鸡蛋蛋黄高密度脂蛋白结构、组成、来源及功能研究进展 |
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引用本文: | 于智慧,王宁,蔡朝霞,马美湖.鸡蛋蛋黄高密度脂蛋白结构、组成、来源及功能研究进展[J].中国家禽,2016(4):38-43. |
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作者姓名: | 于智慧 王宁 蔡朝霞 马美湖 |
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作者单位: | 华中农业大学食品科技学院国家蛋品加工技术研发分中心 |
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基金项目: | 现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-K23) |
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摘 要: | 鸡蛋蛋黄高密度脂蛋白(HDL)主要存在于卵黄颗粒中,是一个类似环状微胶束结构的伪球状蛋白。其来源于卵黄蛋白原,卵黄蛋白原在体内又经过一系列的结构修饰与受体识别,最终以高密度脂蛋白及卵黄高磷蛋白的形式沉积于卵黄中。高密度脂蛋白具有重要的生物学功能,除为胚胎提供必要的营养物质,还具有抗氧化性、抗菌性以及调控人体血清HDL功能等生物特性。本文主要介绍卵黄高密度脂蛋白结构、组成、来源、定位以及生物学功能,并对卵黄高密度脂蛋白研究前景进行展望。
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关 键 词: | 蛋黄 高密度脂蛋白 结构 组成 来源 生物功能 |
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