大豆蛋白肽发酵中的染菌原因及防治

本文分析了发酵法生产大豆蛋白肽染菌的主要因素，包括设备渗漏、空气过滤系统带菌、接种管道灭菌不彻底、种子带菌、培养基灭菌不彻底、料液泡沫过多等因素。同时，针对不同染菌原因提出了相应的防治措施。     

固态发酵蛋白饲料工艺生产线的研究

应用固态发酵技术生产蛋白饲料、单细胞蛋白(SCP)和菌体蛋白(MBP),不仅可以提供大量优质的饲料蛋白源,而且还能开发出具特殊功能的饲料添加剂,如活性酵母、活菌制剂、益生素等微生物制品。随着畜牧业的发展,饲料的需求量越来越大。而饲料生产量,尤其是蛋白饲料的不足已经成为全球性问题。面对饲料资源严重短缺的局面,迫切需要开发新的蛋白饲料资源。在蛋白饲料开发利用中,国内外都很重视单细胞蛋白的研究,积极利用作物秸秆生产蛋白饲料,满足饲料业、养殖业的需求,缓解饲料供需矛盾,同时也能解决秸秆焚烧引起的环境污染问题。随着农业生物…     

茯苓液体培养条件研究及其营养浓缩液的相关检测

研究表明，液体培养条件下，茯苓经0～48h的适应期，48～144h的增殖期后进入稳定期，发酵液pH骤降。经检测，发酵液中含有包括十六烷酸和十八烷酸在内的有机酸；发酵罐培养120h，生物量≥30g/l00mL(鲜重)。茯苓营养浓缩液多糖含量≥5．0mg/mL，氨基酸含量≥480mg/100mL。动物实验证明，茯苓营养浓缩液具有显著的抗疲劳和提高机体免疫力作用，其重金属和微生物指标均符合国家标准。     

新型固态发酵酶制剂在肉鸡养殖中的应用

自上个世纪80年代后期深层液态发酵技术首次用于大规模生产产品以来,这种技术得到了迅速发展,成为饲料业中生产酶制剂的传统方法。然而,这并不是唯一的或最好的方法。这种技术依赖于经过基因修饰的转基因微生物,通过人工过程产生单一酶,其酶活与自然状态下微生物产生的酶相比潜     

果醋饮料市场前景广阔

醋的保健作用早在《黄帝内经》、《本草纲目》中就有记载。醋富含有机酸及多种营养元素，对人体健康大有裨益。由于传统食醋是由粮食发酵而成，口味单一、酸度过大，只能作调味品，不可直接饮用．所以在消费市场受限。     

芦苇栽培姬松茸的高产措施

姬松茸是一种名贵的食药兼用真菌。闽北栽培姬松茸走在全国前列，早在1993年就开始推广发酵料栽培姬松茸，但一直未能形成稳定的生产格局。究其原因，除其产品市场价格波动幅度较大外，主要是许多菇农缺乏生产经验，栽培技术掌握不到位，成功率和产量都极不稳定。近年来，我们通过变换栽培主料、改进栽培工艺，稳定了栽培的成功率，鲜菇产量高达6～8kg／m^2。本文报道芦苇栽培姬松茸的高产措施。     

干酪成熟过程中的酶

干酪是以乳与乳制品为原料，通过添加乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳中的蛋白质凝固，排除乳清，再经一定时间成熟而制成的一种发酵乳制品。干酪营养丰富，除蛋白质和脂肪外，还含有糖类、有机酸、常量矿物质元素钙、磷等和微量元素铁、锌，以及脂溶性维生素A、胡萝卜素和水溶性维生素等多种营养成分，是世界上乳制品的主要产品之一。     

应用中高温型微生物进行大堆棉子壳发酵栽培平菇试验

在小规模试验成功的基础上，笔者利用中高温型微生物接种大堆棉子壳发酵，经72h发酵后，开放式接种平菇。试验表明，这种方法不仅不会污染竞争性杂菌，而且能获得丰产。本试验对平菇大规模生产中培养料灭菌和无菌接种这两个关键环节，做了有益的探索，简化了栽培工艺，降低了生产成本。     

榆黄菇发酵全液多糖提取工艺的优化

以新鲜榆黄菇发酵全液为材料，对多糖提取的最优化工艺进行了研究。在单因素试验的基础上，应用正交设计试验方法，得到榆黄菇发酵全液多糖提取的最优化工艺为：超声波破壁时间8min，浸提温度70℃，浸提时间2h。