酶解处理对'贵人香'干白葡萄酒香气物质的影响

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS/SPME-GC/MS),分析了酶解处理对‘贵人香,干白葡萄酒香气物质的影响.结果表明:检索定性出未加酶‘贵人香'干白葡萄酒香气物质组分55种,加酶处理‘贵人香'干白葡萄酒香气物质组分68种,主要包括醇类、萜类、酯类、醛类、酮类及酸类化合物.经过AR2000糖苷酶处理后...     

果胶酶高产菌的筛选及发酵条件的优化

采用平板分离法从腐烂的大枣中筛选出果胶酶的高产菌株,通过L16(45)正交试验对该菌种的深层液体发酵条件进行优化.结果表明:该菌种深层液体发酵最适的发酵条件为葡萄糖添加量1%,蛋白胨0.5%,吐温-60添加量0.03%,发酵培养基初始pH值4.5,发酵温度40℃,在此条件下菌株的产酶能力可以达到10758U·mL-1.     

生姜脱毒组培苗繁种技术

论述了生姜脱毒组培苗栽培技术措施,主要技术措施包括脱毒苗移栽、田间管理、病虫害防治和采收等.     

甘肃不同产地兰州大接杏成分分析

以甘肃３个产地兰州大接杏为材料，进行基本成分、氨基酸及矿质元素分析。结果表明：水分含量在９０．１％～９１．６％之间，灰分含量在 ０．４６％～０．８９％之间，蛋白质含量在１．２２％～１．７３％之间，脂肪含量为０刀５％～０刀８％。维生素Ｃ的含量在１０９．３～２１５．９ ｍｇ／ｋｇ之间，胡萝卜素的含量在１９．０～３６．８ ｍｇ／ｋｇ之间，含酸量为 ０．７５％～１．２３％，含糖量为 ２．９６％～４．９８％。！８种氨基酸在杏中都含有，必需氨基酸以缬氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸含量较高；非必需氨基酸以天门冬氨酸，谷氨酸和脯氨酸含量高。矿质元素以钾含量最高，磷、铁、锌、镁、钙等主要元素都可测出。不同产地杏的成分在含量上存在一定程度差异。     

桂林地区最优荸荠栽培模式的经济效益分析及栽培技术要点

桂林荸荠早已驰名中外,是桂林传统出口产品,远销港澳地区和东南亚各国,其生产主要分布在荔浦县、平乐县、临桂区等县区。在目前以经济效益为主体的市场经济形势下,科学合理的种植模式,不仅是获得最大的经济效益的有效手段,而且能充分利用土壤肥力、水分,减少病虫危害。通过多年来的摸索,采用早稻+组培荸荠栽培模式,既解决了粮食生产问题,又解决了农民增收问题,真可谓一举两得的钱粮双收。     

硅酸钠处理对杏品质和风味物质的影响（英）

硅酸盐作为一种安全有效的物质,已被广泛用于果蔬等采后病害的控制,为了研究其处理对园艺产品品质的影响,该文以兰州“大接杏”（Armeniaca vulgaris Lam. cv. Lanzhou Dajie）为试验对象,在室温（22±2℃）下使用硅酸钠（10 mmol/L）化学诱抗处理,探讨硅酸盐对杏果实品质,特别是挥发性风味物质的影响。结果表明,硅酸钠处理可延缓果实硬度的下降和腐烂率的升高,在贮藏结束后,其分别是对照组的1.95倍和58%。并能够减少贮藏过程中可滴定酸、可溶性固形物及Vc含量的下降,但对果实总糖含量的影响不显著。采用固相微萃取（SPME）结合气相色谱质谱联用（GC-MS）的方法分离鉴定了“大接杏”果实的香气成分,共分离鉴定出超过100多种挥发性成分。硅酸钠处理样挥发性物质的释放总量低于对照。同时,处理后的杏果还表现出醛类物质、萜类物质和β-紫罗兰酮的释放增大和酯类物质的释放减少的现象。与对照相比,该处理能够更好地保持杏果实良好的品质,是一种可行的杏果保鲜处理方法。     

桂林市多种稻-菜轮作栽培模式效益分析

为了不断提升土地资源利用率、增加单位面积产量、效益,促进农业增产、农民增收,采取不同作物间的轮作栽培模式是一条有效的途径。桂林市农业生产栽培模式越趋多样化、高效化,笔者根据多年调研,总结桂林市主要稻-菜轮作栽培模式类型,各轮作栽培模式均表现出较好的经济效益和社会效益。     

烟叶生产全程质量监控体系应用研究

利用已建立的烟叶生产全程质量监控体系,全程监测记录烟叶生产技术措施和质量指标,从而及时地采取调控措施以提高烟叶的可用性。     

绿色油橄榄罐头加工中氨基酸与金属元素的变化

为保障＂发酵绿色油橄榄罐头＂产品质量与加工安全性,利用原子吸收光谱仪、氨基酸自动分析仪等测定了油橄榄原料以及经护色、脱涩、热烫、发酵加工环节后油橄榄果实中的氨基酸、金属元素成分,分析了其变化规律。结果表明：加工中金属元素指标均处于安全限量以下,在0.05和0.01置信水平下,常量元素K工序差异性显著,Na、Ca、Mg工序差异性极显著,微量元素Mo工序差异性显著,其余元素均不显著;氨基酸指标在加工中得到改善,必需氨基酸评分从原果到成品得到提高。     

蕨菜护色保脆工艺研究

以新鲜蕨菜为原料，对其护色保脆工艺进行了研究，结果表明，葡萄糖酸锌3．5mg／L、乳酸锌50mg／L、碳酸氢钠300mg／L、亚硫酸钠300mg／L、醋酸锌250mg／L组成的复合液护色效果最佳。乳酸钙100mg／L、氯化钙50mg／L、氯化镁150mg／L复合剂保脆效果最佳，护色剂与保脆剂的最佳配比为1：2。蕨菜真空冷冻干燥最佳条件是升华温度15℃、冷阱温度-55℃、真空度10Pa。