上海市流通环节畜禽产品安全监管模式探讨

作为大型消费型城市,上海市对畜禽肉品的需求量日趋增加,公众对畜禽肉品的质量安全的的关注程度日益提高。在现有管理体制的基础上,本文梳理了畜禽肉品监管现状及流通环节畜禽肉品的管理方式,提出了存在法律法规和标准相对滞后、管理理念尚未根本转变、队伍建设有待统一监管措施不到位等问题。建议对批发企业进行分级管理、理顺部门职能和队伍模式、完善法律法规和技术标准体系,从而确保畜禽肉品的信息传递和质量安全。     

浅谈畜禽屠宰行业转型升级

推进畜禽屠宰行业转型升级,提升畜禽屠宰行业整体水平、保障肉品质量安全直接关系到老百姓的身体健康和生命安全.畜禽产品质量安全是老百姓关注的焦点、热点,也是各级政府及职能部门今后工作的难点和重点.     

长春重拳出击畜禽肉品运输

长春市畜禽肉品运输工作经多年整治成效显著，较好保证了畜禽肉品运输安全，但目前仍存在部分专用车车况不良、车貌不规范和违规运肉等问题。为进一步提升畜禽肉品运输质量，真正实现“绿色运输”，长春市将从7月中旬起在城区和各县（市）所在地开展为期1个月的畜禽肉品运输专项整治活动，届时，不达标运输车将一律被拿下。     

监管篇:辽宁力保肉品质量安全

畜产品安全问题,尤其是肉品质量安全,日益成为公众及国际社会关注的焦点问题.辽宁省是肉品生产加工大省,为了力保肉品质量安全,辽宁采取了多项措施.     

兰州市畜禽屠宰管理工作存在的主要问题及对策

兰州市的畜禽定点屠宰管理工作,从1997年至今,通过畜禽屠宰管理工作领导小组各成员单位、密切配合和县区政府的积极努力,积极贯彻<生猪屠宰管理条例>和我市的两个<管理办法>,全面开展清理整顿,打击和取缔私屠滥宰;规范定点屠宰企业经营行为,规范肉类市场,促进畜禽屠宰法制化管理工作;以加强肉品质量安全建设为主题,建立了畜禽肉品的质量安全保障机制,基本上杜绝了非定点屠宰的肉品上市.     

在动物屠宰加工企业建构肉品质量安全的坚固防线

肉品质量安全问题是近年来社会各界广泛关注但远没有解决好的问题。动物屠宰加工企业居于肉品生产流通的中间环节，在保障肉品质量安全方面负有重大责任和义务，是控制肉品质量安全的关键性环节之一。畜牧兽医部门应当加强对动物屠宰环节的肉品质量安全监管，在动物屠宰加工企业建构起保障肉品质量安全的坚固防线。     

加强宰杀前后管理 提高肉品质量

加强畜禽宰杀前后的管理,目的是提高肉品质量,保护肉食消费者的健康,提高肉品的食用价值。从肉品卫生的角度讲,肉品质量通常包括肉品的安全质量、卫生质量、食用质量及贮存质量四方面。如何进行宰前活畜及宰后肉品的科学管理,直接关系到肉品质量的优劣。     

畜禽屠宰防疫技术规范

老百姓餐桌上的食品安全一直是国人关注的焦点,而畜禽肉品安全是其中最重要的一部分,作为行业媒体,我们有责任和义务宣传和普及畜禽屠宰技术规范和肉品安全知识。本文所述《畜禽屠宰防疫技术规范》由农业部中国动物疫病预防控制中心(农业部屠宰技术中心)编制,供相关工作人员参考执行。     

加强畜禽屠宰监管，保障肉品质量安全

畜禽屠宰是畜禽肉产销环节中的重要一环,畜禽屠宰监管对保证民众吃到健康放心畜禽肉具有十分重要的作用,本文结合工作经验,从当前我国畜禽屠宰监管存在的问题入手,就如何加强畜禽屠宰监管,保障肉品质量安全进行了深入的探讨和思考,供参考。     

要闻

商务部等6部门下半年联合开展肉品整治 为保证人民群众吃上“放心肉”．商务部、公安部、农业部、工商总局、质检总局、食药监局决定从2010年6月至12月联合在全国开展“强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全”专项整治。针对当前影响肉品质量安全的关键问题和薄弱环节,整治工作重点在以下八个方面：一是开展病死畜禽非法交易整治。二是开展瘦肉精等禁用物质整治。     

肉类市场的检疫检验急需规范

现在许多地方将畜禽及其产品的疫病检疫和肉品检验分开,疫病检疫归畜牧部门,肉品检验归商业部门,这种作法实际上很不妥当,不利于肉品质量的安全管理.     

