关于建立动物性食品安全可追溯系统管理的探析

“民以食为天，食以安为先”。近年来，全球各类食品安全屡屡出现问题，严重地影响了人们的身体健康。食品安全尤其是动物源性食品安全已成为全球共同关注的热点话题。实施可追溯性管理，是确保动物源性食品安全的有效途径。     

建立可追溯体系保障食品安全

食品安全已成为全球共同关注的热点话题，给食品加贴信息丰富的“身份证”，是确保全球食品安全的有效工具。为食品加贴信息丰富的“身份证”，便于跟踪与追溯，这是确保全球食品安全的有效工具，也是国内食品安全工作需要承担的新课题。     

社会共治：以完善的法律捍卫“舌尖上的安全”

国务院总理李克强2014年5月14日主持召开国务院常务会议，原则通过《中华人民共和国食品安全法（修订草案）》。会议指出，保障食品安全关系每个消费者切身利益，修订食品安全法体现了党和政府对人民群众生命健康安全的高度重视． 食品安全不是一个人的责任，是国家、社会、企业以及个人共同职责。只有举全社会之力，形成“人人需要安全食品、人人维护食品安全”的良好氛围，食品安全问题方能从根本上得到解决．     

从肉食品漏检，看《生猪定点屠宰管理条例》的有待完善

食品安全已成全球的公共卫生问题，动物性食品安全的管理工作是一项复杂的系统工程，其直接关系到人民群众的身体健康。我国是一个多民族共同生活的国家，所以，对动物性食品的需求不是单一的，而是多样化的，在全国大多数城市，猪、牛、马、骡、羊、狗、禽等肉食品同时出现在同一农贸市场并不是什么新鲜的事。影响动物食品安全的因素很多，     

推行健康养殖构建畜禽产品质量安全屏障

食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件,俗话说：＂国以民为本、民以食为天、食以安为先＂,这表明食品安全的重要性。食品安全是国计民生的大事,关系到人体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济发展。食品安全与老百姓密切相关，已成为世界各国共同关注的问题。食品安全状况是衡量一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要指标。     

河北：国内首个“欧盟标准”食品安全检测体系在涿鹿实施

日前，国内首个以欧盟标准进行食品安全检测的“中德合作食品安全保障体系”项目在涿鹿正式实施.今后3年，中德双方将共同投资1亿多元人民币，在涿鹿打造一个从田间到餐桌的食品标准化生产检测链条，为全国提供样板并促进出口。“中德合作食品安全保障体系”项目由国家商务部确定，计划在涿鹿建立起涉及食品安全生产技术推广、培训、生产、加工、销售、检测监控、     

八部门共同印发《食品安全监管信息发布暂行管理办法》

根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，为了加强食品安全信息管理和综合利用，构建部门之间信息沟通平台，实现互联互通的资源共享，全面、科学地反映我国食品安全现状，进一步提高我国食品安全监管效能，2004年11月22日，国家食品药品监管局，公安部、农业部，商务部，卫生部，海关总署、工商总局，质检总局等八部门共同印发《食品安全监管信息发布暂行管理办法》。     

肉鸡产业食品安全建设的挑战与思考

一食品安全是世界性难题与研究重点1食品安全是当今世界共同面临的难题盘点一下近十几年来世界各地发生的食品安全问题。大凡发生一次大的食品安全问题,就会引起一场不小的恐惧风波与信任危机,同时也使畜禽产业蒙受巨大损失,1996年英国疯牛病、1999年比利时二嚼英污染事件、2001年英国和爱尔兰等国暴发的口蹄疫事件都是如此。我国发生的几起大的动物源食品安全问题,更是引起了全社会的震动和连锁反应。远的“苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等事件不说,就说去年的“速生鸡”和今年的H7N9流感,造成的巨大影响至今还在发酵与延续。人们因为害怕食用“药残鸡”、“激紊鸡”,现在还未从阴影中走出来,     

如何构筑食品安全防护网

食品安全是全社会共同关注的一个永恒主题,强化食品安全意识,努力构筑食品安全防护网是建设和谐社会的必然要求。笔者对筑牢食品安全防护网有以下几点建议：     

动物性食品安全与现代养猪生产

食品安全是人类文明和经济发展的必然，目前动物性食品安全问题巳成为消费者普遍关注的社会问题，如何进行安全无公害的养猪生产成为研究者和生产者面临的共同课题，本刊特别邀请广东省农科院的杜宗亮老师谈谈集约化猪场如何建立无公害猪肉生产模式和技术体系。     

