果胶酶对樱桃提汁效果的研究

采用酶解法提取樱桃汁,研究果胶酶不同浓度对樱桃出汁率的影响,并通过对汁液的澄清度、可溶性固形物含量和透光率的测定分析,确定提汁的最佳果胶酶浓度。实验结果表明,果胶酶对樱桃出汁率的影响较显著。在室温下,添加不同的果胶酶量0,0.02%,0.04%,0.06%,0.08%,0.10%,0.12%,酶解8 h后,测得酶质量分数为0.10%时的出汁率最高,达到59.7%,比对照组提高了14%,并且极大地降低了果汁的黏度,使果汁澄清度加大,可溶性固形物含量明显提高。实验结果还表明,澄清樱桃汁的最大透光率波长为620 nm,当果胶酶质量分数达到0.10%时,汁液的透光率达到92%,可溶性固形物含量为13.8%,樱桃汁的品质比对照组都有较大的提高。     

建设绿色食品原料基地 助推宁都脐橙产业发展

宁都地处江西南部,气候温和,雨量充沛,是赣南脐橙的主产区,2008年经农业部绿色食品办公室、中国绿色食品发展中心批准为全国绿色食品原料(脐橙)标准化生产基地,通过3 a的创建与建设,全县脐橙基地按照绿色食品原料(脐橙)标准化进行生产,产量和效益大幅度增长,推动了宁都脐橙产业的发展,实现了农民增收、农业增效和农村经济发展。     

Collection and Characterization of Citrus indica Tanaka and C. macroptera Montr.: Wild Endangered Species of Northeastern India

Citrus indica and C. macroptera are the wild endangered species of Citrus occurring in northeastern India. Surveys were undertaken in this region for ascertaining distribution, studying variability and for collection of germplasm of these two species. C. indica, an endemic species of this region, was collected from the Citrus Gene Sanctuary located in buffer zone of Nokrek Biosphere Reserve in the Garo hills of Meghalaya. In addition, a putative natural hybrid of C. indica and C. limon was collected for the first time from the south Garo hills. C. macroptera had much wider distribution and was collected from Mizoram and Meghalaya states. In Jantia hills of Meghalaya, natural populations of this species are in a highly threatened state. The two species were unevenly distributed all over the explored territory. Morphological characterization of leaves, fruits and seeds indicated the presence of sizable variability within collected accessions of these two Citrus species. Indigenous technical knowledge gathered on the use and socio-economic importance indicated commercial potential for these two species in northeastern India. However, lack of cultivation of these species and clearing of forest cover at an alarming rate has led to an urgent need to adopt complementary conservation strategies to safeguard these species and to ensure their availability for future utilization. A major emphasis on developing methods for their propagation, multiplication and regeneration in in situ and ex situ conditions is required.     

玉米茎秆汁液防治坡面土壤侵蚀的室内模拟试验

该文通过室内人工模拟降雨试验,研究了地表施加玉米茎秆汁液对降雨产流产沙强度的影响,旨在探索玉米茎秆汁液是否可以作为土壤改良剂来减少产流产沙强度。试验设计了2种玉米茎秆汁液的施加量(400和800 g)、4种施加浓度(10%、25%、50%和75%)和4种降雨强度(50、25、75、100 mm/h)。结果表明,各施加浓度和施加量的玉米茎秆汁液都能够减少降雨产流产沙强度,且相同条件下的产沙强度减小程度大于产流强度减小程度。当玉米茎秆汁液的施加量为400 g时,随着施加浓度从10%增加至25%、50%和75%,减流百分比分别为31.243%、31.685%、34.595%和39.475%,减沙百分比分别为23.167%、41.993%、37.918%和64.606%;当玉米茎秆汁液的施加量为800 g时,随着施加浓度从10%增加至25%、50%、75%,减流百分比分别为37.583%、56.433%、63.170%和76.360%,减沙百分比分别为48.214%、77.219%、88.572%和95.539%。当施加量和降雨强度相同时,产流产沙强度与施加浓度之间呈显著的指数函数递减关系,产沙强度随降雨强度的变化呈显著的幂函数递增关系。当施加量为400 g时,各施加浓度下的产流强度与降雨强度之间呈显著的线性函数递增关系,当施加量为800 g时,各施加浓度下的产流强度随降雨强度呈显著的指数函数递增关系。研究为水力侵蚀的防治提供了新思路,为水蚀荒漠化的防治提供了新方法。     

水土保持行政处罚决定执行中存在的问题及对策

水土保持行政处罚决定执行中存在的问题及对策何建华（山西省水利厅水保监督处,太原市０３０００２）李茂华（山西省寿阳县水利水保局）水土保持监督管理部门是代表国家行使水土保持管理职权的行政机关,它对造成水土流失行为的个人或单位作出的行政处罚决定,采取的一定...     

