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本文介绍新版 NRC(National Resear-ch Council,1988)的猪营养需要量标准。该标准根据大量最新研究成果对1979年的第八版进行了重要修订。修订后的标准扩大了文字叙述部分。在重新估价猪的营养需要量、生长猪的体重阶段划分、后备种猪的某些营养需要量、能量、氨基酸、矿物质和维生素等方面都做了修订。该标准所列各种猪的营养需要量居以玉米——大豆饼粉(Soybean meal)为基础日粮,达到预期生长速度、饲料利用率 相似文献
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随着猪的营养研究和配合饲料的普及,猪饲料添加剂的研究进展很快。饲料添加剂的种类很多,主要有营养添加剂、生长促进剂、驱虫保健剂、饲料保存剂、重新分配剂及其他添加剂。猪饲料添加剂的主要作用是完善日粮中的营养,提高饲料利用效率,促进生长,防治疾病和提高胴体品质。断乳仔猪由依靠母乳转到采食饲料,消化机能和抵抗疾病的能力尚未发育完全,对谷物和油饼类中的碳水化合物和蛋白质的消化率不如乳中的糖类(乳糖)和蛋白质(酪蛋白和乳蛋白)。为了提高仔猪的增重效率,减少和消除疾病的侵袭,本试验根据断乳仔猪的消化生理特点,配制了ZZ—1饲料添加剂,以期提高仔猪的日采食、日增重、饲料利用率及经济效益。 相似文献
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将臭氧杀菌技术应用于液态蛋加工中蛋壳的清洗工序,以替代传统的次氯酸钠对蛋壳进行清洗消毒,研究臭氧水对微生物的杀灭效果以及在液态蛋加工中使用不同浓度的臭氧水处理蛋壳对贮藏期内液态蛋微生物指标的影响。试验结果发现,当臭氧水浓度达到6mg/L时,对李斯特菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌的杀菌率分别为99.56%、97.20%、98.76%;臭氧水能有效地降低液态蛋在贮藏期(4℃条件下密封)内微生物的数量,减小了由于沙门菌污染液态蛋的风险;随着臭氧水浓度的增加,对液态蛋中微生物的杀菌效果越好,且臭氧水的杀菌效力明显高于传统的次氯酸钠杀菌。 相似文献
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通过对风干牦牛肉加工过程不同阶段样品进行品质及微生物指标检测,研究了其品质形成与微生物变化规律。结果表明:产品的外观特征变化明显,失重率为76%;加工过程中TBA值逐渐上升,最终产品为0.48 mg/kg;水分含量和水分活度逐渐下降,水分含量除第0 d与第5 d差异不显著(P>0.05)外,其后各阶段差异显著(P<0.05),风干第10 d到第15 d是风干牦牛肉加工的主要失水阶段,风干第20 d和第25 d水分活度差异显著(P<0.05);风干过程中pH变化范围较小;菌落总数在风干第5 d和第20 d变化显著(P<0.05),大肠菌群随着加工过程逐渐减少,未检出单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌。风干过程中,水分活度的降低是菌落总数下降的主要原因,且较低的水分活度保证了产品的安全性,而失水速度是影响风干时间和产品酥松性的重要因素。 相似文献
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改革开放以来我国的畜产品加工业发展取得了举世瞩目的成绩,现代畜产品初加工和精深加工体系已粗具雏形。拥有丰富原料资源与广阔消费市场的我国畜产品加工业如何在新形势下保持健康、持续、快速发展,承担起保障与促进畜牧业持续稳定发展、满足与促进人民生活水平提高的重任,是值得探讨的重大问题。 相似文献
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本文旨在比较不同品种肉牛的产肉性能、牛肉营养品质及风味物质的差异。试验选取6月龄健康西杂牛、犏牛和宣汉黄牛去势公牛各6头,平均体重分别为(616.67±9.50)kg、(457.01±15.73)kg、(462.67±12.57)kg。所有试验牛均在相同饲养条件下人工育肥至30月龄。结果表明:1)西杂牛的胴体长、胴体深、胴体胸深、后腿长、后退宽和后腿围均显著高于犏牛和宣汉黄牛(P<0.05),西杂牛的腰部肉厚、肋部肉厚和大腿肉厚显著高于犏牛(P<0.05)。2)西杂牛的金钱展、前腱子、上脑、外脊、里脊、大黄瓜条、小黄瓜条、霖肉和臀肉的产量都显著高于犏牛和宣汉黄牛(P<0.05)。犏牛的辣椒条和眼肉产量占胴体重比显著高于西杂牛(P<0.05),宣汉黄牛的上脑、眼肉和外脊产量占胴体重比显著高于西杂牛(P<0.05)。3)西杂牛背最长肌中钙、磷、钠、钾和镁含量均显著高于犏牛和宣汉黄牛(P<0.05)。4)犏牛背最长肌中的总氨基酸、必需氨基酸含量以及必需氨基酸/总氨基酸、必需氨基酸/非必需氨基酸均显著高于西杂牛和宣汉黄牛(P<0.05),犏牛背最长肌中的鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量显著高于西杂牛(P<0.05),犏牛的背最长肌氨基酸评分也要优于西杂牛和宣汉黄牛。5)犏牛背最长肌中的谷氨酸钠含量显著高于西杂牛(P<0.05),犏牛背最长肌中硫胺素和肌苷含量均显著高于宣汉黄牛和西杂牛(P<0.05)。综上所述,西杂牛的产肉性能和肉中矿物质含量要高于犏牛和宣汉黄牛,犏牛肉的氨基酸组成和评分以及风物物质含量要优于西杂牛和宣汉黄牛。 相似文献
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不同品牌市售鲜鸡蛋贮存过程中微生物变化比较研究 总被引:2,自引:0,他引:2
鸡蛋是人类膳食的重要组成部分,其产出与贮运销售过程中均存在沙门氏菌等致病菌污染隐患,直接影响鸡蛋的消费安全。作者对北京市场德青源、留民营等4种品牌包装鲜鸡蛋及散装鸡蛋在贮存过程中细菌总数、大肠菌群数及沙门氏菌数量变化进行了测定,研究了贮存过程中各品牌鸡蛋蛋壳、蛋清及蛋黄中的细菌总数,大肠菌群数随时间的变化情况及沙门氏菌的检出情况。研究结果发现,不同品牌的鸡蛋蛋壳表面在贮存初期细菌总数介于9.315×102~1.367×104 CFU/个,且随着贮存时间的延长呈上升趋势;品牌鸡蛋贮存初期蛋内容物均未检出污染细菌,而在贮存6 d后检出污染细菌,细菌总数与大肠菌群存在随着贮存时间的延长而增加的变化。除A品牌鸡蛋外,市售鲜蛋均存在沙门氏菌污染,蛋壳表面污染率为1.67%~8.3%,内容物中污染率为1.67%~5%。其中散装鸡蛋的细菌总数,大肠菌群数及沙门氏菌检出率均高于其它几种品牌的鸡蛋。 相似文献