全面实施HACCP体系 确保动物性产品出口的畅通无阻

随着社会发展和人们生活水平的提高，各国政府和消费者对食品安全问题日益关注，如何保证食品安全、确保食品消费者的健康，业已成为政府主管部门以及食品加上、检验检疫、研究工作者们共同思考的热点和难点问题。但近年来．世界各地食品安全事故频发，已经危及人类的健康和发展。1996年肆虐英国的疯牛病，1997年侵袭中国香港的禽流感．1998     

食品安全管理体系中生猪屠宰检疫工作的要求

一、食品安全管理体系中屠宰检疫工作的现状 近年来,食品安全事故频发,消费者对食品安全的要求越来越高,国内的屠宰加工企业纷纷通过食品安全管理体系认证来提升管理水平。食品安全管理体系是由国际标准化组织（ISO）制定的,规定了食品链中各类组织要求的标准体系。由于食品链中任何环节均有可能引入食品安全危害，     

李槟全总经理出席第三届中国食品安全论坛并接受经济热点面对面采访

6月13日,由国务院食品安全办、公安部、农业部、工信部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局联合主办,经济日报社、中粮集团联合承办,中国经济网执行承办的第三届中国食品安全论坛暨2011年全国食品安全宣传周启动仪式在北京举行。本届论坛的主题是"食品安全,共同的责     

建立完善的食品链全过程认证制度,促进食品安全管理

国际标准化组织在ISO22000:2005《食品安全管理体系―食品链中各类组织的要求》标准中提出了食品安全是整个食品链中所有组织共同的责任的概念。由于食品链的任何环节都可能引入食品安全危害,所以,应对整个食品链进行充分的控制才可能实现食品安全的管理。也就是     

搭建合作交流平台 保障食品安全发展——国际食品安全协会成立大会暨食品安全高端研讨会在京召开

<正>国际食品安全协会(GlobalFood Safety Forum,GFSF)成立大会暨食品安全高端研讨会于2010年4月21日在北京世纪金源大酒店举行。21日该协会召开的食品安全高端研讨会(GFSF Workshop)汇集了来自全球顶尖食品及相关领域企业、学者、研究咨询机构以及商务部、国家质检总局、农业部负责食品安全部门的相关领导,共同探讨食品安全法规、最新技术发展及应用、食品安全战略管理、食品安全危机处理等热点问题。     

加强动物防疫检疫执法 确保畜产品安全

近年来，我国相继发生了高致病性禽流感、猪链球菌病、猪高致病性蓝耳病等重大疫情，动物食品安全事件也时有发生，如何正确看待新时期动物防疫检疫执法监督工作，实现执法安全，维护公平正义，是我们共同面对的课题。     

“中国食品安全万里行”启动

11月12日．在北京人民大会堂举行的第九届中国食品安全年会开幕式上．全国人大常委会副委员长司马义．铁力瓦尔地、全国政协副主席阿不来提·阿不都热西提、十届全国人大常委会副委员长顾秀莲等领导共同启动了“中国食品安全万里行”活动．拉开了“宣传我国食品安全进程、普及全民食品安全知识、宣传贯彻落实《食品安全法》、提高全民食品安全素质”的序幕．     

关注兽药残留检测：设计信息丰富的半抗原，制备新型抗体

食品安全是世界各国面临的共同挑战。已成为最突出的公共卫生问题之一。在我国，动物源食品兽药残留问题近几年尤为突出，如2003年广西的猪氯霉素残留事件、2006年上海的多宝鱼事件、2008年河北的红心鸭蛋事件、     

如何打破食品安全科技瓶颈

近年来。食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。为此．美国、日本、欧盟等通过调整和修订政策法规．将食品安全列入优先领域，纷纷增加科技投入等措施，强化技术研发，保障食品安全。然而，我国长期存在的食品科技瓶颈，已成为影响食品安全的重要因素。因此，要提升我国食品安全水平必须打破制约食品安全的科技瓶颈．构筑“从农田到餐桌”的安全屏障，实现食品安全保障从“被动应付型”向“主动保障型”的转变。     

动物性食品中重要致病微生物的隐性危害

1微生物和化学药物是引起食品安全问题的两大原因 食品安全已经成为全世界共同关注的问题，世界卫生组织（WHO）将食品安全看作是一个世界性的挑战。近年来，全球食品安全恶性事件频发，食源性疾病已经成为影响公共健康的重要因素。据WHO统计，发达国家每年约有三分之一的人感染食源性疾病，而在一些发展中国家．食源性疾病往往是致人非正常死亡的主要原因。根据不同的资料来源，全世界每年有220～1000万人因患食源性疾病而丧生。中国疾病预防与控制中心（CDC）统计结果显示，2003年我国由重大食物中毒事件导致的死亡人数为262人。据WHO估计，发达国家食源性疾病的漏报率在90％以上，发展中国家漏报率则在95％以上，可见，目前掌握的食源性疾病数据仅为实际发生的“冰山一角”。