苹果浓缩汁二次混浊物的形态分析

通过苹果浓缩汁二次混浊物的形态分析以及浊度测定，初步确定混浊物的化学成分，为果汁生产、贮存中混浊的控制提供依据。将二次混浊果汁和后混浊果汁经乙酸双氧铀负染，观察其在透射式电镜下的形态并测定其浊度。结果表明：苹果浓缩汁经-18℃，冷冻8～10h处理后，苹果浓缩汁混浊减轻；再煮沸冷冻的果汁，混浊增加；二次混浊苹果浓缩汁形成的颗粒经乙酸双氧铀负染在透射式电镜下有蛋白质球状颗粒和链状的多酚类颗粒，或自身聚合或相互聚合形成大的颗粒；贮藏6个月的苹果浓缩汁后混浊比二次混浊严重。初步确定苹果浓缩汁的二次混浊物主要是蛋白质和酚类以及两者自身或相互聚合的产物。     

生物化学复合防腐剂在橙汁防腐保鲜中的协同增效作用

该文以天然生物防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)、化学防腐剂山梨酸钾、乙二胺四乙酸(EDTA)以及食品抗氧化剂异Vc钠为原料，对通过复配后得到的各组复合型防腐剂在橙汁保鲜中的协同增效作用进行研究，并且与单一的防腐剂保鲜效果进行比较，得出一组适合在橙汁中使用的高效复合型防腐剂。结果表明，上述各种抑菌剂单独使用时均不能完全抑制橙汁中微生物的生长；正交试验结果表明，当选择0.05 g/kg Nisin、0.1 g/kg山梨酸钾、0.01 g/kg异Vc钠、0.03 g/kg EDTA作为复配型抑菌剂的最佳添加配比时，能显著地抑制橙汁中微生物的生长，第14、17、21 d对菌落总数的抑制率分别达到99.9%、99.9%和99.6%，其抑菌效果显著优于单一防腐剂的抑菌效果。因此，Nisin与三者复合使用时具有协同增效性，该复合防腐剂添加至橙汁中可起到良好的防腐保鲜效果。     

高压脉冲电场对石榴汁杀菌的研究

该文研究了高压脉冲电场(PEF)对石榴汁的杀菌效果和对石榴汁的理化性质的影响。结果表明，电场强度和处理时间是影响PEF杀菌效果的主要因素。在频率为100 Hz时，当电场强度达到35 kV/cm，处理时间达到200 μs时，石榴汁中接种的大肠杆菌、酵母菌和霉菌的数量分别下降3.62、2.34、0.74个lg值，处理过程中样品温度≤18℃，霉菌对PEF的抵抗力最强。当处理频率增加为333 Hz，电场强度为35 kV/cm，处理时间为200 μs时，霉菌数量的下降增加到1.82个lg值，此时处理温度(处理腔内温度)提高到50℃。经PEF处理的石榴汁的理化性质基本不发生改变。     

用离子交换法分离苹果汁中果酸的技术研究

为了分离苹果汁中的果酸，该文对离子交换法分离浓缩苹果汁中果酸的技术方法进行了系统研究，通过树脂分离果酸的静态和动态试验，对离子交换树脂进行了筛选优化，对树脂洗脱剂和洗脱条件进行了优选与优化，结果表明：D380树脂对果酸的交换吸附能力最强，其静态吸附量为30.73 mg/mL，动态吸附量可达60.24 mg/mL,静态交换吸附平衡时间为270 min,最佳吸附果汁浓度为11°Brix苹果汁；D380树脂对果酸的较佳动态吸附条件为：流速5 mL/min,温度20℃，果汁浓度11°Brix的苹果汁；较佳洗脱条件为：50%乙醇，温度25℃，流速6 mL/min，洗脱3次，洗脱剂与树脂比例2∶1(v/v)。     

鲜榨果汁抗氧化性能的比较

测定了14种鲜榨果汁中黄酮和VC的含量,通过果汁对羟自由基、超氧阴离子自由基和过氧化氢的清除试验,比较了其抗氧化性能的强弱。结果表明,抗氧化性由高到低顺序依次为猕猴桃、草莓、橘子、木瓜、橙子、柠檬、苹果、蜜柚、杨桃、梨、枇杷、芭乐、西瓜、菠萝。鲜榨果汁中黄酮含量与其抗氧化性之间有显著的相关性。说明鲜榨果汁的抗氧化性能主要是由含有的黄酮类化合物决定的。