新型肉干加工工艺及质量控制方法研究

针对传统工艺生产的肉干存在质地坚硬、咀嚼困难和干燥时间过长等问题,在借鉴西式肉制品加工理论和工艺的基础上,提出了“先成型后切块”的肉干加工新工艺及其质量控制方法,研究了“肉干坯微波成型”和“肉干分段—平衡脱水”等新技术,系统探讨了影响新型肉干品质的关键因素。研究表明:①在温度4℃下对原料肉腌制18h,并在转速25r/min下滚揉120min,可以显著改善肉干的成型性和质地;②采用2450MHz微波在800W功率下,对原料处理2～4min,肉干坯定型和熟化效果较好;③与传统脱水工艺相比较,采用90℃→70℃→55℃分段—平衡脱水干燥工艺,不仅使肉干的干燥脱水时间缩短了18%,且其产品质地均匀;④先成型后切块工艺加工的肉干易于咀嚼。新工艺加工的肉干,更能适应现代市场对于肉干制品质地、口感和营养等方面的需求。     

脱水豇豆加工技术

长豇豆因其具有较强的适应性和富含蛋白质、纤维素、矿物质等人体必需的营养成分，而成为现代家庭、餐馆、航海和军队等理想的常备美味食品。豇豆鲜嫩荚上市主要集中在夏秋两季，采后极易腐烂变质，造成损失。因此对豇豆进行脱水加工生产十分必要。     

STGJ—300A型食用菌脱水干燥机的设计

ＳＴＧＪ－３００Ａ型食用菌脱水干燥机的设计王敬先（黑龙江省牡丹江林业科研所）淦洪（黑龙江省森工总局科技处）黄殿军王保生（黑龙江省柴河林业局机械检修厂）周永明（黑龙江省海林林业局第一木器厂）食用菌脱水干燥分自然干燥、人工干燥和自然干燥与人工干燥相结合的...     

1-MCP结合冰温贮藏对葡萄果实质地的影响

为探讨1-MCP处理结合冰温贮藏对采后葡萄果实质地的影响,以乍娜葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析( TPA)方法对葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律进行研究.结果表明,1.0μ.L/L 1-MCP处理结合冰温贮藏可以延缓葡萄果实的软化,果实的硬度、弹性、凝聚性和咀嚼性较之单纯的冷库和冰温贮藏均有所提高;果肉硬度与回复性呈较好的正相关性,果肉弹性与果肉回复性、咀嚼性、凝聚性均呈现较好的相关性;葡萄好果率与果肉硬度在一定范围内呈良好线性关系.结果也表明,TPA测试能够较好地反映葡萄贮藏期间果实质地的变化,适用于葡萄贮藏品质的客观评价.     

计算机视觉在脱水姜片在线分选中的应用

目前,脱水姜片的分选主要靠人工完成,分选精度不高,结果不稳定.为此,研究设计了一套基于计算机视觉的在线分选装置;开发了基于物料颜色参数的实时算法,对物料图像进行特征提取和一系列处理;运用双缓冲技术提高系统运行速度.试验结果表明,分选出的成品中含有的合格姜片达到95.5%,系统测量速度快、分选精度高且运行稳定,满足在线实时分选要求.     

不同生物预处理方式对污泥厌氧消化过程性能的影响

利用微生物处理技术对经聚丙烯酰胺脱水后的污泥进行不同方式微生物预处理,研究进料总固体(TS)质量分数为3%、发酵温度为35℃时厌氧消化过程中累积产气量与产甲烷含量、p H值、氨氮和化学需氧量(TCOD)等参数的变化趋势,探索真菌宛氏拟青霉不同预处理方式对脱水污泥厌氧消化过程特性的影响。试验结果表明:微生物预处理脱水污泥厌氧消化技术具有较好的可行性。直接添加宛氏拟青霉和添加宛氏拟青霉预处理2 d的污泥进行厌氧消化反应能够有效提高产气量和产甲烷量,加快水解速率,促进污泥中有机物的有效降解,使产甲烷过程顺利进行。直接添加宛氏拟青霉处理的产甲烷效果最优,其净累积产气量和产甲烷量较纯污泥分别提高85.79%和42.76%,且1 kg污泥可产甲烷12.69 L,较纯污泥提高42.74%。     

牛瘤胃酸中毒病的诊断与治疗

瘤胃酸中毒是由于采食了富含碳水化合物的精料,它们在瘤胃内异常发酵产生大量乳酸蓄积于瘤胃内,并被吸收而引起的一种疾病。临床上以精神异常,急性消化不良,脱水,瘤胃液pH和血液二氧化碳结合力降低,渗透压升高和瘤胃内微生物体系的改变为特征的一种瘤胃消化机能紊乱性疾病。     

如何正确使用口服补液盐

口服补液盐(ORS)是世界卫生组织(WHO)几经研究于1967年制定的配方,并在人医上推广使用,可以补充钠、钾及体液,调节水及电解质平衡,预防和治疗体内失水。《养猪》杂志1999年第四期刊发主编张永泰教授推荐口服补液盐的文章——《腹泻脱水:不妨试试口服补液》,首开先河,倡导将口服补液盐用于防治仔猪腹泻。推荐者     

海鳗盐渍过程的动力学和热力学

该文通过对盐渍过程海鳗肌肉中的食盐、水分、质量和密度的变化来研究氯化钠扩散动力学和热力学，以期了解海鳗盐渍过程的基本机制。结果表明，鱼体体积变化与水分失去，水分失去与食盐获得之间具有良好的线性关系，相关系数分别为0.998和0.994。水分失去和食盐获得随着时间变化的拟合相关系数都为0.992，其平均相对误差分别为4.62%和4.87%，动力学模型能很好地与实验数据相吻合。动力学预示的鱼体体积、水分和食盐含量变化，可作为确定腌制时间的依据。热力学研究表明，盐的扩散系数是温度和初始盐渍浓度的函数,活化能的大小表示了温度对扩散过程的影响，活化能随着初始盐渍浓度增加而减小。当鱼体盐浓度较小时，温度是加速腌制的重要因素。     

香樟树枝堆肥产物与盾构脱水泥共堆肥的效果

[目的]实现两种城市固体废弃物盾构脱水泥和香樟树枝堆肥产物同时最大化处置与利用,从而推进园林绿化废弃物与城市盾构污泥资源化产品的应用。[方法]以盾构脱水泥与香樟树枝堆肥产物分别按照25∶1,30∶1,20∶1,25∶1比例(质量比)调配一级、二级草坪种植土与一级、二级花坛种植土,考察4种比例下共堆肥过程中阴离子表面活性剂AES的降解特征以及堆肥发酵产物的主要元素含量与盆栽试验。[结果]盾构脱水泥与香樟树枝堆肥产物分别以25∶1,30∶1,20∶1,25∶1比例堆肥20 d的产物均满足《绿化种植土壤CJ/T340-2016》一级、二级草坪种植土与一级、二级花坛种植土要求。共堆肥明显促进了盾构脱水泥中主要污染物AES的降解,堆肥20 d后产物中AES表面活性剂含量均下降了75.24%以上。盆栽试验结果发现,堆肥终产物一级草坪土与二级草坪土种植马尼拉种子的发芽率分别为92%与86%;一级花坛土中移栽杜鹃与二级花坛土中移栽满天星的成活率均为100%。[结论]香樟树枝堆肥产物与盾构脱水泥混合共堆肥,不仅有利于盾构脱水泥的环保处置,堆肥后可进行二次利用,而且促进了盾构泥中AES的降解,降低了盾构脱水泥中AES对环境的危害。