| 基于响应面法的海藻酸钠固定β-呋喃果糖苷酶工艺优化 |
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| 引用本文： | 江波,米书梅,阮征,邓近平,黄亚霖,印遇龙.基于响应面法的海藻酸钠固定β-呋喃果糖苷酶工艺优化[J].农业现代化研究,2016,37(6):1206-1213. |
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| 作者姓名： | 江波 米书梅 阮征 邓近平 黄亚霖 印遇龙 |
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| 作者单位： | 南昌大学 食品学院；南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学 食品学院；南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学 食品学院；南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室,湖南农业大学，湖南帝亿生物科技有限公司,湖南帝亿生物科技有限公司,南昌大学 食品学院；中国科学院亚热带农业生态研究所 |
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| 基金项目： | 江西省科技支撑项目（20132BBF60059）；国家农业科技成果转化资金项目（2014GB2D200216）。 |
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| 摘 要： | 糖苷酶在水解/合成生产功能性食品配料(含低聚糖)方面扮演着重要角色。为提高糖苷酶的重复利用率与稳定性,本文对影响海藻酸钠固定化β-呋喃果糖苷酶(β-fructofuranosidase,FFase)工艺的因素进行分析,利用响应面法对固定化酶工艺进行优化,最后对所得固定化酶的稳定性进行评价。结果表明:影响海藻酸钠固定化FFase工艺的关键因素及最佳条件为4 g/L海藻酸钠、固定42 min、交联温度26℃,酶活回收率为60.95%;在此条件下与游离酶相比,4℃下保存12 d后,酶活力依然有60%以上,具有良好的储存稳定性;在温度低于70℃范围内有良好的热稳定性。连续使用5次后,其固定酶活仍保持初始酶活的51.71%,具有良好的重复再利用性。
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| 关 键 词： | 低聚乳果糖 呋喃果糖苷酶 酶固定化 海藻酸钠 响应面法 |
| 收稿时间： | 2015/12/16 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/6/16 0:00:00 |
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