不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响

试验旨在探讨不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响,从而确定苏山猪最佳屠宰体重。选用60头30 kg左右的苏山猪,公母各半,随机分成A、B、C组,每组20头,平均体重分别达到90、100、110 kg时,每组选取3头公猪、3头母猪进行屠宰性能、胴体性状和肉品质测定。结果表明:随着苏山猪屠宰体重的增加,各组屠宰性能存在较大差异,A组瘦肉率为63.18%,显著高于B、C组(P0.05);C组板油重、肩部最厚处背膘厚、倒数第3～4肋骨处背膘厚显著高于A组(P0.05);3个处理组屠宰率、皮率、骨率以及脂肪率等指标无显著差异(P0.05);3个处理组背最长肌水分、粗蛋白质、粗脂肪无显著差异(P0.05),但A组的粗灰分显著高于B、C组(P0.05);B组肌肉L~*值为43.50,显著高于C组(P0.05),C组pH_(1 h)和pH_(24 h)分别为6.40和5.83,显著(P0.05)或极显著(P0.01)高于A、B组。随屠宰体重增长肌肉内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸呈上升趋势,多不饱和脂肪酸呈下降趋势,其中C组饱和脂肪酸显著高于A组(P0.05);A组总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸均高于B、C组,但差异均未达到显著水平(P0.05)。因此,综合考虑,苏山猪的最佳屠宰体重为90 kg左右。     

不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响

试验旨在探讨不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响,从而确定苏山猪最佳屠宰体重。选用60头30 kg左右的苏山猪,公母各半,随机分成A、B、C组,每组20头,平均体重分别达到90、100、110 kg时,每组选取3头公猪、3头母猪进行屠宰性能、胴体性状和肉品质测定。结果表明：随着苏山猪屠宰体重的增加,各组屠宰性能存在较大差异,A组瘦肉率为63.18%,显著高于B、C组（P<0.05）;C组板油重、肩部最厚处背膘厚、倒数第3~4肋骨处背膘厚显著高于A组（P<0.05）;3个处理组屠宰率、皮率、骨率以及脂肪率等指标无显著差异（P>0.05）;3个处理组背最长肌水分、粗蛋白质、粗脂肪无显著差异（P>0.05）,但A组的粗灰分显著高于B、C组（P<0.05）;B组肌肉L^*值为43.50,显著高于C组（P<0.05）,C组pH_{1 h}和pH_{24 h}分别为6.40和5.83,显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）高于A、B组。随屠宰体重增长肌肉内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸呈上升趋势,多不饱和脂肪酸呈下降趋势,其中C组饱和脂肪酸显著高于A组（P<0.05）;A组总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸均高于B、C组,但差异均未达到显著水平（P>0.05）。因此,综合考虑,苏山猪的最佳屠宰体重为90 kg左右。     

不同粗纤维水平日粮对育肥后期苏山猪生长性能和屠宰性能的影响

本试验旨在研究日粮中不同粗纤维水平对育肥后期苏山猪生长性能和胴体性能的影响。选用45头60kg左右苏山猪,随机分成A、B、C组,每组15头,分别采用8.35%,9.10%,11.39%粗纤维水平日粮进行饲喂。试验结束后,每组随机选取5头猪屠宰。结果表明:(1)日粮中粗纤维水平可影响苏山猪生长速度。B组平均日增重高于A组、C组,B组与A组间差异显著(P0.05)。(2)日粮中粗纤维水平可影响苏山猪血液生化指标。B组尿素氮、总胆固醇、高密度脂蛋白显著高于C组(P0.05);C组尿素氮显著高于A组(P0.05)。(3)日粮中粗纤维水平可影响苏山猪屠宰性能。粗纤维水平升高,脂率呈下降趋势;B组、C组肉脂比均显著高于A组(P0.05);B组小肠重量显著低于A组、C组(P0.05);C组的大肠重量显著高于A组、B组(P0.05)。心脏重量A组最高,B组最低,组间差异显著(P0.05);A组肺重量显著高于B组(P0.05)。本试验结果提示,适量提高日粮中粗纤维水平可提高苏山猪生长速度,降低育肥后期苏山猪的脂率,提高肉脂比;同时可影响育肥后期苏山猪小肠、大肠、心脏和肺的发育。     

