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| 日本水产品的加工利用及其技术（下） | |
| 作者姓名： | 王能贻 |
| 作者单位： | 不详 |
| 摘 要： | 原料→分类→去头尾、内脏→采肉→水洗(除去血液、水溶性蛋白质和无机物)→精挑选(再次去鱼皮、小骨和血肉)→连续脱水机→无声斩拌机(加砂糖、食盐和山梨酸混合斩拌)→包装称量、装盘→冷冻(-36℃，3～4小时)→冷藏运输船→切削(把冷鱼糜切断)→搅拌混合(加调料)→充填结扎(作鱼香肠时)→杀菌(120℃，4分钟)→冷却干燥→包装(自动包装机) |
| 关 键 词： | 鱼香肠 斩拌机 装盘 鱼糜 鱼皮 调料 砂糖 加工利用 挑选 水产品 |
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