实施屠宰检疫的几个关键步骤

肉品是人类食物结构的重要组成部分,在人们食物组成中所占比重越来越大,特别是猪肉食品,在我国肉品中一直占着主导地位,为总量的70%左右。随着人民生活水平的提高,肉品的卫生安全日显重要,它直接关系到人们的健康,广大消     

对控制肉品污染问题的思考

肉品是人类食物结构的重要组成部分，如今在人们食物组成中所占比重越来越大，用它做成的食品营养丰富、美味可口。但是肉品的卫生安全问题也十分重要，它直接关系到人体健康，瘦肉精中毒、抗生素残留、肉品注水被广泛关注，同时疯牛病、禽流感等动物传染病对一个国家和地区的旅游、经济贸易等     

山亭肉羊肉质研究报告

随着人民生活水平的提高和食物结构的改变，人们对食物中肉的数量重视的同时，对肉品的质量开始注意。因此，近年来，肉质的研究日益活跃，并引起重视。     

强化动物防疫监督确保畜禽产品安全

民以食为天。随着人民生活水平的提高，畜禽产品在人们食物组成中所占的比重越来越大．产品安全问题成为人们关注的焦点。饲料中毒、兽药残留、肉品注水以及疯牛病、口蹄疫、禽流感等不仅严重威胁着人类健康．而且对一个国家和地区的旅游、经济贸易等也产生严重影响。因此，强化动物防疫监督，及时阻断疫源，防止畜禽产品生产销售过程中的污染，保障畜禽产品安全的工作至关重要。     

宁夏动物源性食品的检疫监督管理实践

动物源性食品是人类食物结构的重要组成部分，如今在人们食物组成中所占比重越来越大，动物源性食品营养丰富、美味可口。但是动物源性食品的卫生安全问题也十分重要，它直接关系到人民群众身体健康和生命安全。近年来，瘦肉精中毒．抗生素残留、肉品注水被广泛关注，同时疯牛病．禽流感等动物传染病对一个国家和地区的旅游、经济贸易等也产生重要影响。因此控制和消灭动物传染病，防止动物源性食品生产供应过程中的污染，保障动物源性食品安全的工作至关重要。     

肉鸡肌肉品质的研究现状与趋势

鸡肉是人们食物结构中的重要肉食来源之一。但目前鸡肉产量的增加与肉品品质的下降的矛盾正成为人们关注的热点。本文综述了肉鸡肌肉品质概念、评价系统与方法、影响肌肉品质的因素,并对鸡肉品质研究方向进行了预测。     

羊的养殖技术

羊肉是一种高蛋白低脂肪且口感极好的肉品,符合当今世界食物结构的要求,世界需求量日趋增加。养羊能充分利用农闲地、退耕地种植优质牧草,养殖成本低。因此,养羊成     

休药期与动物性食品安全

随着人们生活水平的提高,人们的食物结构发生了很大的变化,肉食品的份额有了很大的提高。在得到食物量的满足后,人们开始注重食物的质量,食品安全就成为了关注热点。什么样的食品是安全的？怎样生产安全食品呢,执行休药期将是最简单、最有效、最经济的方法。     

乳酸菌对畜禽肉品质的影响研究

随着人民生活水平和保健意识的提高,人们对食物的追求已经从量的要求上升到对质的要求,尤其是畜产品。畜禽肉作为人类膳食中重要的组成部分,不仅要卫生、口感好,而且对肉的颜色、滴水损失、货架寿命等肉品     

肉与肉制品细菌学检验技术

肉与肉制品的变质腐败是由于某类或某种细菌的大量繁殖,使肉蛋白质分解所致。食肉中毒就是人们食用了变质肉品后某种致病菌及其毒素进入人体引起多数以急性胃肠炎症为主要特征的一群疾病。肉品细菌检验的目的不仅在于为判断肉品新鲜度提出客观数值,亦是反映肉品在产供销过程中的卫生状况并为防止肉品变质腐败而及时采取有效措施提供科学依据,所以细菌检验在肉品卫生中占着     

建立和完善进境肉类产品的检验检疫和监管机制

肉类是人们生活中常食用的食物类之一,是动物皮下组织重要组成部分,含有丰富的高蛋白质和脂肪以及卡路里。这些供人类食用的进境肉品关系人民群众的身体健康,因此,对于进境肉类一定要建立严格的检验检疫程序和加强监督管理,才能保障进口肉类产品质量安全。     