苜蓿草粉对苏山猪屠宰性能、胴体品质和肉质性状的影响

本试验旨在探讨饲粮添加苜蓿草粉对苏山猪屠宰性能、胴体品质、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响,从而确定苜蓿草粉作为饲粮粗纤维改善苏山猪胴体品质的可行性。试验选择健康、体重为(60.0±2.0) kg的苏山猪60头,随机分为4组,每组3个重复,每个重复5头,分别在基础饲粮中添加0(对照组)、10%(试验Ⅰ组)、15%(试验Ⅱ组)、20%(试验Ⅲ组)苜蓿草粉,预试期7 d,正试期80 d。结果表明:1)随着饲粮中苜蓿草粉添加量的增加,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组屠宰率、板油重、背膘厚均高于对照组,瘦肉率低于对照组,其中板油重和背膘厚与对照组相比差异达到极显著水平(P0.01)。2)饲粮中添加苜蓿草粉对苏山猪肌肉颜色和失水率有显著影响(P0.05),试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组背最长肌亮度值显著高于对照组(P0.05),红度值和黄度值极显著低于对照组(P0.01);试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组背最长肌失水率均低于对照组,其中试验Ⅱ、Ⅲ组与对照组相比差异达到显著水平(P0.05)。3)饲粮中添加苜蓿草粉影响苏山猪肌肉脂肪酸和氨基酸组成,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组总单不饱和脂肪酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于对照组,其中试验Ⅰ组必需氨基酸和鲜味氨基酸含量与对照组相比差异达到极显著水平(P0.01)。综上所述,饲粮中添加10%苜蓿草粉可以显著改善苏山猪肌肉颜色,提高苏山猪肌肉嫩度、鲜味,进而改善猪肉品质。     

饲料不同粗纤维水平对山猪生长性能和胴体性能的影响

采用3个粗纤维水平,即试验组1为4%、试验组2为6%、试验组3为8%,每组3个重复,每个重复6头山猪,选取平均质量为24.33±0.63 kg的山猪,试验期111 d,研究饲料不同粗纤维水平对山猪生长性能和胴体性能的影响。试验结果表明,各组日增重差异不显著;各组胴体性能也无显著差异。根据本试验结果来看,饲料8%的粗纤维水平是可行的,对山猪各指标无显著影响。     

贵州宗地花猪最佳屠宰体重的研究

将36头宗地花猪进行集中饲养育肥,并在65～75kg、75～85kg、85～95kg、95～105kg阶段分别选择3头,共12头进行屠宰测定和肉质测定,研究其胴体品质及肉质随体重的变化规律。试验结果表明:在75～85kg体重阶段育肥猪的屠宰率较高(76.24%±1.87%),瘦肉率较高(40.07%±0.68%),脂肪率较低(33.45%±4.43%),背膘较薄(3.72cm±0.23cm),肉色、大理石纹评分分布正常,肌肉保水能力强、失水率最低(14.10%±1.16%),熟肉率高(62.81%±0.86%),肉嫩。综合分析认为,宗地花猪以75～85kg作为上市屠宰体重最为合适。     

饲粮能量水平对乌金猪脂肪组织脂类分解代谢相关基因表达的影响

本试验旨在研究饲粮不同能量水平对乌金猪脂肪组织脂类分解代谢相关基因表达的影响.选取体重约15 kg的乌金猪54头,随机分为3组,每组3个重复,每个重复6头猪,分别饲喂消化能为11.74(低能组)、12.89(中能组)和14.22 MJ/kg(高能组)的饲粮,在体重30、60和100 kg时屠宰取皮下脂肪组织,提取总RN...     

饲料中添加复合益生菌对山猪生长育肥及胴体性能的影响

本试验采用2个处理组,对照组饲喂基础饲料,添加组饲喂基础饲料+0.1%复合益生菌饲料添加剂。选取平均质量相近的山猪（36.95±1.15 kg）30头,每组3个重复,每个重复5头山猪,试验期77 d,研究饲料中添加复合益生菌对山猪生长育肥及胴体性能的影响。结果表明,复合益生菌添加剂对山猪的生长育肥及胴体性能有所改善,起到一定的正面效果。根据本试验结果综合考虑,此添加剂有益于山猪生长,可应用于山猪饲料。     

