虾类生物保鲜膜的制备技术研究

以凡纳滨对虾为原料,采用茶多酚、海藻酸钠、甘油、硬脂酸等成分为成膜材料,对生物抗菌膜的组分配比和制膜工艺进行研究。结果表明：茶多酚浓度15 g/L、海藻酸钠浓度20 g/L、甘油浓度0.4%、硬脂酸浓度15 g/L的组分配比以及在膜液pH 5.5、存放环境RH〈50%的条件下制备的膜具有良好的机械抗菌性能。经过上述条件生产的抗菌膜对凡纳滨对虾及其虾仁具有良好的保鲜效果,虾类保鲜期延长3~4 d,虾仁持水力和感官品质得到不同程度的提高。     

益生菌固定化的研究及对氨氮、亚硝氮的降解作用

采用海藻酸钠和聚乙烯醇进行益生菌固定化实验,对固定化小球进行性能评价,并对其净化养殖水的能力进行初步研究。结果表明,海藻酸钠具有机械强度高、传质性能较好、生物毒性较低和固定操作容易的优点;l司定化沼泽红假单胞菌对氨氮去除率可达43．8％、亚硝氮去除率可达39．4％,对养殖水的净化能力优于悬浮态菌。     

海藻酸钠法固定化酪氨酸酶的研究

为了确定海藻酸钠法固定化酪氨酸酶的最适条件,以海藻酸钠为栽体,研究了海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、固定化时间和固定化酶的最适pH、最适温度、最适底物浓度及反复利用的稳定性.结果表明,最适固定化条件如下:3%海藻酸钠、2%CaCl2、固定化时间2 h.固定化酶的最适pH 7.0、最适温度30℃、最适底物浓度0.01 mol/L,反应进行5次后一半酶活损失.研究证明海藻酸钠法固定化酪氨酸酶转化邻苯二酚效果好,实用潜力大.     

复合涂膜处理对火龙果常温贮藏品质的影响

以新鲜红肉火龙果为试材,分别用不同浓度的蔗糖基聚合物和海藻酸钠复配涂膜液浸泡处理1 min,于常温(29~31℃)下贮藏11 d,研究不同浓度复合涂膜液处理对火龙果常温贮藏品质的影响。结果表明,各涂膜处理组均能有效减缓果实水分的蒸发、降低失重率、延缓可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、可溶性蛋白质含量的下降。在常温贮藏条件下,火龙果能存放8~9 d,比对照(清水处理)可延长2~4 d。其中,5%蔗糖基聚合物+1%海藻酸钠处理的保鲜效果最佳,贮藏7 d后才出现腐烂果,比对照推迟了4 d。     

含茉莉酸甲酯的生物活性膜对蓝莓采后保鲜效果的研究

以蓝莓为试材,采用涂膜与生物防治结合的方法,以1.5%海藻酸钠+0.3%甘油为主要材料,无菌水为溶剂,分别加入109CFU/m L罗伦隐球酵母(Cryptococcus laurentii)和100μmol/L茉莉酸甲酯进行涂膜处理,研究蓝莓在0~2℃下贮藏28 d的保鲜效果。结果表明,采用1.5%海藻酸钠+0.3%甘油+109CFU/m L C.laurentii+100μmol/L茉莉酸甲酯复合涂膜液处理的蓝莓失重率和腐烂指数明显降低,糖、酸和花青素含量的变化减缓,果实可保持较高的硬度和弹性,丙二醛的产生受到抑制,而超氧化物歧化酶活性得到提高,使蓝莓果实能够保持良好的外观品质和较高含量的营养成分,保鲜效果最佳。     

海藻肥中海藻酸钠的提取及分子量检测

采用钙析、十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)络合法,对海藻液进行初步纯化,初步纯化后的海藻酸钠粗品经DEAE离子交换柱层析得到纯化海藻酸钠,经葡聚糖凝胶柱色谱和高效液相色谱鉴定为单一组分,测得分子量在6 972 587附近分布。     

纳豆菌固定化材料优化的研究

为获得固定化纳豆菌材料,以海藻酸钠(SA)和聚乙烯醇(PVA)为包埋材料,采用固定化细胞技术对纳豆菌生产纳豆激酶进行了研究.结果表明:在PVA中加入SA进行细胞包埋可获得渗透性能好强度高的固定化细胞.通过正交试验进一步确定,当PVA的浓度为9%、SA的浓度为1%、硼酸的浓度为5%、CaCl2的浓度为6%时,固定化细胞的强度最好,采用摇床培养可连续发酵使用6次,活性也很高,产生的纳豆激酶酶活溶纤圈直径积达87.69 mm2·15μL-1.     

基于响应面法的海藻酸钠固定β-呋喃果糖苷酶工艺优化

糖苷酶在水解/合成生产功能性食品配料(含低聚糖)方面扮演着重要角色。为提高糖苷酶的重复利用率与稳定性,本文对影响海藻酸钠固定化β-呋喃果糖苷酶(β-fructofuranosidase,FFase)工艺的因素进行分析,利用响应面法对固定化酶工艺进行优化,最后对所得固定化酶的稳定性进行评价。结果表明:影响海藻酸钠固定化FFase工艺的关键因素及最佳条件为4 g/L海藻酸钠、固定42 min、交联温度26℃,酶活回收率为60.95%;在此条件下与游离酶相比,4℃下保存12 d后,酶活力依然有60%以上,具有良好的储存稳定性;在温度低于70℃范围内有良好的热稳定性。连续使用5次后,其固定酶活仍保持初始酶活的51.71%,具有良好的重复再利用性。     

葡萄糖酸亚铁固体脂质纳米粒的制备工艺研究

[目的]探索葡萄糖酸亚铁固体脂质纳米粒的制备方法。[方法]采用两步W/O/W乳化方式制备葡萄糖酸亚铁固体脂质纳米粒(SLN)。以包埋率为指标,研究内外相、油水相体积比,卵磷脂浓度对SLN包埋率的影响。[结果]试验确定当内相中水相与油相的体积比为0.2,外水相与内相乳状液的体积比为5∶1,卵磷脂浓度为5%时,SLN的包埋率取得最大值,为52.48%。在内水相引入海藻酸钠(1∶2,W/W)的结果表明,SLN的包埋率增大,为59.03%,粒径、Zeta电位和多分散系数发生变化。体外释放试验表明,SLN能起到保护葡萄糖酸亚铁经受胃酸环境的作用,并在模拟肠液中表现为突释的释放效果。[结论]固体脂质纳米粒对葡萄糖酸亚铁有较好的保护及释放效果,可为无机铁补充剂的生产提供新的技术手段。