湖羊在西北寒旱地区行为学和生理指标的观测

为了研究西北寒冷干旱气候条件下湖羊的行为和生理指标变化,进而为西北地区湖羊引种提供数据支持和理论依据,本试验选用12只(公、母各半)舍饲周岁湖羊,通过近红外摄像技术研究了不同季节(A因子,A₁夏季,A₂冬季)、性别(B因子,B₁♂,B₂♀)和不同时段(C因子,C₁昼,C₂夜)条件下湖羊的采食、饮水、反刍、卧息等行为。结果表明,季节因子(A因子)对湖羊采食、卧息、反刍等行为均有极显著影响(P<0.01);性别因子(B因子)仅对湖羊采食和卧息行为有显著影响(P<0.05);昼夜因子(C因子)对湖羊的卧息行为有显著影响(P<0.05),对其采食和反刍行为有极显著影响(P<0.01)。季节和性别的交互作用对湖羊采食行为有显著影响(P<0.05),对反刍行为有极显著影响(P<0.01)。其余因子间交互作用对湖羊行为学无显著影响。试验羊体温、心跳、呼吸频率和血常规等生理指标均在正常范围内。以上结果说明湖羊在当地表现出了良好的适应性,在西北地区引种湖羊可行。     

电子鼻系统识别罗非鱼品质劣变的传感器筛选研究

应用电子鼻采集冷藏真空包装罗非鱼贮藏过程的气味信息,以鱼肉品质变化为参考,对识别传感器和特征信息提取进行分析,旨在筛选适用于鱼肉品质判定的传感器种类和特征提取.结果表明:罗非鱼贮藏过程中,鱼肉的新鲜度逐渐下降,部分传感器的响应信号随着气味浓度的增强而增大;40～42 s的信号特征稳定,与品质变化趋势较为一致,可用于特征提取;通过相关分析和逐步回归分析获得与品质指标线性关系较好的传感器种类;使用筛选后的传感器种类和特征提取进行模式识别,能够很好地区分鱼肉的不同品质等级,表明筛选后的传感器条件可用于品质判定.     

绵羊IGF-Ⅰ和IGF-Ⅰ R基因特征分析及其在肌肉组织中的表达差异

为了比较IGF-Ⅰ和IGF-ⅠR基因在绵羊肌肉中的表达差异,根据GenBank公布的绵羊IGF-Ⅰ和IGF-ⅠR基因mRNA序列设计特异性引物,采用实时定量PCR方法检测其在甘肃‘高山细毛羊’及其与南非肉用‘美利奴’杂交F1代(南甘F1代)羔羊肌肉组织中的表达量.利用生物信息学软件分析了绵羊IGF-Ⅰ和IGF-ⅠR基因结构,并构建系统进化树,探讨了其生物学功能.结果表明:南甘F1代羔羊肌肉组织中IGF-Ⅰ基因的表达量显著高于‘甘肃高山细毛羊’(P0.05),而IGF-ⅠR基因的表达量在南甘F1代羔羊和‘甘肃高山细毛羊’肌肉组织中没有显著变化(P0.05).绵羊IGF-Ⅰ和IGF-ⅠR基因分别含有465bp和4 518bp的完整开放阅读框,编码154个和1 505个氨基酸;其蛋白质分子量分别为17 011.71U和169 267.26U,等电点分别为9.36和6.70;IGF-Ⅰ基因信号肽切割点分别位于49~50位氨基酸之间,而IGF-ⅠR基因不含信号肽;IGF-Ⅰ基因编码产物的二级结构主要以无规则卷曲和α-螺旋为主,位于细胞核的可能性最高(62.5%);IGF-ⅠR基因编码产物的二级结构主要以无规则卷曲为主,位于细胞质的可能性最高(34.8%);IGF-Ⅰ和IGF-ⅠR基因分别作为激素和信号传感器参与机体生物学过程.     

波尔山羊胚胎移植

利用 ＦＳＨ－ＰＧ法超排供体波尔山羊１４只,于发情第７ｄ手术法子宫采卵,有１４只发生超排反应,超排反应率１００％。采卵成功１３只,采卵成功率９２．８６％。获卵总数１２１枚。只均获印数９．３１枚。其中可用胚 １１９枚,胚胎可用率９８．３５％,只均可用胚９．１５枚。鲜胚移植受体母羊１１６只,妊娠６３只,移植成功率５４．３１％。产羔６１只,产羔率９６．８２％。     

