鸡蛋蛋黄高密度脂蛋白结构、组成、来源及功能研究进展

鸡蛋蛋黄高密度脂蛋白(HDL)主要存在于卵黄颗粒中,是一个类似环状微胶束结构的伪球状蛋白。其来源于卵黄蛋白原,卵黄蛋白原在体内又经过一系列的结构修饰与受体识别,最终以高密度脂蛋白及卵黄高磷蛋白的形式沉积于卵黄中。高密度脂蛋白具有重要的生物学功能,除为胚胎提供必要的营养物质,还具有抗氧化性、抗菌性以及调控人体血清HDL功能等生物特性。本文主要介绍卵黄高密度脂蛋白结构、组成、来源、定位以及生物学功能,并对卵黄高密度脂蛋白研究前景进行展望。     

鸡蛋胆固醇与人体健康

编者按:鸡蛋营养丰富,含有蛋白质、脂肪、胆固醇、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,长期以来备受人们的青睐.然而从上世纪开始,有学者提出鸡蛋胆固醇含量相对较高,过多地摄入鸡蛋会导致人体血清胆固醇增高,进而引发心血管疾病.     

洞庭湖区畜牧业生产现状与发展对策探讨

<正> 洞庭湖位于湖南的东北部,东起岳阳,西到常德,南至益阳、湘阴、北连湖北江汉平原,跨湘鄂两省。其地域包括我省十九个县、七个市和十五个国营农场。总面积18980平方公里。其中湖面15200平方公里。其水域广阔,港汊纵横,湖塘众多。土壤肥沃,耕地连片,内湖面积150万亩,耕地868万亩,气候适宜。属     

活性多肽提取分离方法研究进展

综述了近几年来生物活性多肽物质的分离和提纯方法,主要包括色谱、电泳等方法,以及这些方法在肽类研究中的应用现状。     

猪血蛋白在农畜业生产上的开发利用

文章综合评述了猪血蛋白作为饲料和肥料的研究与应用现状及发展趋势。进一步研究的重点将是解决猪血降解的关键技术问题,探索猪血降解物的肥料效应和对作物诱导抗性获得所起的作用。     

蛋品加工技术与质量安全控制战略研究

我国的蛋品加工业与发达国家相比,差距主要表现在禽蛋安全标准体系建设及加工技术方面.为此,需着重解决以下关键技术问题:鲜蛋高效清洁消毒、分级、保鲜关键技术与包装研究,蛋壳、壳膜及残留蛋清环保高效利用技术研究,传统蛋制品安全性评估与现代化绿色加工技术研究,禽蛋功能性食品配料的联产技术研究,禽蛋加工产业链安全风险评估、监测与可控性分析研究,蛋品加工业主要危害物阈值及在线无扣检测研究等.     

液态蛋生产现状与关键技术探讨

液态蛋(liquid egg)是指禽蛋打蛋去壳后,将蛋液经一定处理后包装,代替鲜蛋消费的产品。由于它在使用时省去了打蛋及处理蛋壳的操作,因此在发达国家的食品工业及家庭中受到广泛的欢迎。在我国液态蛋作为蛋制品中重要的一类产品,也逐渐走入人们的视野。     

我国蛋品工业科技成就、差距及发展前景的探讨

由于禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点，已成为世界各国人民的高档优质食品，它与肉品、乳品、蔬菜、粮食一样是人们日常生活中的重要营养食品之一。不仅如此，鲜蛋还具有很好的食疗保健作用。二十世纪后期，由于我国改革开放后国民经济的快速发展，我国禽蛋生产、蛋品工业及其科学技术取得了相应的发展。但同先进国家相比，我国蛋品工业科技方面存在着许多不足，只有进一步提高对发展我国蛋品工业的认识，加大科技投入，我国蛋品工业才能得以长足的发展。１．１发展阶段１９００～１９４９年为第一阶段。此期我国禽蛋生产产量极低，科技水…     

利用蛋青制取有机钙的方法

鸡蛋被广泛应用在餐饮和食品加工领域的各个方面,但人们往往只是利用了鸡蛋中的可食部分,即蛋清和蛋黄,而占整蛋质量10%～12%的蛋壳则被当作废物扔弃[1].有资料显示:一个中等城市每月所抛弃的蛋壳总量就高达50～80吨[2].这样即严重污染了环境又造成了大量钙资源的浪费,如何利用蛋壳这种天然的绿色钙资源,充分挖掘其中潜在的利用价值已成为一个热点问题受到国内外专家学者的关注.