浅议冷库贮藏肉品的监督管理

由于冷库贮存肉品具有隐蔽性和监督管理不便等特点，往往成为不法分子贮藏病害肉品的理想场所。 洛阳市城市区现有经营肉品贮存业务的冷库１３家，总吨位达到２．２万吨，这些冷库常年贮存肉品达６千吨。自１９９５年以来，我市城市区共查出冷库贮藏病害肉品案７起，查获病害肉品４３７６０ｋｇ，无检疫证明肉品７０２７５ｋｇ。从１９９５年开始，市监督所加强了对冷库贮藏肉品的监督管理，每年定期三次（牡丹花会前、国庆节前。春节前）对全市冷库进行拉网式检查，平时根据需要进行突击检查，以确保人们的食肉安全。由于近几年加强了监督…     

小型肉类冷库的兽医卫生监督

小型肉类冷库的兽医卫生监督龚大勋王世霖钟玲霞陈国旺（甘肃农业大学兰州７３００７０）（兰州市西固区动物检疫站）小型肉类冷库是改革开放形势下产生的新生事物，对调节市场肉类供应，促进肉品工业的发展有十分重要的作用。但是，目前这类冷库大多数因缺乏兽医卫生管理...     

低温条件下应用过氧乙酸消毒被污染的冷库试验

带毒肉食动物屠宰后,其胴体被储存于冷库中,则造成冷库的污染。由于中间环节的污染,再加上低温环境条件,因而造成部份带毒肉品在储存条件下保毒,故可成为疫病扩大再感染的因素之一,为此冷库消毒亦是消灭疫病传染源中间环节的重要因素。     

冷库消毒试验研究

大庆市现有冷库70余座，总容积15万多立方米，每年进出肉量多达几千万公斤，如何科学使用冷库，消除或减少各类微生物在冷库内的污染，保证肉品卫生质量，目前尚无可靠技术资料，为此我们从1991年4月到1993年3月在大庆市内选用乳酸、卫康、百毒杀等5种药物进行冷库消毒试验，现     

大连市强化冷库兽医卫生监督管理工作

动物检疫和兽医卫生监督工作，在保护畜牧业健康发展和保证广大消费者的食由安全中的作用，越来越受到社会的关注。我们在对经营单位监督检查中，时常发现一些单位和专业户非法经营的无证肉品和变质肉品，来自各大冷库。冷库成为病害、不保险肉的集散地，这是一个不容忽视的问题，为此，根据中华人民共和国农业部10号令的规定，我们于1994年2月3日～2月6日，对大连市食品公司台山冷库等十三个冷库进行了监督检查，并对1861400公斤库存肉品进行现场勘验，主要存在问题是：一、无证经营问题严重在检查的十三家冷库中，只有三家冷库办理了兽医…     

浅谈定点屠宰厂的卫生消毒措施

定点屠宰厂（点）是肉品生产的主要场所，由于屠宰的猪来源广泛，健康状况复杂，带菌猪和患病猪难免不进入屠宰加工过程而引起场所、肉品污染。因此，屠宰加工厂（点）的消毒工作是保证肉品卫生质量、防止人畜共患病扩散的重要环节，具有极为重要的公共卫生意义。但是由于条件及工作人员素质等问题，长期存在甚至造成疫情扩散，为此提出屠宰厂卫生消毒意见，供同行参考。     

浅谈冷库的肉品卫生管理

２０００年底 ,我所对全县从事畜禽生产加工单位的冷库进行检查。检查结果 ,部分冷库内堆排混乱 ,存放物品混杂 ,生熟混放 ,畜禽产品同冷藏食品混放 ,更有甚者是非法倒贩的病死、死因不明的畜禽及其产品也进入冷库混放贮藏 ,给肉品卫生安全埋下严重隐患。这也是冷库经营者唯利是图的表现 ,把冷库经营成为部分细菌、病毒的中转站 ,保存再利用的基地。肉的冷藏主要是利用低温抑制或杀灭微生物的活性 ,防止微生物对肉品的腐败分解作用 ,从而保持肉品的新鲜 ,但低温不能纠正肉品已有的缺陷。部分菌能在寒冷中繁殖 ,如霉菌、酵母菌等 ,某些霉菌孢…     

肉类冷藏安全期试验

肉类冷藏安全期试验史会敏方朴苏贵双赵晓静（大庆市动物检疫站）为科学地管理和使用冷库，我们从１９９１年４月到１９９３年１１月在大庆市范围内进行肉类冷藏安全期试验，了解猪肉（１／２胴体）、牛肉（分割肉）在－１８℃－－２３℃库内冷藏过程中肉品新鲜度主要指标...     

一起违法经营连骨冻牛肉案的查处和启示

在当前社会主义市场经济下，商品流通量极大，冷库作为肉品存放的主要场所，有贮藏量大、流动大的特点，一些不法经营者，为逃避检疫，经常把冷库作为其非法销售的中转站。因此，在冷库查获的无检疫证明经营肉品的案例较多，这些无证经营的肉品给人民群众身体健康造成严重威胁。一些不法之徒把收购的病害肉品放进冷库，一是待机出售，二是躲避检疫人员的检查。因此加强对冷藏行业兽医卫生监督管理是我们动物防疫监督工作的一个重要方面。１ 案例 ２０００年７月１２日，乌鲁木齐市兽医卫生监督管理所在执行监督检查任务时，在乌市某肠衣厂冷…     

对一起违法冷藏不合格肉品案件的思考

1案情 2003年5月22日,内蒙古鄂尔多斯市动物防疫监督检验所和达拉特旗动物防疫监督检验所联合对达拉特旗伊达食品公司冷库进行检查清理,发现该冷库内贮藏大量病死、死因不明、未经检疫、腐败变质肉品,属违法贮藏经营不合格肉品行为,当即决定立案查处.     