断奶时间及日龄变化对湖羊羔羊肌肉中脂肪酸组成的影响

本试验旨在研究断奶时间及日龄变化对湖羊羔羊肌肉中脂肪酸组成的影响。试验选取体重[(3.51±0.57)kg]接近、健康状况良好的54只初生湖羊公羔,饲养至28日龄后屠宰6只。将剩余的48只按照同质性原则分为28日龄断奶组[(8.21±0.97)kg]和56日龄断奶组[(8.06±0.53)kg],每组24只。2组在42、56、70、84日龄分别屠宰6只,屠宰后测定羔羊背最长肌脂肪酸组成和瘤胃中氢化菌含量。结果表明:1)56日龄断奶组肌肉中大部分脂肪酸的含量高于28日龄断奶组;随着日龄的增长,羔羊肌肉中脂肪酸的含量逐渐升高,种类变得越来越多。2)70日龄时,28日龄断奶组的瘤胃中溶纤维丁酸弧菌含量显著高于56日龄断奶组(P0.05);56日龄断奶组瘤胃中溶纤维丁酸弧菌的含量在42日龄时显著高于70和84日龄(P0.05)。由此可见,与28日龄断奶相比,羔羊在56日龄断奶更利于肌肉中脂肪酸的沉积。     

姜清汁矿泉水饮料生产技术

利用先进的酶解技术，以姜和矿泉水为主原料，研制出有一定保健效果、口味独特的清汁型饮料     

罗非鱼肉即食食品的研制

罗非鱼是具有较高经济价值的鱼类,其头骨及脊骨等均为软骨质,虽钙化但非骨化,无真骨组织.罗非鱼软骨中除富含钙,磷,镁等矿物质外还含有多种粘多糖及硫酸软骨素.但由于罗非鱼具有较浓的上腥味,使罗非鱼加工出口产品主要是粗加工产品(如冻罗非鱼片),缺少深加工产品.因此本文对影响深加工罗非鱼土腥味的去除进行了研究,并对脱腥后的鱼肉进行加工工艺的探索,研制出不同风味的罗非鱼即食五香鱼片方便食品.从而为罗非鱼的深加工提供一定的理论依据.     

半乳糖醛酸酯酶的活性对芒果硬度的影响

以新摘大台农芒果为原料,对其采后采取不同贮藏处理方式,对贮藏期间芒果的硬度、多聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性和果胶含量的变化进行了研究。结果表明,在贮藏过程中,PG活性提高,导致原果胶水解为可溶性果胶,原果胶平均含量从贮藏初期的1.721%下降到最后的0.9982%,而可溶性果胶从0.1076%上升到0.9452%,总果胶含量也稍微呈上升趋势,从1.8342%上升到1.8969%;PG酶活性先上升至最高点,然后稍微有所下降,从11.34个酶单位增大到17.10个酶单位后又回落到16.03个酶单位,芒果硬度从0.234kg/cm下降为0.162kg/cm,果22实发生了软化。以不经过任何处理的芒果为空白对照,比较了5种不同涂膜保鲜方法的效果,并且从这些保鲜方法中,筛选出较好的保鲜方法是涂130mg/kg甲基托不津+1.3%壳聚糖+90%甘油,贮藏期可延长7d。     

芒果皮粗多糖提取的影响因素及工艺的研究

以芒果皮渣为原料,就粗多糖提取的影响因素及工艺进行了研究.采用单因素和L9（33）正交试验,研究了料液比、温度和时间等因素对多糖提取率的影响.结果表明,料液比和温度是影响多糖提取率的主要因素;确定的最佳提取工艺条件为：料液比1：5,温度90℃,时间2 h.在最佳提取工艺时,芒果皮中粗多糖提取率高达3.538 2%.     

绵羊Ghrelin基因的克隆和生物信息学分析

根据GenBank中报道的绵羊Ghrelin基因mRNA序列设计特异性引物,以甘肃肉用绵羊新品种选育群羔羊皱胃组织RNA为模板,采用RT-PCR技术扩增出绵羊Ghrelin基因并克隆到pMD18-T载体中进行测序验证.用生物信息学软件预测其结构,并构建系统进化树,探讨了绵羊Ghrelin基因的生物学功能.结果表明:克隆的绵羊Ghrelin基因序列共409bp,包含完整的编码区序列,含有1个351bp的完整开放阅读框,编码116个氨基酸;Ghrelin蛋白分子质量为12 975.74u,理论等电点为4.70,信号肽切割点位于第23～24位氨基酸之间,整条多肽链表现为疏水性,是一种典型的跨膜脂溶性蛋白;Ghrelin基因编码产物的二级结构主要以α-螺旋和无规则卷曲为主,主要位于胞外(包括细胞膜),作为一种激素参与机体胁迫应答、免疫应答和转录调控.