入沟时,将果柄朝下一层层码放,第2层果柄要插入第1层果的空隙,以防止刺伤好果。码放4~5层,在最上一层盖牛皮纸或杂草,以后随气温下降分层覆土。为防止茄子在沟内发热,     

4款风味蔬菜加工法

一、咸莴笋 选择个大、肉肥、不干、不空心的鲜嫩莴笋，削去外皮。按原料量的18％～20％比例加盐．并在盐中加入适量的花椒。然后将去皮的莴笋放入缸内。放时要1层莴笋1层盐．并把花椒、盐撒均匀，最上面1层多撒些盐。第2天开始倒缸，每天倒1次。5～6天后．每隔2天倒1次。倒缸2～3次后．加入凉水或淡盐水，封缸。将缸放在阴凉通风处．30天后即为成品。     

猕猴桃种植管理技术

<正>猕猴桃原产于中国黄河以南的长江流域,最早栽植是在1986年,到现在已经有20多年的种植历史了。多年以来,猕猴桃作为一种多年生落叶藤本果树,以其果实风味独特,营养丰富,果实富含维生素C,对保持人体健康具有重要的作用,保健功能在各种水果中名列前茅,被誉为"水果之王",并受到人们的广泛喜爱。尤其是近年来,随着人们保健意识的增强以及消费水平的提高,猕猴桃的市场需求大大升高,销量稳步增加,种植效益也在逐年提升,再加上各级地方政府都开始对猕猴桃的种植     

食品中肉类成分种属检测技术中国专利申请分析

<正>我国人口泱泱,市场前景需求大,为食品中肉类成分种属检测技术提供了巨大的市场。民以食为天,食以安为先,吃放心健康绿色的肉类制品是食品质量安全的一个重要方面。但是,在动物源性原料和加工产品中,经常出现动物成分的掺假造假掺杂和无意污染现象,因此肉类制品掺假是公众关注的焦点问题之一。我国作为猪肉生产消费大国,猪肉产品却难以进入国际市场。为确保食品成分的真实性,质检"十二五"规划纲要明确指出,需重点加强开展食品掺假鉴别技术研究。国内已发布哺乳动物(包括牛、绵羊、山羊、猪、兔、鹿、马、驴、狗、猫等)、反刍动物(牛、羊和鹿)、骆驼、马、驴、猪、兔、狗等多种动物源性饲料成分检测的国家或行业标准,而鸡、鸭、蛇、猫等多种动物源性成分的检测方法也已有研究报道,更多品种的动物源性成分检测方法还在陆续研究开发中。由于其应用与百姓生活密切相关,动物源性成分检测成为执法管理部门以及企业生产质量控制的关键检测技术和热门研究领域。     

中国人造板业如何在夹缝中凝聚发展活力？

中国是人造板贸易大国。我国人造板产量蝉联世界桂冠多年，越来越多的人造板木制品进入国际市场。这就要求更多的原料来源，更高的产品质量。然而，中国的人造板行业发展之路并非一帆风顺。原材料更加紧缺，消费者对木制品质量要求更加苛刻，人造板市场参差不齐……可谓产业链各环节均面临压力。