新疆无核白葡萄干精加工干燥工艺

为了使新疆无核白葡萄干经精加工而增值,进一步优化其清洗后的干燥工艺以保证葡萄干绿色感官品质。利用薄层试验干燥台模拟流化床干燥和网带干燥,在保证干燥后葡萄干品质的前提下,确定清洗后除去无核白葡萄干表面水分的干燥条件。结果表明:流化床干燥的较佳条件为:风温30～40℃,风速3.5～4.5m/s,料层厚度4层(约22mm),干燥时间为4min;网带干燥的较佳条件为:风温(40±2)℃,风速1.5m/s,料层厚度2.5层(约15mm),干燥时间约为9min。     

传统与微波辅助工艺提取苹果果胶品质比较

该研究比较了传统工艺（CSE）与微波辅助工艺（MAE）所提取苹果果胶的品质差异,微波工艺[pH=1.0,提取时间20.8 min,功率499 W,料液比=1︰14.5（m/V）]提取的苹果果胶其得率、纯度和总离子含量均显著高于传统工艺[pH=2.0,提取时间1.5 h,温度85℃,料液比=1︰13],动态模式下对果胶溶液凝胶性能分析发现,传统工艺提取的苹果果胶凝胶温度为94℃,微波工艺提取的温度为82℃,但其酯化度和黏均分子质量显著小于传统工艺;传统工艺提取的苹果果胶溶液褐变指数、屈服应力、表观黏度、活化能显著高于微波工艺,总酚含量显著低于微波工艺;传统工艺提取苹果果胶溶液的亮度值和色调角均高于微波工艺,彩度值低于微波工艺提取的苹果果胶;频率扫描发现,传统工艺提取的果胶溶液具有更加稳定的三维结构,分子间相互结合得更加紧密,具有更好的凝胶特性。     

无核白葡萄干精加工研究试验初报

通过清洗、烘干、分级、包装等葡萄干生产线加工工艺生产新疆无核白葡萄干,可有效提高葡萄干产品卫生质量,实现产品的优质、优价.为保证葡萄干颗粒的完整性,防止产品褐变,降低产品灰尘及微生物指标,避免由于表皮破坏等各种因素造成的葡萄干变色情况,我们对各工艺流程进行了测试,并确定了相应的技术参数.     

杀菌方式对即食胡萝卜片挥发性风味物质的影响

为研究不同杀菌方式对即食胡萝卜片挥发性风味物质的影响,运用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分别对新鲜胡萝卜片和经巴氏杀菌、超高压杀菌、热辅助超高压杀菌处理的即食胡萝卜片及其贮藏期间(4℃,60 d)的挥发性组分进行对比分析。试验结果表明:新鲜胡萝卜片的主要芳香成分为萜烯类物质。与未杀菌组相比,经不同杀菌处理后,即食胡萝卜片的萜烯类物质含量均有所降低,其中巴氏杀菌组降低的最多。在贮藏前期(20~30 d),超高压处理即食胡萝卜片的萜烯类物质的含量最高,超高压杀菌在短期内较好地保持了胡萝卜特有的香气,即食胡萝卜片品质较好;其次是热辅助压力杀菌组,热辅助压力杀菌组即食胡萝卜片的β-蒎烯、β-石竹烯的含量较其他处理组较高,较好地保持了胡萝卜的松树树脂香气以及辛香气味;而巴氏杀菌组即食胡萝卜片的萜烯类物质含量最低,即食胡萝卜片的品质相对较差。研究结果可为新型杀菌技术在即食产品领域的应用提供参考。     

花色苷的结构稳定性与降解机制研究进展

 花色苷是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素,具有重要的生物活性,可应用于食品、药品和化妆品中,但花色苷结构不稳定。由于花色苷稳定性影响因子多、降解机制复杂,深入开展花色苷的降解机制和提高花色苷稳定性的研究是非常重要的。本文分析了影响花色苷稳定的主要因子、花色苷的不同降解机制以及提高花色苷稳定性的方法,为进一步开展花色苷研究提供有益的参考。     

超级杂交稻P88S/0293高产栽培模式研究

采用三元二次正交回归通用旋转组合设计方法,选择播种期、移栽密度、施氮量3个可控因子进行高产栽培模式研究试验,经过对单位面积产量与3因子间的数学模型分析,得出P88S/0293每公顷欲夺取9 000～10 650kg的产量,其优化农业组合方案为:4月25～28日播种,每公顷栽14.4万～16.5万穴,施纯氮210.0～229.5kg,即总的高产栽培原则是适当早播、稀植、中等氮肥水平.     

苧麻品种抗炭疽病鉴定

炭疽病为害苎麻茎后，对纤维品质影响较大。据染病的纤维测试表明。茎秆染病4级以上的，比对照的单纤支数、纤维断裂强度、纤维断裂长度分别下降30．15%、7．60％、6．54％，且纤维布有红褐斑点，等级降低。生产实践证明，种植抗病品种是最经济有效控制病害，提高产量和质量的措施。我们对目前大田种植和准备推广的苎麻品种进行了抗炭疲病性鉴定。现将结果作一报道，供应用参考。     

超高压辅助酶法制备低酯果胶

为明确超高压辅酶法在低酯果胶生产中的可行性,该研究以传统碱法为对照,研究了超高压(200、300 MPa)辅助果胶甲酯酶法对果胶的理化性质、分子量分布及流变性质的影响。结果表明,与传统碱法相比,超高压辅酶法制备的低酯果胶的表观黏度、固有黏度及黏均分子量均显著大于碱法低酯果胶(P0.05),而黏流活化能较低(P0.05),说明其黏-温敏感性更低。通过尺寸排阻色谱分析,超高压辅酶法制备的低酯果胶与脱酯前没有显著性差异(P0.05),说明该法对果胶分子无降解作用。以上结果表明超高压辅酶法(200、300 MPa)避免了传统碱法的果胶分子降解,该法制备的低酯果胶黏度更高,可作为一种制备低酯果胶的高效、环保的新型技术。     

04种提取法对富硒灵芝主要功效成分的提取效果

对富硒灵芝子实体采用水提、碱提、醇提和酶提进行的主要功效成分提取和分析试验表明，4种提取法对总糖、硒及蛋白质的提取率依次为碱提法〉酶提法〉水提法〉醇提法，差异显著（P〈0．05），但4种提取法均不影响灵芝蛋白氨基酸的分布（t〉t0.01）。相比而言，酶提法是较理想的提取富硒灵芝主要功效成分的方法。     

从健康家禽分离的猪丹毒杆菌血清型及其致病力

国外对火鸡、鸭、鸡等发生的禽丹毒病常有报道.我国尚未见.1982年我们在133羽健康家禽中发现48.87%的家禽带有猪丹毒杆菌,其中鹅的带菌率竟高达97.96%.已分离的禽源丹毒杆菌经血清型鉴定结果有11种血清型和1个亚型,对小白鼠和猪均有一定的致病力.材料和方法(一)分型参考菌种:由美国农部动物疾病研究中心R.L.Wood博士惠赠24株菌种.(二)禽源丹毒杆菌的分离:以无菌棉拭涂抹鸡、鸭、鹅的咽部,置选择增菌培养基试管内涮洗.再将培养基置37℃培养24～36小时,按常规分离鉴定菌株.(三)培养基:选择增菌培养基含肉肝胃膜汤90毫升,新生犊牛血清7毫升,万古霉素5000单位1毫升,卡那霉素2000单位1毫升,叠氮钠10%1毫升.其他培养基按常规法配制.