OIE食品安全工作的概况及应对措施研究

近年来,世界各地由于动物源性食品安全问题引发的食品污染事件呈逐年上升的趋势,如疯牛病、二口恶英事件、口蹄疫、O157事件以及瘦肉精中毒事件等都对人类健康有直接威胁,加剧了人们对食品安全的担忧,引起了各界的广泛关注,也引起了OIE等国际组织的高度重视。2002年OIE成立了食品安全工作组,正式启动了在动物源性食品安全领域的工作。     

夯实基础科学监管形成合力切实提高我国动物源性产品安全水平

在全球经济一体化的背景下，动物源性食品安全已成为世界公共卫生的主要关注点，动物源性食品安全问题影响着世界市场经济竞争秩序、经济发展及进出口贸易，从而成为全球共同面临的威胁和国家社会必须承担的共同责任。本文深入分析研究了我国动物源性产品安全工作面临新的挑战，创新的提出了“动物源性产品安全监管科学化”的理念，全面梳理并提出了提高我国动物源性产品安全水平的政策建议，为促进养殖业健康发展，维护公共卫生安全及提高动物源性产品国际竞争力，提供了有力支撑。     

新疆乌鲁木齐市一起非洲猪瘟疫情的紧急流行病学调查

2019年4月,新疆乌鲁木齐市某生猪养殖合作社暴发非洲猪瘟疫情。为查明疫情可能来源及扩散范围,科学指导疫情处置工作,通过现场调查、问卷调查与访谈、采样检测等方式,对该合作社及流行病学相关场点开展了紧急流行病学调查。溯源调查发现,此次疫情由调运的生猪及车辆机械性带毒引发可能性最大;追踪调查结果显示,疫情局限于该养殖合作社,但对屠宰场有污染。调查结果提示,应提高养殖户生物安全意识,完善车辆洗消制度,严格调运和屠宰环节的检疫监管。     

"瘦肉精"的危害及监管检测技术

2011年3月15日,央视曝光了"健美猪‘瘦肉精’事件"后,"瘦肉精"再次引起了全社会的高度关注。瘦肉精是一类药物的统称,任何能够抑制动物脂肪生成,促进瘦肉生长的物质都可以称为"瘦肉精"。     

生猪屠宰前违规使用卡拉胶的检测研究进展

卡拉胶是一种提取自红藻类海草的亲水性胶体,具有强大的保水性,被用于生猪屠宰前使用,以增加机体含水量形成“注胶肉”。本文分析了卡拉胶在生猪屠宰过程中的违法使用及其危害,综述了近红外光谱法、荧光光谱法、低场核磁共振技术等检测注胶后肉品中卡拉胶成分的技术进展。     

我国近年来禽肉产品主要药物风险因素分析及控制

通过收集国家市场监督管理总局组织开展的禽肉产品监督抽检和风险监督数据,结合农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室(青岛)及相关风险监测和评估单位近年来开展禽肉质量安全风险评估研究获得的风险监测数据,发现乌鸡、地方品种土鸡、鲜(冻)鸡肉、鸭肉等禽肉产品中,恩诺沙星(或以恩诺沙星+环丙沙星计)、氧氟沙星、磺胺类药物、氟苯尼考(胺)、氯霉素、尼卡巴嗪及残留标志物、阿奇霉素、多西环素、土霉素、金刚烷胺、硝基呋喃类代谢物[呋喃唑酮代谢物3-氨基-2-噁唑烷基酮(AOZ)、呋喃西林代谢物氨基脲(SEM)和呋喃它酮代谢物5-吗啉甲基-3-氨基-2-噁唑烷基酮(AMOZ)]、五氯酚酸钠等药物存在较大残留安全风险,针对这些主要风险因素分析,提出了有关控制对策建议,包括:建立相关法律法规、标准、公告等贯彻落实和强制性培训制度,加快制定我国地方品种畜禽养殖生产加工规范类标准和产品标准,建立协调合作机制、加强数据信息共享,推广农产品质量安全承诺合格证制度,加快“两品一标”畜禽产品发展。     

UPLC-MS/MS法测定猪尿中β2-受体激动剂的基质效应研究

为探讨猪尿中β2-受体激动剂UPLC-MS/MS检测的基质效应及消除方法,将猪尿液样品经高氯酸酸解,乙酸乙酯和甲基叔丁基醚混合提取后,用MCX固相萃取柱净化,进行超高效液相色谱-串联质谱法检测.发现猪尿液中8种β2-受体激动剂UPLC-MS/MS检测的基质效应为71.0％～114.5％,并比较基质添加标准曲线以及内标法两种定量方法,对基质效应进行消除研究.结果表明,5.0 mL猪尿液在0.4、1.0、2.0 ng/mL添加浓度下,内标法的定量结果为64.7％～136.0％.基质添加校正曲线的定量结果为77.9 ％～117.9％.基质添加校正曲线定量更加稳定,可以取代内标法进行定量.     

超高效液相色谱-质谱法测定猪尿中15种β-受体阻断剂残留

为建立一种快速测定猪尿中15种β-受体阻断剂残留的超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS/MS)确证方法,本试验优化了分子印迹固相萃取(MISPE)净化条件及色谱、质谱条件。猪尿样品经离心后加入MISPE柱上样,依次经水、乙腈淋洗,10%乙酸甲醇洗脱,N2吹干,0.1%甲酸水-乙腈(v:v=9:1)复溶;采用ESI正离子模式在多反应监测模式下进行离子扫描,外标法定量。结果显示,猪尿中15种药物在0.1~10μg/L范围内具有良好的线性关系(R2≥0.996),检出限和定量限分别为0.03和0.10μg/L;各药物回收率在76.7%~109.2%之间,批内、批间变异系数分别在2.2%~18.7%、2.1%~19.7%之间。结果表明,本方法操作简单快速、灵敏度高、特异性好。     

β-受体激动剂类药物人工抗原合成方法研究进展

开展动物性食品中β-受体激动剂监测,对保障食品安全具有重要意义。免疫分析技术操作快速、灵敏度高、检测成本低,被广泛用于大批量畜禽产品的快速筛查。抗体特性是免疫检测的核心,而人工抗原合成的质量直接影响特异性抗体性能。本文主要综述了碳二亚胺法、活泼酯法、混合酸酐法、重氮化法、戊二醛法等β-受体激动剂类药物人工抗原合成方法,以及紫外光谱法、核磁共振法等人工抗原鉴定方法,以期为免疫分析等相关工作研究提供参考。     

胶东地区耐药猪源大肠杆菌I型整合子-基因盒流行状况分析

在胶东地区119株多重耐药大肠杆菌中,共92株菌有I型整合子整合酶基因,检出率达77．31％。92株I型整合子携带大肠杆菌共扩增出7类不同大小的基因盒插入区片段,大小分别为1008bp、1318bp、1586bp、1663bp、1913bp、1945bp、3149bp,其中以大小为1008bp的插入区片段的检出率最高,为31．67％。而检出率最低的为长度为1318bp的基因盒插入区。将基因盒插入区扩增片段的测序结果与Genebank中的相关序列进行比对,得出I型整合子携带的耐药基因盒种类分别为aadA1、aadA2、aadA5、aadA22、aadB、dfrA1、dfrA12、dfrA17、dfrA27、1nuF、cmLA6、aar-3、orff分别编码对相应药物的耐药性。