中国商品猪胴体瘦肉率预测模型的建立

为在生猪屠宰线上较快地预测胴体瘦肉率,实现按瘦肉率大小对猪胴体进行等级划分,构建优质优价的收购体系,研究测定了325头5~8月龄不同类型阉割商品猪的热胴体重和背膘厚,并根据实际分割肉块重对瘦肉率进行了计算,以瘦肉率为因变量,热胴体重和背膘厚为自变量,采用SA S 8.2软件建立了商品猪胴体瘦肉率预测方程,并对其中的最优回归方程进行了诊断和准确性检验。结果表明,所建立的最优回归方程能较好的拟合商品猪的胴体瘦肉率。     

食品安全管理及其体系建设探讨——中欧食品安全管理学术研讨会侧记

2006年5月22-24日,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所(以下简称"质标所")在北京组织举办了"中欧食品安全管理学术研讨会".现把研讨会的主要情况和研讨内容介绍如下,以飨广大读者.     

我国农产品品质评价工作的发展思考

农业高质量发展离不开高品质农产品的生产,通过农产品品质评价实现优质优价.本文从评价标准、评价技术、条件平台等层面对我国农产品品质评价的现状与存在的问题进行了简要概述,并提出我国农产品品质评价的发展方向与保障措施.     

仪器测定客观评定冷却猪肉肉色

研究了仪器测定对冷却猪肉肉色客观评定分级的效果。对宰后冷却24h的猪胴体,切开第3～4肋骨间背最长肌,发色60min,用色度计仪器测定断面肉色参数(L*,a*,b*,Chroma和Hueangle),并进行感官评分。获取的80头猪胴体背最长肌肉色参数经逐步回归和BP人工神经网络建立了肉色预测模型,对其预测效果进行了比较评价。结果表明,仪器测定能够对冷却猪肉肉色进行客观评定。     

鸡血细胞药物代谢模型的建立与应用

试验旨在建立鸡血细胞药物代谢模型,并用利巴韦林进行验证。本试验比较了3种不同培养基（L-15、M199和RPMI1640培养基）及添加不同浓度胎牛血清的细胞培养效果,采用MTT法测细胞活力,确定最佳给药时间,之后用利巴韦林进行给药,检测培养液中利巴韦林及其代谢物（TCONH₂和RTCOOH）含量。结果发现,3种培养基中用L-15培养基培养时细胞存活率最高,胎牛血清添加浓度为10%时血细胞状态较好;血细胞活力检测表明其最佳给药时间为培养3 h;利巴韦林给药后,其含量随着时间的延长而降低,TCONH₂和RTCOOH在给药0.5 h时迅速产生,给药3 h后其浓度变化趋于平缓。综上所述,本试验建立的鸡血细胞代谢模型操作简便,用添加10%胎牛血清的L-15培养基培养效果较好,利巴韦林给药试验表明,鸡血细胞存在一定的代谢转化功能,该鸡血细胞代谢模型可用于某些药物的体外代谢研究。     

辣椒产品出口韩国面临的技术壁垒及对策

正韩国是我国辣椒出口的重要目标市场。近年来,韩国对辣椒产品实施了以质量安全标准为主的技术性贸易保护措施,2010~2016年我国累计78批次出口辣椒产品被扣留。由于两国对辣椒产品农药残留、致病菌、真菌毒素、重金属限量指标和食品添加剂使用要求等方面的规定存在差异,韩国一些指标严于我国,对我国辣椒产品出口韩国产生潜在贸易风险。     

浅谈高职院校质量文化的构建

当前,高等职业教育面临着加强内涵建设、提高质量管理的战略任务,需要培育与其相适应的质量文化。文中提出高职院校质量文化的构建思路,即以创新文化为前提,以校企合作文化为重点,以职业价值文化为核心,以学习文化为保障。     

基于计算机视觉的牛肉分级技术综述

在中国牛肉分级标准颁布后，牛肉的自动分级就成为一个值得关注的新课题。国外的牛肉自动分级技术已较为成熟，而中国对此研究还处于起步阶段。综述了国内外牛肉自动分级技术的研究进展。中国的研究人员利用计算机视觉技术进行自动分级，需要从生产工艺，信息获取方式，牛肉本身性状的研究等多方面结合。提取牛肉大理石纹作为分级的关键技术之一，不但适合中国的标准，同时也与国外标准相一致。     

从“镉大米”事件谈我国种植业产品重金属污染的来源与防控对策

本文以2013年湖南“镉大米”事件为例并结合农业部门多年农产品质量安全监测工作,从环境本底、环境污染、农业投入品、生物富集特性、农业生产和加工方式以及限量标准设置等方面分析了我国种植业产品重金属污染的来源．探讨了我国在重金属污染防控以及农产品质量安全管理方面的普遍问题,从立法和监管制度建设、风险监测与评估、标准与标准化、科技支撑等方面提出了综合性的政策建议。     

肉嫩度决定因子及牛肉嫩化技术研究进展

 肉的嫩度是肉品品质的首要指标，肉嫩度（特别是牛肉嫩度）的改善，多年来一直是国内外肉品科学研究的热点之一。本文从肌肉的基本结构—肌原纤维和结缔组织入手，阐述了二者影响嫩度变化的理化机制，并介绍了目前在牛肉生产中所采用的嫩化技术。