阿克苏地区动物性食品兽药残留监测报告

动物性食品是人类食物结构的重要组成部分,如今在人类食物组成中所占比重越来越大,直接关系到人类身体健康和生命安全,因此动物性食品安全业已成为人类食品安全的重要影响因素引起全社会的高度关注。为正确分析和把握阿克苏地区动物性食品安全形势,为地区动物性食品安全监管提供科学数据,阿克苏地区动物疫病控制诊断中心2012年3月、11月对地区6个县（市）上市肉品有毒有害物质和常用兽药残留情况进行了2次监测,现将监测情况报告如下。     

草原牧鸡饲养管理方法

随着生活水平的不断提高,人们对食物的要求也越来越高,特别是肉品,应向无公害、绿色、有机方向发展,这样才能保护环境,满足人们的需求.下面向大家介绍草原牧鸡的饲养管理方法,供参考.     

形成禽肉风味的化学反应及其影响因素

风味是禽肉的重要食用品质，同外观及构造一起支配着人们对肉品的选择及喜好。风味是指食物刺激人类感观而引起的化学和物理感觉的总和。风味较广义的概念是食物在摄入前后刺激人的所有感观而产生的各种感觉的综合，包括味、嗅、视、听等感观反应而引起的化学、物理和心理感觉，是这些感觉的综合效应。     

休药期与动物性食品安全

随着人们生活水平的提高,人们的食物结构发生了很大的变化,肉食品的份额有了很大的提高。在得到食物量的满足后,人们开始注重食物的质量,食品安全就成为了关注热点。什么样的食品是安全的？怎样生产安全食品呢,执行休药期将是最简单、最有效、最经济的方法。1休药期定义休药期也叫消除期,是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。     

羊的养殖技术

羊肉是一种高蛋白低脂肪且口感极好的肉品，符合当今世界食物结构的要求，世界需求量日趋增加。养羊能充分利用农闲地、退耕地种植优质牧草，养殖成本低。因此，养羊成了养殖户理想的选择，下面就如何养羊提几点建议。     

野外扣笼条件下草原毛虫对食物的选择

1990～1991年在中国科学院海北高寒草甸生态系统定位站地区，定量研究了该地区重要的牧草害虫一门源草原毛虫在野外扣笼供食条件下的食物选择和利用，以及不同虫口密度对幼虫选择自然食物的影响。结果表明：在高寒草甸生态系统中该虫可取食约44种植物，隶属12科31属，喜食食物主要由禾草类和莎草类的16种植物组成；随着幼虫龄期的增长，毛虫食物谱植物种类逐渐增多；随着扣笼内幼虫密度的增加，幼虫的食物谱逐渐增大，出现食物谱泛化；毛虫对食物的利用表现出粗消化率较高、食物转化率低的特点；在供饲的四种喜食植物中，毛虫对小嵩草的利用和转化率最好。     

细菌性食物中毒的现状及检验

微生物污染食品是最重要的卫生问题，所引发的细菌性食物中毒是所有食物中毒中最普遍、最具爆发性的一种食物感染。它以污染范围大、渠道广、致病性强令人谈之色变，且由于它的广泛性和不易觉察性而产生的后果则更为严重，其发生率占食源性疾病的首位。据卫生部的通报，2001年全国重大食物中     

应用“氧化酶”快速诊断法对肉品的检验

随着农贸市场的开放和人们对食物结构的需要,肉食上市量逐渐增多。对病死、毒死、腐败变质的肉品只靠感观检验往往出现误判。两年来我们应用“氧化酶”快速诊断法对58例确诊困难的肉品进行了诊断,均取得准确的结果,现介绍如下:     

政府应采取强制措施确保畜禽肉品质量安全

随着人民生活水平的提高,畜禽肉品质量安全问题也成为了人们关注的重要问题。因此,畜禽肉品安全问题受到了全社会的高度重视,特别是各级政府的密切关注。建议将畜禽肉品安全问题列入议事日程,并采取一系列的行政强制措施,以消除畜禽肉品的各种隐患,确保畜禽肉品质量。