要闻

商务部等6部门下半年联合开展肉品整治 为保证人民群众吃上“放心肉”．商务部、公安部、农业部、工商总局、质检总局、食药监局决定从2010年6月至12月联合在全国开展“强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全”专项整治。针对当前影响肉品质量安全的关键问题和薄弱环节，整治工作重点在以下八个方面：一是开展病死畜禽非法交易整治。二是开展瘦肉精等禁用物质整治。     

畜禽屠宰监管的现状及对策

<正>定点屠宰自开展以来,规范了畜禽屠宰行为,畜禽肉品品质安全水平明显提高,定点屠宰的畜禽全部检疫合格,保证鲜肉的市场供应,有效遏制注水肉、"瘦肉精"肉、病害肉的上市,确保了肉品质量安全。1畜禽屠宰场管理中存在的问题1.1屠宰场设置规划不合理现有屠宰场(点)多为10多年前设置,随着城区建设和规划的变迁,致使部分较小半径范围内设置屠宰场(点)过多;个别屠宰场点已达不到动物卫生防疫要求;定点屠宰厂生产设计能力门槛过低,造成部分生     

各地

<正>河南启用新版肉品检验合格证为提高全省畜禽屠宰监管信息化水平,河南省将启用河南省畜禽屠宰管理系统,6月21日起启用新版肉品品质检验合格证。此举进一步明确了行业监管职责和屠宰企业的主体责任,保障出场肉品质量合格,确保"舌尖上的安全"。河南省畜禽屠宰管理系统(第一期)已完成部署并在一定范围内进行测试完善,现已具备上网运行条件,分两批启用。新版肉品品质检验合格证经农业部兽医局同意,在原     

我国肉品微生物污染现状分析与安全对策

从我国肉品微生物污染来源,畜禽的屠宰加工状况,肉品加工和检验人员素质,肉品微生物法规与标准等方面对我国肉品微生物的污染现状进行分析,阐明我国肉品生产中微生物污染和肉品卫生检验方面存在的问题,并提出相应的安全对策。     

从饲料卫生到安全肉

改革开放以来,随着人们生活水平的日益提高,饮食结构发生了很大的变化,人们对动物性食品的需求量越来越大。畜禽养殖业也得到了很大的发展,畜牧业已成为农业的重要组成部分。畜牧业的迅速发展引发了一系列的畜禽产品的质量安全问题。特别是近年来由于食用劣质肉品或药物残留过高的肉制品而导致的中毒事件时有发生,因此,人们对畜禽产品的卫生质量,尤其是猪肉产品的安全性更加关注。现在,人们对猪肉制品的要求已不再局限于“无疾病、无注水”的范围,人们对猪肉生产提出     

注水肉品的产生和鉴别方法

食品安全的问题已越来越受到各级政府和广大消费者的关注,市场上私宰肉、注水肉的存在严重影响了肉品的质量安全,本文收集了几种常见的注水肉品的感官鉴别方法和实验室鉴别方法,以便同行在宣传肉品卫生知识及肉品鉴别时提供参考和借鉴。     

屠宰检疫和肉品品质检验两检合一势在必行

<正>目前,我国屠宰厂保障肉品质量卫生安全的有两套检疫检验人员,一是代表国家行使职权的官方兽医,实施屠宰检疫;一是代表企业行使企业质量安全的检验员,实施肉品品质检验。从其工作的内容上,一个侧重传染性疾病;一个侧重肉品的质量,但总体都是为了保障肉品质量卫生安全。从其工作方法、工作部位、工作流程等方面看,大同小异。随着畜禽定点屠宰监管职能的     

肉品销售"品牌"制存在的问题和对策

当前食品安全问题日益为广大消费者所关注,不时发生的肉品安全问题自然成了全社会关注的一大热点,政府面临着严峻的肉品安全问题。为此,一些地方的政府出于维护消费者权益,保障肉品安全角度的考虑,实行肉品销售“品牌制”的管理模式。相对而言,肉品实行品牌制销售后,使消费者能     

定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量

定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量姚杰章祝俊杰曹克昌（北京市动物检疫站，１０００４４）肉品质量是社会关注的重要问题之一，全国肉、蛋，菜市场放开后，畜禽屠宰从“一把刀”变成了“多把刀”，绝大多数屠宰厂（点）生产规模小，设备简陋，卫生条件差，对周围环境污染...