鱼皮胶原蛋白提取方法研究及其在食品中的应用

胶原蛋白具有良好的理化特性和生理活性,广泛存在于有机体各组织,是构成生命体的基础性蛋白之一.因鱼皮中胶原蛋白的高含有量和可取代陆生动物胶原蛋白的安全性,鱼皮胶原蛋白引起人们广泛关注.为了使鱼皮得到有效利用,扩大鱼皮胶原蛋白的应用范围,基于目前水产品副产物胶原蛋白的研究现状,综述了鱼皮胶原蛋白的三螺旋结构、特性、提取方法...     

绿鳍马面鲀鱼皮组织结构观察

采用冰冻切片、组织学染色及扫描电镜的方法对绿鳍马面鲀(Thamnaconus septentrionalis)鱼皮组织结构进行研究。结果显示,绿鳍马面鲀鱼皮由表皮层、鳞片层、真皮层和皮下组织层构成,并据此绘制绿鳍马面鲀鱼皮组织结构模式图。表皮层由上皮细胞和基底细胞组成,其厚度为(26.81±7.48) μm;鳞片层由锥状骨质凸起和基板组成,基板厚度为(22.49±5.19) μm,基板上不均匀地分布2~4行直径大小不一、顶端弯曲程度不同、高度为(257.13±10.41) μm的锥状骨质凸起;真皮层厚度为中部>头部>尾部,平均厚度为(176.97±21.11) μm,主要由胶原纤维构成;皮下组织层主要由胶原纤维和非纤维间质构成。本研究可为开发利用绿鳍马面鲀鱼皮资源提供基础资料。     

罗非鱼鱼皮提取明胶的酶法脱脂工艺研究

用脂肪酶对罗非鱼鱼皮进行酶法脱脂工艺研究。通过单因素与正交试验确定最适的酶法脱脂工艺为:pH值9,脱脂时间3h,酶添加量2%,料液比1:4,温度40℃,该工艺的脱脂率可达67.5%。通过超声波辅助脱脂研究表明其脱脂率并无明显的提高。     

鱼皮加工初探

鱼皮曾经作为水产品加工业的下脚料不被人们重视，但近年经加工成皮革后用于制作领带、票夹、镜框、手套等工艺品。由于其具有皮薄而柔软、花纹细腻别致等特有的优势，而日益受到人们的青睐。因此，鱼皮制革技术的探讨也越来越引起重视，鱼皮也必将会作为传统皮革的部分替...     

鱼皮画在平面设计中的应用

鱼皮画是我国少数民族赫哲族的传统文化艺术,在鱼皮画传达的方式中包含着丰富的平面构成元素,即通过平面设计中的基本形态要素——点、线、面的特性及它们之间的相互关系,依照一定的美的法则进行新的艺术形象的创造,从而达到一种特有的艺术效果。     

由“养黑鱼卖鱼皮”说开去

浙江杭州市余杭区有一位名叫沈金荣的渔农,从2001年开始养殖黑鱼。虽然养殖技术不错,但黑鱼市场好几年一直低迷,没赚到什么钱。后来,他了解到韩国有一家皮制品公司,已经开发出了黑鱼皮做的箱包。而且，这家公司还收购黑鱼皮，每张皮价格在十几元到几十元不等。     

浅谈在中职教育中发展地方特色民间工艺品的意义

地方特色工艺美术不仅是展示地方民族文化的窗口,也是促进当地民族经济发展和职业教育改革的重要因素。     

鲟鱼养殖向苗种基地和深加工产业方向发展的探讨

鲟鱼全身是宝,鱼骨含有抗癌因子,可抑制癌细胞分裂,起保健治疗作用,烘干加工成粉末,还可制成中药.鱼肉有美容、护肤、降血压血脂、健脑、补肾、增加性功能等八大作用;鱼籽酱高蛋白、营养极其丰富,在欧洲、北美、俄罗斯具有软黄金、黑珍珠之称,供不应求,最高售价900美元/千克;鱼皮可制鞋、腰带及上等的其它产品;鱼肝及其内脏,也可制成精美食品.     

市场调查

伊春木耳需要支持，彩绘洁具受青瞬，“停车经济”在招手，市场看好环保机械，海藻饲料开发潜力大，鱼皮加工制品可开发，南瓜全粉市场看好……     

日本水产品的加工利用及其技术（下）

原料→分类→去头尾、内脏→采肉→水洗(除去血液、水溶性蛋白质和无机物)→精挑选(再次去鱼皮、小骨和血肉)→连续脱水机→无声斩拌机(加砂糖、食盐和山梨酸混合斩拌)→包装称量、装盘→冷冻(-36℃，3～4小时)→冷藏运输船→切削(把冷鱼糜切断)→搅拌混合(加调料)→充填结扎(作鱼香肠时)→杀菌(120℃，4分钟)→冷却干燥→包装(自动包装机)