蛋与蛋制品行业2006年国内外技术发展综合报告

我国是世界第一产蛋大国,禽蛋产量连续19年保持世界第一的位置。我国蛋品加工历史悠久,但目前现代化蛋品加工业还处于初级阶段。加工技术相对落后,加工品种比较单一,未能形成工业化生产的规模优势和品牌优势,在推进我国由世界禽蛋生产大国成为世界蛋品强国的道路上任重道远。     

胚胎冷冻保存研究进展(综述)

自从 Polgy、Wmith 和 Porkes 首次发现冷冻保存精子的方法后,就引起了繁殖工作者冷冻保存哺乳动物卵子和胚胎的兴趣。1972年 Whittmghan 首次报道鼠胚胎冷冻成功,在-196℃保存小鼠胚胎移入受体有29%产仔。不久,Wilmut 也报道了鼠胚胎冷冻成功。1973年 Wilnnut 和 Rosuson 第一次报道冷冻牛胚胎得到一头犊牛。从此,冷冻保存哺乳动物胚胎的研究才不断开展。开始,对实验室动物研究较多,后来转到了家畜方面,迄今已用冷冻保     

鲜蛋真空杀菌防腐保鲜技术的研究

采用EVSPT贮藏保鲜方法.在108 d贮藏保鲜过程中,测定蛋的干耗率、气室高度、蛋黄指数(YI)、蛋白pH值、浓厚蛋白高度、哈夫单位(H·U)、细菌总数(BT)等指标,实验各组均具有明显的效果,尤其是实验Ⅱ组,达108 d时,仍具有较好的鲜度,食品品质符合国家标准GB 2749-81的规定.     

四种植物提取物组合的抗菌作用研究

采用二倍连续稀释法测定了茶多酚、茶氨酸、牛至油、鱼腥草4种植物提取物按正交设计组合的抑菌效果，结果四种植物提取物组合后对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌在体外都有一定程度的抑制作用；不同浓度药物组合对几种细菌的抗菌效果有差异性，表明抑菌效果与组合中的不同药物的浓度有关。     

鸡蛋蛋白质组学研究现状与展望

鸡蛋以及含有鸡蛋成分的各类食品是为人体提供营养的重要蛋白质来源之一.此外,鸡蛋中还蕴藏着大量生物活性物质,在医药、食品、化工领域具有极高的经济价值.然而,经过半个多世纪的研究,鸡蛋中仍只有一些主要的蛋白质被鉴定出来,那些微量的蛋白质还不为人们所知.随着基因组学的发展和高通量蛋白质组学研究方法的不断进步,使得从整体上系统地研究鸡蛋各部位的全套蛋白质以及其相互作用成为可能.本文综述了近年来鸡蛋蛋白质组学研究上的技术突破和进展情况并展望了未来该领域研究的发展趋势和应用前景.     

蛋壳综合开发利用研究进展

综述禽蛋的生产现状及壳资源在国内外的研究现状与发展趋势,探讨了蛋壳综合开发利用的目的和意义,通过分析市场前景与效益,为蛋品的深加工与副产物的开发利用提供思路。     

鲜蛋快速清洁脱垢剂的研制及性能测定

选用AES、TX-10、6501温和型表面活性剂作为清洗剂复合体系,研制出了适用于鲜蛋快速清洁脱垢的液体清洗剂.清洗剂的组合配方为:AES 6.6%,TX-10 3.3%,650113.2%,Na5P3O10 16.9%,Na2CO3 13.8%,Na2O·mSiO2 7.7%,消泡剂15.4%.该产品具有低泡高效的特点,无毒、不燃、残留物少、易生物降解.