鱼鳞胶原-壳聚糖止血海绵的制备工艺

以罗非鱼Tilapia mossambica鱼鳞为原料,经低温酶解提取鱼鳞Ⅰ型胶原,将鱼鳞Ⅰ型胶原与壳聚糖进行混合交联,冻干后制成胶原-壳聚糖止血海绵。以止血海绵的密度、吸水倍数、保水率、透气率和止血时间为指标,通过单因素实验和正交试验优化获得最佳的制备工艺:胶原与壳聚糖配比7∶3、制备液总浓度1.4%、交联剂添加量0.015%。在该最佳工艺下制备的止血海绵密度为22.95mg/cm3、吸水倍数为45.34、保水率为55.83%、透气率为46.36%、止血时间为68.0s,呈蜂窝状多孔结构,具有优良的持水性和透气性。     

水产品中替米考星残留量检测的条件优化

文章探讨了用高效液相色谱（HPLC）测定水产品中替米考星残留量的方法。通过对分析条件的优化,确定了最佳检测参数,并从提取和净化2个方面确立了前处理的最佳步骤与条件。通过验证不同基质试样的加标回收试验,结果显示,在20～200μg·kg-1的添加水平下回收率为77．22％～93．25％,相对标准偏差（RSD）小于5％,定量检出限（LOQ）为20μg·kg-1。分析结果表明,所建立的方法灵敏度高、准确性好且应用范围广,可用于日常水产品中替米考星残留量的检测分析。     

斑点叉尾鮰水库网箱无公害规模化养殖技术

斑点叉尾鮰Ictalurus Punctatus（Rafinesque）亦称沟鲶（Channel Catfish），属于鲶形目（Siluriformes）、鮰科（Ictaluridae）鱼类。全美国和墨西哥北部都有分布，是美国池塘、湖泊人工养殖的主要品种。斑点又尾鮰肉味鲜美、营养丰富、无肌间刺、加工方便，在国际上特别是美国市场需求刺激下，出口形势比较乐观。据资料介绍，仅美国市场的需求量每年在10万t以上，出口前景十分广阔^[1-5]。     

海参多糖的分离纯化方法及其主要生物活性

海参(Sea cucumbers)是民间珍贵的药膳食品,海参体壁中含有的多糖成分具有抗肿瘤、抗血凝、抗衰老、抗放射、增强免疫力等多种生理功能.本文介绍了海参多糖的分离、提取、纯化及纯度鉴定方面的相关技术,阐述了海参多糖主要生物活性及开发途径,并提出其研发方向.     

鱿鱼缠卵腺糖蛋白MGS降血脂及非特异性免疫功能研究

为研究鱿鱼缠卵腺糖蛋白MGS的降血脂及免疫活性，本文先根据体外测定胰脂肪酶活力抑制率的结果初步判定MGS的降血脂效果，而后通过建立高血脂模型小鼠进一步研究MGS的降血脂活性，同时采用动物实验研究MGS的免疫活性。结果表明， MGS具有抑制胰脂肪酶活性的作用；能够显著降低小鼠的TC和LDL-C的含量，显著增加HDL-C的含量( P<0．05)，不能显著降低TG的含量，在降低血脂的同时，也可在一定程度上控制高脂小鼠体重的增加；实验组小鼠的廓清指数和吞噬指数与对照组的在统计学上无显著性差异(P>0．05)。     

HACCP与水产品质量控制

自HACCP的提出、应用到日渐完善已经历了二十多年的时间,它被证明是当今食品安全生产最有效的体系。水产食品加工厂能否实施HACCP管理程序,直接关系到其管理水平、经济效益及出口创汇。本文阐述了HACCP的发展、内容以及我国有关主管部门所采取的措施。     

几种牡蛎在保鲜中游离氨基酸和牛磺酸的变化

牡蛎是一种营养丰富的水产动物,曾被誉为“海洋牛奶”［１］。其高营养价值和医疗保健作用,在很大程度上取决于含有较高的风味营养物质。这些物质在细胞内起着调节渗透压的作用,同时也赋予牡蛎所特有的鲜味和营养。据报道［２］,海产动物体内游离氨基酸、牛磺酸等的变化与原有的含量水平、细胞的自溶作用和随之而发生的微生物生长繁殖有紧密关系。８０年代初,日本学者研究鲐、鲣、金枪鱼等在冷藏过程中,从新鲜状态到初期腐败阶段ＦＡＡ含量变化与相关鲜度指标的关系［３．４］ 我国牡蛎主要品种有僧帽牡蛎（Ｏｓｔｒｅａ ｐｌｉａｔｕ…     

电喷雾质谱法测定海藻中无机砷含量

建立了基于分子量测定海藻中无机砷含量的新方法——电喷雾质谱法。探讨了提取方法、溶液pH、还原剂、螯合剂、提取剂、质谱仪参数等实验条件对实验准确度、灵敏度的影响。在优化条件下,As(Ⅲ)的线性范围为0~151.4 ng/mL,As(Ⅴ)的线性范围为0~175.0 ng/mL,相关线性回归系数均在0.99以上,方法检出限(S/N3)0.024 mg/kg,方法定量限(S/N10)0.048 mg/kg。实验在不同浓度下加标回收率为81.0%~95.6%,相对标准偏差为2.52%~7.54%。该方法简单,灵敏度高,重现性好,避免了有机砷引起的假阳性现象,适用于海藻中无机砷的测定,可为海藻中无机砷监督检验提供有力技术支撑。     

珍味鱿鱼丝的工艺条件探讨

鱿鱼丝是近年来急速发展起来的一种珍味水产加工食品。按传统的加工方法,鱿鱼丝的加工是以鱿鱼干品为原料,经脱皮、浸泡、调味、焙烧、伸展及切丝等工序而成。但是,以鱿鱼干为原料生产的鱿鱼丝外观色泽较差、产品质地较硬、营养成分损失也比较多。近年来,随着人民生活水平的提高,消费者更加追求食品的营养性、安全性,消费形态也逐步向高级化、多样化发展。因此,将传统的二次加工方法改为一次性加工新     

淡水鱼软罐头加工技术研究

本文针对淡水鱼的原料特性,探讨了淡水鱼软罐头在加工过程中,原料的处理、加工方式及杀菌工序的工艺条件,结果如下:1.采用1%食盐水浸渍鱼体,并用适量的香辛调味料进行调味,加工成五香鱼的形式,有助于泥腥味的去除和掩盖作用。2.油炸温度应控制在180℃、时间4—5分钟为宜。3.软罐头真空度应控制在0.092MPa。4.杀菌公式为(20′-30′-20′)/(121.1℃),反压为1.6kg/cm~2。5.采用本实验的条件,产品的保质期限可达12个月以上。