排序方式: 共有28条查询结果,搜索用时 46 毫秒
11.
将新型滚筒式乌龙茶做青机与闽南、闽北的做青机具进行试验对比 .结果表明 ,新型做青机加热温度可控 ,适合于春季低温高湿气候下的萎凋和做青 ,通风性能得到改善 ,风速分布较均匀 ,滚筒转速灵活可调 ,摇青质量高于传统摇青机 ,电加热器件节能低耗 ,清洁卫生 ,可实现做青过程的自动控制 .新型做青机的使用性能优于传统做青机具 相似文献
12.
吉克温 《福建农林大学学报(自然科学版)》1994,(1)
扼要分析了花茶窨制理论研究的新成就.指出茶叶对香气的吸附以表面的物理吸附为主,并伴有渗透扩散作用.茶坯含水率为10%-25%时,以茉莉鲜花着香效果好.是与维护鲜花生机及茶内含物质吸香有关.窨制对茶叶生化成分产生影响.并指出茉莉花茶的香气主要是来自窨制过程吸附鲜花释放出的香气挥发油而形成的,其芳香油总含量及组分与品质等级呈正相关.这些研究已为改革传统窨制工艺、推行新的窨制技术提供理论依据. 相似文献
13.
对金山螺毫的工艺流程及作业指标进行筛选,并对最佳工艺进行批量生产的品质稳定性作了考察,结果表明,采制技术可归纳为精选芽叶、适度摊放、高温杀青、清风保绿、轻揉保毫、初烘去水、锅炒整形、搓团提毫和足干增香等9道工序。本文还提出了金山螺毫茶采制操作要点及作业技术指标,为金山螺毫茶开发生产提供了可行的技术参数。 相似文献
14.
15.
16.
优质乌龙茶加工的技术特点 总被引:12,自引:4,他引:8
我省名优乌龙茶,因产地与制作的茶树品种不同,有各种不同品类,其在制茶技术上虽存在一定的区别,但在晒青,做青,炒青,揉捻,烘焙,造型及焙火等品质形成的重要工序,都有着共同的特点。 相似文献
17.
参照传统的武夷岩茶和清香型乌龙茶的加工工艺,设置做青叶的不同晾青环境和造型工艺2个因素,对不同处理的茗科1号清香型武夷岩茶毛茶品质进行分析.结果表明:晾青环境不同对条形和卷曲形毛茶的感官品质影响不显著;造型工艺不同对空调环境晾青的毛茶感官品质影响显著,对自然环境晾青的毛茶感官品质影响极显著;揉捻造型有利于提高毛茶品质,其中以自然环境薄摊晾青后进行揉捻造型的毛茶品质最佳. 相似文献
18.
绿茶气调干燥的影响因素分析及状态参数优化 总被引:3,自引:0,他引:3
为提高绿茶品质,采用自行设计的小型气调干燥机(QTM)实验设备,分别以氮气、二氧化碳气体及氮气和二氧化碳气体体积各为50%的混合气体置换部分空气作为干燥介质对绿茶进行气调干燥试验,并采用正交实验,分析了不同状态的气体成分对绿茶质量的影响.结果表明,在干燥室氧气含量相同状态下,采用氮气气调干燥可同时提高叶绿素及茶多酚含量.还对充氮降氧干燥过程的状态参数进行了优化. 相似文献
19.
茉莉花茶窨制的机理与化学变化 总被引:5,自引:0,他引:5
扼要分析了花茶窨制理论研究的新成就,指出茶叶对香气的吸附以及表面的物理吸附为主,并伴有渗透扩散作用,茶坯含水率为10%-25%时,以茉莉鲜花着香效果好,是与维护鲜花生机及茶内含物质吸香有关,窨制对茶嘻生化成分产生影响,并指出茉莉花茶的香气主要是来自制过程吸附鲜花释放出的香气挥发油而形成的,其芳香油总含量及且与品质等级呈正相关。这些研究已为改革传统窨制工艺,推行新的窨制技术提供理论依据。 相似文献
20.