生猪宰后淋巴结的检疫

市场肉品检验工作，关系着千家万户，是新形势下整个防疫检疫工作的重要一环，越来越引起人们的重视。市场肉品检验的目的，是为了保障人们的食肉安全，防止食肉传染和食肉中毒事件的发生，防止人畜共患疫病的传播。     

搞好屠宰检疫与品质检验确保人民群众吃上"放心肉"

目前,广大人民群众对动物食品卫生安全要求越来越高,不仅关心肉品的营养、口感,更关心肉品的安全、卫生。因此,动物屠宰过程中的肉品检疫与肉品品质检验也日益成为人们关注的焦点。实际工作中由于二者常被混淆,动物检疫员与肉品品质检验员之间经常发生责权不分现象。笔者认为只有认清动物屠宰检疫与肉品品质检验的关系,二者并重,同时完善相关法律、法规体系,切实搞好协作,才能真正有效地保障动物产品安全,确保人民群众吃上“放心肉”。1屠宰检疫与肉品品质检验的相互联系1.1屠宰检疫与肉品品质检验的概念动物检疫是为了预防、控制动物疫病流…     

屠宰检疫在肉品检验中的地位及作用

畜禽产品检疫中的肉品检验不仅是防止畜禽疫病传播扩散的一项有效措施,而且可防止人畜共患病对人的侵袭。为此,早在1959年由农业、卫生、商业,外贸四部联合颁发的《肉品卫生俭验试行规程》和1985年国务院发布的《家畜家禽防疫条例》(以下称《条例》)中都对肉品卫生检验作了具体规定,要求通过加强屠宰检疫和市场监督搞好肉品检疫工作。但是,近年来由于市场开放大量肉品上市,各地重点抓了市场肉品检疫(验),而忽视了屠宰检疫。我们认为,只重视市场肉品检验而忽视屠宰检疫,在肉品检验中存在很多弊端,现提出以下几点看法和建议和同行商榷。一、市场肉品检疫(验)的起步 1978年以前,我国生猪(牛、羊)实行统购,由食品部门独家经营,统一收购,集中屠宰,检疫     

农贸市场白条猪肉的检验

农贸市场肉品检验工作,关系着千家万户,是新形势下整个防疫、检疫工作的重要一环,越来越引起人们的重视.市场肉品检验的目的,是为了保障人们的食肉安全,防止食物中毒的发生,防止畜禽疫病的传播。这就要求检疫人员,应具备较     

对生猪屠宰检疫技术的探讨

生猪屠宰检疫是动物检疫部门对屠宰场(点)屠宰的动物实行宰前检疫、宰后检验,检疫合格出具检疫证明,加盖统一使用的验讫标记。是确保肉品质量安全,维护人体健康,控制和消灭动物疫病,促进畜牧业健康发展的重要工作。实施生猪定点屠宰、集中检疫是防止动物疫病传播,提高肉品卫生质量,保护人体健康,保证肉品卫生质量,严防病害猪肉上市,保障广大市民吃上"放心肉"的一项重要措施,是关系人民群众     

染疫病畜扑杀销毁的处理

根据国家法律法规赋予的检疫权,按照四部下达的《肉品卫生检验试行规程》的规定,凡检疫发现染疫病畜禽及病害肉类,均应严格遵照《肉品卫生检验试行规程》的要求和处理办法进行处理。现就本人１０余年的工作实践,对所接触的染疫病畜的扑杀销毁进行了探索和总结,逐步形...     

揭西县肉品卫生检验情况剖析

揭西县肉品卫生检验情况剖析陈真宪（广东省佛山农牧高等专科学校，南海５２８２３１）李文足（广东省揭西县兽医站）广东省揭西县兽医站，揭西县食品公司按照《肉品卫生检验试行规程》和《家畜家禽防疫检疫条例》，严格进行畜禽防疫检疫和肉品卫生检验，有效地控制了疫病...     

浅议生猪屠宰检疫、检测和检验三者关系

近几年来,河南“瘦肉精”、广州“口蹄疫”等动物疫病及药物残留中毒事件时有发生,存在肉食品安全隐患,一旦发生,会造成很大的社会影响.因此,生猪屠宰检疫、药残检测、肉品检验在把好生猪肉品上市的关键一环.下面,笔者结合在东莞实际工作情况,谈谈生猪屠宰检疫、药残检测和肉品检验这三者的关系.     

浅谈家兔的检疫检验

家兔的检疫，包括宰前检疫与宰后检验。宰前检疫是保证肉品卫生质量的重要环节。通过宰前检疫，不仅可以及时确定家兔的健康状况，更重要的是能及早发现许多在宰后检验时难以发现的人畜共患病和某些中毒病，及时别出病免，及时进行处理，防止疫病的传播和肉品的污染。而对于一些潜伏在体内、临床症状不明显的疾病，只有通过宰后检验才能检出。宰后检验是宰前检疫的补充和继续，主要目的在于最大限度内控制病肉，防止肉品污染，保证消费者健康。下面，具体谈谈家兔幸前检疫，宰后检验的基本方法。1宰前检疫家兔的宰前检疫，通常以感官检查为…     