廊坊市加强冷库等仓储场所管理取得成效

冷库等仓储场所是肉品的主要集散地之一,同时也成为不法分子藏匿病害肉、变质肉的重要场所。为防止不合格肉品流入市场或进入加工环节,确保人民的食肉安全,结合我市“放心肉工程”的实施,自１９９９年１０月起,廊坊市兽医卫生监督检验所采取有效措施,对市区１７家冷库仓储场所进行治理整顿。共清查各类动物产品３０００余千公斤,处理变质肉及其它不符合动物卫生要求的肉品８．６千公斤,查处违反《动物防疫法》案件１５起。通过治理整顿,形成了经营者持证经营、自觉报检、报验、定期消毒等良好秩序。１背景《动物防疫法》实施后,我…     

氨外漏致肉品污染的检查

氨外漏致肉品污染的检查李海山，孙刚，邢文杰，石华，姜晓明，杨海生（黑龙江省兽医卫生防疫站·哈尔滨·１５００３０）（黑龙江省卫生防疫站）冷库是易腐食品冷加工和储藏的主要场所。若安装欠妥或管理上稍有粗忽，就可能造成致冷剂的外漏，库内贮存的食品受到污染，工...     

爱牧：动物无害化处理技术研发

一．无害化处理有关认识 （一）无害化处理厂建设需要考虑的技术因素（控制措施） 1．生物安全控制。包含无害化处理厂、传染源停留场所、有效杀灭病原微生物、不造成二次污染、防止病原扩散。（1）对动物尸体的灭菌条件：温度、时间、压力等。（2）对污染区的控制措施：①上卸料区：消毒，尸体袋处理；②冷库消毒；③运输动物的车辆：路线规划，消毒，清洗。     

张家口市强化肉食购销、冷藏兽医卫生监督管理工作

张家口市强化肉食购销、冷藏兽医卫生监督管理工作裴景夫（张家口市兽医卫生监督检验所０７５０００）我们在监督检查中发现，一些非法经营无证和变质肉品的现象时有发生，而冷库往往成为病害、不保险肉的集散处。为保护畜牧业健康发展和保证广大消费者的食肉安全，根据中...     

关于冷库冻白条猪肉质量检测的初步体会

冷冻可以延缓肉品的腐败哈变过程,是保藏肉品的一种重要手段。库温、肉温越低,肉的哈败过程就越慢,肉品的保存期就可以适当的延长;相反则保存期短。如果冷库管理不好,库温时高时低,卫生情况差,再加     

铁路装载肉品冷藏车消毒效果监测

对装载肉品冷藏车开展消毒工作是保障消灭传染源、阻断病原微生物传播途径的重要环节和手段。我市自１９９４年开始,便对铁路运输畜禽及其产品的车辆开展了装前、卸后消毒工作,已取得比较理想效果。我站于１９９８年应用两种消毒药物对装载肉品冷藏车车辆装前、卸后进行了监测对比,现将监测报告如下：１监测药物爱康（１：６００）,中国派斯得有限公司生产;过氧乙酸（１：５００）,鞍山市饲料公司药品厂。２监测车辆选择调运到阜新市食品公司专运线待装的３列１２辆机械冷藏车作为监测车辆。共分３组。爱康组：Ｂ２２４６１８５Ｂ２２…     

冷库跑氨引起肉品氨污染的处理方法及试验研究

目前,全国各地大小冷库很多,由于某些冷库管理不当,年久失修,造成跑氨,使库内肉品被氨气污染,大批肉类新鲜度降低。现将我市某某小型冷库跑氨造成2吨猪肉胴体被污染一例,报告如下:试验原理:被氨污染的肉在碱性环境下     

从一起违法案件引起对冷藏业动物防疫监督管理的思考

1案件1997年6月IO日,洛阳市兽医卫生监督检验所接到市人大批转的反映××食品水产公司××分公司冷库存放大量病害肉的群众举报,即同工商、卫生部门对××分公司冷库进行检查,对库存肉品进行检验鉴定,查获病死腐败变质、注水猪肉共3．4×104kg。此案引起了政府领导的重视,洛阳市兽医卫生监督检验所根据市政府指示精神依法对××食品水产公司进行了处罚,对3．4×104kg病害猪肉全部予以销毁。随后市政府组织有农业（动检）、工商、卫生部门的联合检查组对市区34座冷库进行了拉网式检查。2我市冷藏业现状从检查情况来看,冷库贮藏动物产…     

食品冷库乙内酰脲除霉试验

为了调剂市场淡旺季节和供销的矛盾,商业部门普遍采用冷库贮藏肉品,霉菌是肉品冷藏中的大害,影响肉品的卫生质量。1977年我们对不同库温的冷库进行了霉菌种属的调查,从五次的检测表明霉菌种属达74种,有不少菌种有产毒能力,如黄曲霉、杂色曲霉、皱折青霉、桔青霉、黑根霉、茄病镰刀菌、常见青霉等。这种霉菌即使在-18～-20℃的条件下,也只能使其萌芽力暂时受抑,而一旦条件适宜,仍可生长繁殖。而后我们又对几种灭     

肉品新鲜度检验问题

肉品新鲜度检验问题韩永东谢三星（安徽农业大学合肥２３００３６）随着市场的开放，肉食品经营结构发生了根本变化，现在市场繁荣，解决了吃肉难问题。但这也给肉品检验增大了难度。由肉品卫生引起的问题也逐渐引起人们的关注，尤其市场上出售不新鲜肉品后果令人担忧。程...