牦牛犊牛生长后期能量消化代谢及生长需要量研究

本试验旨在研究牦牛犊牛生长后期能量消化代谢及生长需要量。选择健康、出生日期接近、平均体重(60.44±4.59) kg的大通牦牛犊牛(公牛)21头，随机等分为3组，即初期屠宰组(平均体重73.61 kg,IS组)、中期屠宰组(平均体重81.96 kg,MS组)、末期屠宰组(平均体重96.53 kg,FS组)，每组7个重复，每个重复1头犊牛。预试期15 d，正试期60 d。所有牦牛犊牛均单栏饲喂，自由采食，自由饮水。当犊牛平均体重达到73.61、81.96、96.53 kg时进行消化代谢、气体代谢和屠宰试验。结果表明：1)随着牦牛犊牛体重增加，宰前活重和空腹体重显著增加(P<0.05)。2)随着牦牛犊牛体重增加，干物质、钙和磷表观消化率显著降低(P<0.05)，中性洗涤纤维表观消化率显著增加(P<0.05)。IS组无机物、氮和酸性洗涤纤维表观消化率显著高于MS组和FS组(P<0.05)。3)随着牦牛犊牛体重增加，总能、粪能、尿能和消化能显著增加(P<0.05)，总能代谢率和消化能代谢率显著降低(P<0.05)。IS组和MS组代谢能和总能消化率显著高于F...     

饲粮能量水平对乌金猪脂肪组织脂类合成代谢相关基因表达的影响

本试验旨在研究不同饲粮能量水平对乌金猪脂肪组织脂类合成代谢相关基因表达的影响.选取体重约15 kg的乌金猪54头,随机分为3组,每组3个重复,每个重复6头猪,分别饲喂消化能为11.74(低能组)、12.89(中能组)和14.22 MJ/kg(高能组)的3种饲粮.分别在体重为30、60和100kg时屠宰,测定胴体脂肪率,...     

不同屠宰期柯乐猪肉品质的差异研究

为进一步探究柯乐猪的最佳屠宰期,试验选取体重和日龄相近、健康、发育良好的柯乐猪12头,在相同条件下饲养,于不同体重阶段(90,100,110 kg)屠宰,分别对其屠宰性能及肉品质指标进行测定,并结合日增重及料重比进一步分析确定柯乐猪的最佳屠宰期。结果表明:100 kg体重阶段柯乐猪平均背膘厚低于90 kg和110 kg体重阶段,但差异不显著(P0. 05);90 kg体重阶段熟肉率显著低于100 kg和110 kg体重阶段(P0. 05);90 kg体重阶段滴水损失显著高于100 kg和110 kg体重阶段(P0. 05);其他指标各体重阶段均差异不显著(P0. 05)。说明100 kg体重阶段的肉品质更优,经济效益更佳,可作为柯乐猪的最佳屠宰期。     

20～35 kg萨福克×阿勒泰杂交F1代母羊的能量需要量

本试验旨在利用饲养试验、消化代谢试验和比较屠宰试验研究萨福克×阿勒泰杂交F1代母羊生长期代谢能(ME)和净能(NE)的需要量。选用45只2.5月龄(±3 d)、平均体重19 kg左右的萨福克×阿勒泰杂交F1代断奶母羊,其中15只用于消化代谢试验,另外30只用于比较屠宰试验。将用于消化代谢试验的15只羔羊单笼饲养,自由采食,当平均体重达到28 kg时,随机分为3组(每组5只),分别按自由采食、70%自由采食量和40%自由采食量3个水平饲喂,10 d预试期后,开始为期6 d的消化代谢试验。自由采食10 d后,将用于比较屠宰试验的30只羔羊随机分为5组(每组6只),任选1组屠宰,完成初期屠宰性能测定,剩余4组中,其中1组当平均体重达到28 kg时全部屠宰,用于中期屠宰性能测定,另外3组羊分别按自由采食、70%自由采食量和40%自由采食量3个水平饲喂,在体重达到35 kg时屠宰,用于末期屠宰性能测定。结果显示:1)维持净能(NE_m)和维持代谢能(ME_m)需要量分别为0. 278 8和0.359 6 MJ/(kg W~(0.75)·d),ME用于维持和生长的利用效率分别为0.78和0.44;2)平均日增重为250和300 g/d时,生长净能(NEg)需要量分别为3.38～4.68 MJ/d和4.04～5.62 MJ/d。由此得出,20～35 kg萨福克×阿勒泰杂交F1代母羊ME和NE需要量的析因模型分别为:ME=0.359 6 MJ/(kg W~(0.75)·d)+NEg/0.44;NE=0.278 8 MJ/(kg W~(0.75)·d)+NEg。     

