不同肉色甘薯块根主要营养品质特征与综合评价

【目的】 甘薯(Ipomoea batatas (L.) Lam)是淀粉类块根作物,为中国重要的粮食、饲料和工业加工原料,营养品质分析与评价是甘薯品种选育和综合利用过程的重要环节。因此,通过分析不同肉色甘薯资源主要营养品质,建立适合、高效的中国甘薯营养品质评价方法,探讨甘薯营养品质综合评价中的主要影响因子,为甘薯育种和利用提供基础。【方法】 以中国主栽优质的30份不同肉色甘薯资源为研究对象,采用常规化学分析与近红外光谱技术,测定块根中主要营养品质指标,通过隶属函数转化与因子分析,综合评价甘薯块根营养品质特征。【结果】供试的30份不同肉色甘薯块根中营养品质指标均有一定差异,以胡萝卜素、花青素、黄酮、多酚与果糖等指标含量变异系数大,蛋白质与淀粉等碳水化合物含量差异相对较小;紫肉甘薯材料中Fe、Zn、Mg等矿物质元素、黄酮和多酚等含量多高于白肉与黄肉品系,但其淀粉率较白肉与黄肉品系偏低。相关分析表明,块根各营养品质组分既相互独立又关系复杂,多数营养品质指标间有一定相关性。品质指标转化数据经因子分析,被提取的前8个公共因子累积方差贡献率达92.36%,前8个公共因子对16个指标变量的贡献范围为0.83-0.98,甘薯营养品质指标可划为功能物质因子、碳水化合物因子与营养品质辅助因子,它们的方差贡献率和权重分别为33.34%、38.7%、20.32%和0.36、0.42、0.17,该结果表明,利用因子分析可将相同或类似本质的多个甘薯营养品质变量归入一个具有代表性的因子,减少分析变量数目。根据各因子隶属函数值、权重的确定,以计算出综合评价值的大小反映供试材料营养品质综合评价高低,结果表明,不同肉色甘薯品种（系）营养品质综合评价差异达显著水平（P＜0.05）,主要表现为紫肉型＞黄肉型＞白肉型,紫肉型甘薯品种（系）受其功能物质因子的影响,其营养品质综合评价明显高于其它类型,表明甘薯块根中黄酮类、多酚类、花青素、胡萝卜素等物质组分对其营养品质综合评价的贡献高,可作为衡量甘薯块根营养品质综合评价优劣重要指标,而干基条件下含量差异不明显的蛋白质与淀粉等甘薯块根营养基本组成因子,在综合评价中贡献较小。【结论】 不同肉色甘薯块根重要营养品质特征存在一定差异;不同肉色甘薯品种（系）营养品质综合评价差异明显,主要表现为紫肉型块根＞黄肉型块根＞白肉型块根,影响甘薯营养品质综合评价的关键因子依次是功能性物质因子、碳水化合物因子与营养品质辅助因子。     

迷你型甘薯简易机械化栽培技术

迷你型甘薯是指单块薯重50~150g,短纺锤形,大小均匀,薯肉红色或黄色,质地细腻,风味浓郁,早熟性好,生育期110~130d,烘干率25%~29%,商品薯率75%~85%,地下部结薯浅而集中,易于机械化收获的小型甘薯。迷你型甘薯适合现代小家庭微波烘烤或整个蒸煮,粗精粮搭配食用。在上海、杭州、南京等南方大中型超市,迷你型甘薯价格较普通甘薯高3~5倍,深受消费者的喜爱。目前我国推广较多的迷你型甘薯品种有脱毒心香、脱毒金玉等,其种植面积呈快速上升的趋势。1机械化起垄机械化起垄作业不仅省工,大幅度减轻劳动强度,提高劳动效率,且垄子均匀而成形好,适于甘薯种植大户或专业化公司运作。若麦收后不焚烧麦草,旋     

甘薯牛乳饮料加工工艺研究

采用正交试验对甘薯牛乳饮料的最佳加工工艺条件包括酶处理、稳定剂和糖酸比等进行了研究。结果表明,甘薯加5倍水打成浆液,通过糖化酶酶解,加入8%的白砂糖、0.2%的柠檬酸、30%的鲜牛乳、0.45%的复合稳定剂(0.1%琼脂 0.1%黄原胶 0.1%CMC-Na)进行调配,在30 MPa压力下均质,即可得到营养丰富、口感较好的甘薯牛乳饮料。     