生猪屠宰检疫检验存在的问题和对策

<正>扎实做好生猪屠宰检疫检验是确保肉品质量安全的必然要求,也是事关养殖业生产安全、人民群众身体健康和生命安全的可靠保障,更是全社会的共同期待。然而,在日常生猪屠宰检疫检验工作中,在动物疫病防控和确保肉品质量安全方面存在着诸多问题,亟待加以解决和整改。1存在的问题1.1产地检疫走形变样,生猪健康和肉品安全无以为靠乡镇畜牧站是承担动物产地检疫工作的主体力量。但在现实条件下,由于人员少、缺少相应的工作     

河北省肉品质量标志更加“清晰”

正肉品品质检验和检疫是保障定点屠宰企业肉品质量的两道关口,经品质检验和检疫合格的肉品加盖肉品品质检验合格验讫印章和检疫印章,并附具品质肉品品质检验合格证和检疫证明(即通常所说的"两章两证"),才可以出厂、流通和上市销售。检疫属于官方行为,按照《动物防疫法》的规定,由企业提出检疫申报,官方兽医实施检疫,检疫的内容主要是传染性疾病和寄生虫病。肉品品质检验属于企业行为,由企业肉品品质检验人员对     

牛的宰后检疫（检验）与处理方法

牛的宰后检疫（检验）是指牛被屠宰后 ,对其胴体及各部位组织、器官依照规程及有关规定所进行的疫病检查 ,是肉品卫生技师检验工作中最重要的环节 ,是宰前检疫的继续和补充。其目的是通过直接检验牛的内脏、胴体和有关淋巴结 ,发现和检出那些对人有害和致病的肉和肉品 ,剔出有害于其它动物或有害于公共卫生的肉类。大部分病变只能在解体情况下 ,才能够准确做出判断 ,所以宰后检疫（检验）对于保证牛肉产品的卫生质量 ,保证食肉安全 ,控制和消灭牛的疫病 ,防止传染具有关键性的意义。在生产实践中 ,宰后检疫（检验）必须与屠宰加工相结合 ,配…     

性状异常肉的卫生检验及卫生评价探讨

笔者在长期的动物检疫、检验实践中,发现影响肉品卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,对各种性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一,因而应加强对异常肉的鉴别检验,作出适当的卫生处理,提高肉品卫生质量.     

染疫病畜扑杀销毁的处理办法

根据国家四部下达的《肉品卫生检验试行规程》的规定,要严格遵照《肉品卫生检验试行规程》的要求和处理办法进行染疫言处理,具体方法如下: 一、染疫病畜不经放血致死的扑杀办法 封锁区内的传疫病畜及同栏牲畜,或交易检疫、产地检疫检出的烈性传染病的病畜,均按照“早、快、严、小”的方针,直接入心脏或肌肉注射消毒药或有毒农药,致死病畜,进行无害化处理。     

动物性状异常肉的鉴定与处理

在长期的动物检疫检验实践中,发现影响动物产品(肉品)卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一.因而,应加强对性状异常肉的鉴别检验.做出恰当的卫生处理,提高肉品卫生质量.     

强化检疫检验 确保肉品安全

当前,国内外对动物食品卫生安全要求越来越高,人们不仅关心肉品的营养和口感,更加关心肉品安全。重大动物疫情的发生,使屠宰检疫和肉品品质检验愈显重要。理顺屠宰检疫与肉品品质检验的关系,明确责任,强化检疫检验,才能确保肉品安全。     

试论屠宰检疫与肉品品质检验的关系

《动物防疫法》规定的屠宰检疫,《生猪屠宰管理条例》规定的肉品品质检验,都是《兽医卫生检验学》、《动物性食品卫生检验》、《肉品科学及肉品卫生检验》等专业著作中提到的专用名词,下面就屠宰检疫、肉品品质检验以及两者之间的关系论述如下：１屠宰检疫包括宰前检疫...     

强化检疫检验确保肉品安全

当前,国内外对动物食品卫生安全要求越来越高,人们不仅关心肉品的营养和口感,更加关心肉品安全。重大动物疫情的发生,使屠宰检疫和肉品品质检验愈显重要。理顺屠宰检疫与肉品品质检验的关系,明确责任,强化检疫检验,才能确保肉品安全。     

淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的意义

淋巴结的检验是生猪屠宰最基本的检疫手段和措施,是基层兽医卫生检疫监督员必须掌握的主要检验检疫方法之一,通过对"必检淋巴结"的剖检和观察可以初步判断出疑似的患有猪链球菌病、猪炭疽病、猪瘟病、猪肺疫病、猪丹毒病、布氏杆菌病、弓形体病等的疫病生猪,然后通过试验室的进一步检验和其它诊断方法给予确定。因此,淋巴结的检验检疫是生猪进厂屠宰检疫的第一关口,本文根据国家《肉品卫生检验试行规程》和实践经验阐述了淋巴组织系统的功能和作用,以及病猪"必检淋巴结"的形态和病理变化等。     

做好屠宰检疫监管措施探讨

正动物屠宰检疫是动物检疫部门对屠宰的动物实施的宰前检疫、宰后检验。屠宰检疫监管就是以动物检疫为重点对动物宰前、宰后进行的动物疫病检疫、肉品质量检验和环境条件以及综合控制的监督管理。实施屠宰检疫监管是防止动物传染病传播和扩散的有效手段,是保证肉品质量,保障人们肉类食品消费安全的一项重要措施。因此,做好屠宰场的检疫监管工作十分重要。笔者通过工作实践,提出监管措施,供同行参考。1严格屠宰企业条件审核