杜长大商品猪屠宰体重对胴体性状和肉品质的影响

为研究杜长大商品猪屠宰体重对胴体性状、肉品质和经济效益的影响,选择体重25 kg左右的杜长大仔猪10窝,每窝选择3头组成1组,共选择3组,每组30头,分别于100 kg、110 kg、120 kg体重屠宰。结果表明,随着屠宰体重的增加,胴体重、屠宰率和日增重显著或极显著增加,与100 kg体重屠宰时相比,120 kg体重屠宰时胴体重、屠宰率和日增重分别极显著增加26.58%、2.96%、10.86%;活体背膘厚亦逐渐增加,其中120 kg体重屠宰时的背膘厚极显著高于100 kg和110 kg体重屠宰时(P0.01)。屠宰体重增加,肌肉颜色更鲜红,肌内脂肪含量增加,其中120 kg体重屠宰时肌内脂肪含量显著高于100 kg体重屠宰时。屠宰体重增加时,净收益显著增加,屠宰体重每增加10 kg可增收58.78~61.02元。由此可见,猪屠宰体重增至110~120 kg不仅可提升肌肉颜色、肌内脂肪含量等,使肉品质得到显著改善,而且可显著增加收益。     

高寒牧区藏羊冷季饲养育肥效果观测及屠宰性能分析

通过对试验组和对照组40只藏羊(每组20只)进行冷季两个月的育肥试验体重跟踪测定,并进行了屠宰性能分析。组群时试验组体长极显著地低于对照组(P0.01),体高显著低于对照组(P0.05)。试验末期,试验组胸围极显著地高于对照组(P0.01),体重、日增重均极显著地高于对照组(P0.01)。对两组育肥两个月的羊只进行屠宰测定:试验组宰前平均活重57.08±9.31kg,胴体重30.82±5.21kg,屠宰率54%;对照组宰前平均活重44.90±2.23kg,胴体重21.91±1.29kg,屠宰率48.79%,试验组末期胴体重显著地高于对照组(P0.01)。     

屠宰时重量对猪肉质和风味成分的影响

本试验选择120头175～185日龄的三元杂交生猪,研究屠宰时的活重对猪肉品质、挥发性风味化合物和感官特性的影响。根据屠宰时的活重,将3个体重组(每组40头猪)分为轻体重组(100kg)、中体重组(110kg)和重体重组(120kg)。结果显示,120kg组较100和110kg组显著提高了肌肉脂肪含量和系水力(P 0.05)。120kg组肌肉大部分不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量也显著高于100kg组(P 0.05)。屠宰重量对47种风味化合物中的11种含量有显著影响(P 0.05)。120kg组肌肉脂肪酸氧化衍生风味化合物(醛类化合物)的含量显著高于其他组(P 0.05)。此外,屠宰体重与味觉、多汁性和可接受度评分存在显著相关性(P 0.05)。结论 :在不影响加工技术和食用品质的前提下,商品猪可以在120kg体重下屠宰。     

糖萜素-Ⅱ对猪屠宰性能和肉质影响

将 1 2 0头约 6 5kg左右杜长大肥育猪 ,随机分为对照组和试验组。分别饲喂基础日粮和基础日粮 +5 0 0mg/kg糖萜素 Ⅱ。每组 6个重复 ,每个重复 1 0头 ,试验至 (1 0 0± 3.4 )kg体重结束。结果表明在本试验条件下 ,糖萜素 Ⅱ能提高肥育猪的屠宰性能 ,改善猪肉品质     

菜籽粕替代豆粕饲养生长肥育猪的效果

试验选用初始体重21.9kg±2.6kg杜×长仔猪72头,随机分配到18个圈栏,每栏2头母猪和2头去势公猪。试验饲粮针对不同蛋白饲料原料设计为三个处理,每个处理设6个重复。体重20～35kg阶段三个处理饲粮的蛋白饲料类型分别为100%豆粕,10%双低油菜粕和90%豆粕,以及10%普通菜子粕和90%豆粕。体重35～60kg和60～90kg阶段三个处理饲粮的蛋白饲料类型相同,分别为100%豆粕,30%双低菜子粕和70%豆粕,以及30%普通菜子粕和70%豆粕。试验检测指标包括三个体重阶段的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和饲料转化效率(F/G)。试验结果表明,试验猪在体重20～90kg的生长肥育期,F/G(P<0.075)在处理之间比较差异不显著,但ADG(P<0.01)和ADFI(P<0.05)则表现显著差异。100%豆粕、双低菜子粕和普通菜籽粕各处理的ADG和ADFI分别为907g和2.65kg,831g和2.44kg,以及808g和2.41kg。     