节能型鲜食甘薯贮藏库的结构特点、性能及管理要点

鲜食甘薯块大水多皮薄,冬季安全贮藏日益受到人们的高度重视。50年代末我国做了大量的研究,基本摸清了甘薯贮藏期生理变化和对环境的要求,总结出较为科学的贮藏方法,并创造性地研制与推广了高温愈合大屋窖,     

长期不施钾肥对甘薯产量的影响

利用黄潮土肥料长期定位试验,研究长期不施钾肥对甘薯产量的影响。结果表明,长期不施钾肥,薯块膨大期迟后、日增重减少,导致鲜薯产量下降;与施钾处理相比,不施钾可提高薯块干物质含量,而单位面积干物质产量明显下降;长期不施钾肥条件下,不同甘薯品种的产量反应存在显著差异,以此筛选出高耐低钾力品种徐薯18、钾高效型品种徐薯25-2和钾敏感型品种苏薯7,可为品种选育和生产应用提供材料。     

甘薯泥的开发及利用

对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅拌与打浆2种工艺制作沙性薯泥和糯性薯泥,并根据各自的加工特点开发出不同的产品;介绍了几个常见甘薯产品的工艺流程和技术参数.     

施钾对甘薯常规品质性状及其淀粉RVA特性的影响

以1980年建立的砂壤质潮土土壤肥力与肥料效益长期监测基地(徐州点)的长期肥料定位试验为研究平台,研究缺钾(ＮＰ)和施钾(ＮＰＫ)处理对甘薯品质性状和ＲＶＡ特性的影响。结果表明：施钾(NPK)处理加大不同基因型甘薯品质性状及其RVA特性差异,有利于碳水化合物和蛋白质合成代谢与积累,降低鲜薯块根干率,最高粘度和崩解值等呈极显著差异(P＜001),表现出甘薯钾素遗传特性的多样性;缺钾(NP)处理,品质性状指标与RVA特征值间表现良好相关性,显示RVA特征参数反映甘薯淀粉品质特性的可行性。     

不同甘薯种植区的土壤特征

[目的]研究30个不同甘薯种植区土壤样品,探索不同地区土壤特征差异及其对甘薯的影响.[方法]分析不同甘薯种植区土壤样品的养分(速效磷、速效钾、pH值、土壤有机碳和全氮)及微结构特性(孔隙度、粒径).[结果]不同地区养分和土壤微观结构差别较大,如来自黑龙江肇源的土壤全氮(1.27 g/kg)、速效磷(64.23 mg/k...     

甘薯IbHKT-like基因的克隆与表达分析

植物高亲和钾转运体HKT基因具有Na+(或K+)单向运输或Na+-K+共转运作用.为了探究甘薯高亲和钾转运体HKT的离子转运情况及其对非生物胁迫的响应,本研究克隆得到1个甘薯钾离子转运体IbHKT-like基因.生物信息学分析结果表明,IbHKT-like基因序列全长为1647 bp,编码548个氨基酸.IbHKT-like蛋白有2个TrkH(细菌钾转运系统Trk亚基)保守结构域,10个跨膜片段.进化树分析结果表明,IbHKT-like蛋白与旋花科的矮牵牛InHKT6氨基酸序列十分相似,相似度为90.63％.亚细胞定位结果显示,IbHKT-like蛋白主要定位在细胞质膜,在叶绿体中存在少量分布.组织特异性分析结果表明,IbHKT-like基因在叶中表达量最高.实时荧光定量PCR结果显示,IbHKT-like基因的表达受到低温、干旱、高盐及过氧化氢胁迫的诱导,说明IbHKT-like基因可能在甘薯抵御非生物胁迫中发挥着重要的作用.     

主干环剥对短枝型苹果生长和结果的影响

短枝型苹果具有矮化、早果、丰产的特点。为了获得早期丰产,前期需要较高的土、肥、水管理加强营养生长,促壮树势,为早期丰产奠定基础,但往往会造成密植园前期营养生长过旺,树冠郁闭,推迟结果。因此,营养促壮和适当控制相结合,才能达到预期的目的。笔者通过对几个...