镉对雌性生长猪血清性腺激素水平的影响

本试验以“杜长大”三元杂交猪为研究对象,研究了重金属镉对雌性生长猪血清性腺激素水平的影响。将48头体重27 kg左右的“杜长大”母猪按要求分成2组,每组3个重复,每个重复8头,分别饲喂不添加或添加10.0 mg/kg镉的饲粮。试验期83 d。饲养试验结束后,随机从各组的每个重复中选体重相近的猪各2头,共12头,进行屠宰。结果表明:添加10.0 mg/kg镉显著(P<0.05)降低猪的日增重18.6%、日采食量4.0%和饲料转化效率15.1%。使血清雌二醇,孕酮,卵泡刺激素,黄体生成素水平分别显著(P<0.05)降低了10.1%,36.7%,39.3%和16.6%。     

不同蛋白质水平日粮对滇陆猪生产性能和胴体品质影响的研究

试验选择了生长发育正常的64头、60日龄云南省地方培育品种滇陆猪的仔猪,这批仔猪是随机选择的胎次、体重相近的断奶滇陆猪。仔猪分2个阶段饲养,前期为20~50kg阶段,后期为50~100kg阶段。每阶段随机分成4组(含1个对照组),每组8头。全部采用自由采食。饲料蛋白质分成3种比例:前期分别是18%,16%,14%。后期蛋白质水平为16%,14%,12%。试验结果表明:试验1、2、3组全期日增重分别是662±86g、653±47g、637±51g、对照组为586±53g。说明:高蛋白组的饲料利用率高,生长速度快。但成本较高。屠宰测定情况如下:试验1、2、3组试验结束重(空体重)分别为109kg、106.3kg、101kg对照组为97kg。试验1、2、3组屠宰率分别为77.3%、76.08%、75.46%;对照组为74.31%。试验1、2、3组瘦肉率(肉重/皮骨肉脂)分别为55.04%、53.61%、52.81%,对照组为51.21%。说明高蛋白饲养的猪屠宰后瘦肉率等较高。但过高蛋白质容易出现PSE猪肉。因此,推荐滇陆猪的饲养中,前期(20~50kg)阶段,饲料蛋白质水平16%较为适宜。后期(50~100kg)阶段,蛋白质水平在14%比较适宜。     

谷草与玉米秸秆黄贮不同配比饲粮对西门塔尔牛屠宰性能及肉品质的影响

为了研究谷草与玉米秸秆黄贮不同配比饲粮对肉牛屠宰性能、肉品质与经济效益的影响,试验选取体重相近[(440.89±38.49)kg]、体况良好的西门塔尔杂交牛45头,随机分为3组(试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组),每组15头,分别饲喂谷草与玉米秸秆黄贮不同配比(1∶9,2∶8,3∶7)的日粮(精料补充料及精粗比相同),饲养100 d(预试期10 d,正试期90 d),试验结束后每组随机选择接近平均体重的5头试验牛屠宰,测定屠宰指标、肉品质指标、肉常规营养指标、脂肪酸组成及含量。结果表明:各组试验牛胴体重、屠宰率、净肉率差异不显著(P0.05),但试验Ⅱ组牛各项屠宰指标与Ⅰ组、Ⅲ组相比均有所提高。随着谷草比例的增加,肉色中红度值逐渐降低,Ⅲ组比Ⅰ组、Ⅱ组分别降低13.10%和9.77%(P0.05);各试验组间牛肉的pH值、剪切力值、失水率均无显著差异(P0.05)。各试验组牛背最长肌中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)之间无显著差异(P0.05)。随着谷草比例的升高,SFA、PUFA有下降的趋势,MUFA有上升的趋势。从养殖效益来分析,以Ⅱ组牛最高,为3 471.83元/头,比Ⅰ组高879.55元/头,比Ⅲ组高999.11元/头。说明可以用20%的谷草来替代玉米秸秆黄贮,且肉牛屠宰性能与肉品质有所改善,经济效益最好。