白俄罗斯出台新的果汁标准

据商务部网站消息白俄罗斯果汁局目前已经制定了果汁和果汁产品新的国家标准。新标准涉及的范围主要包括果汁、蔬菜汁、果蔬混合汁、果肉果汁和果汁饮料等7个方面。据称,这一新标准与欧盟和俄罗斯的标准接轨。新标准将从2009年的7月1日起对白俄罗斯的生产厂家生效,对进口产品则自发布之日起生效。     

2020年中国出口的主要果汁统计简析

中国海关的统计数据表明,2020年我国出口的苹果汁、梨汁、菠萝汁等果汁的数量较2019年有不同幅度增加,出口的橙汁、葡萄汁等果汁的数量较2019年有不同幅度减少。苹果汁作为我国出口量最大的果汁,出口量与出口额占我国出口果汁的比重进一步走低。     

不同品种百香果的挥发性成分分析研究

利用顶空固相微萃取和气相-质谱联用技术分析了3个品种的百香果果汁挥发性物质。从3个品种的百香果果汁中共分离出93种挥发性物质,其中共有的挥发性成分有25种,各品种均以酯类、醇类、醛类、烯类、酮类化合物为主,但各品种挥发物的种类和含量有明显的差异,黄金果果汁中的挥发性物质和特有挥发性物质最多,台农果汁中的挥发性物质和特有的挥发性成分最少。酯类是百香果果汁中主要的呈味物质,但不同品种百香果果汁中的主要呈味物质不同,黄金果中主要的呈味物质为丁酸乙酯、 正己酸乙酯、乙酸乙酯,台农果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯和丁酸乙酯,紫果1号果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯。挥发性成分的差异赋予不同的品种独特的风味。     

话说我国果汁业中的果汁掺假问题

近十年来我国果汁业快速发展,但掺杂使假现象也层出不穷,手段和方式不断翻新,检测和鉴定困难重重,给产业持续健康发展带来严重隐忧。为此,必须大力开发实用、快捷、方便、准确的果汁检测技术,尽快完善和健全果汁标准检测体系,加大执法监管力度,维护果汁行业的正常生产经营秩序,确保食品安全。     

2014中国果汁暨柑桔加工技术发展论坛在长沙举行

5月7—9日,2014中国果汁技术大会暨柑桔加工技术及产业发展论坛在长沙市举行,来自国家工信部、科技部、农业部以及国内有关科研院校的专家、企业界代表,国际果汁保护协会（SGF）,欧洲果汁协会（AIJN）等国内外果蔬汁、柑桔加工及检测方面的专家参加了会议。据悉,作为中国果蔬汁加工技术的科技交流平台,中国果汁技术大会已经连续举办了23届。本届中国果汁技术大会暨柑桔加工技术及产业发展论坛由湖南省农业科学院、国际果汁保护协会、中国出入境检验检疫协会、中国食品土畜进出口商会、中国果品流通协会、农业部果品加工（标准）技术委员会、中国食品发酵工业研究院、中华全国供销合作总社济南果品研究院等单位主办，由国际果汁工业保护协会中国办公室、湖南省农产品加工研究所、中国果品流通协会贮藏加工专业委员会承办。     

国际果汁生产者大会将在悉尼召开

国际果汁生产者联合大会将于 2 0 0 1年 11月 17日在澳大利亚悉尼召开。国际果汁生产者联盟是世界果汁业的领导机构 ,由来自 2 9个国家和地区的 5 9个机构成员组成。该联盟成立于 194 9年 ,联盟的使命就是为了推动全球的果汁加工业 ,其中也包括提高全球果汁消费量的行动计划 ,建立世界范围的果汁行业标准 ,以扫除果汁贸易中的障碍。该大会每四年举行一次。本次大会预计将有 30 0多名代表参加。会议在悉尼摄政宾馆召开 ,会期 7天。大会将讨论世界果汁业的立法、贸易障碍和质量控制等问题。大会的重要议程是修改现有的果汁及饮料标准 ,改进果…     

粒径分析法研究含乳果汁的稳定性

本文探讨了含乳果汁稳定性的机理，并采用粒径分析的方法，对含乳果汁的稳定性进行了研究，考察了乳／果汁比例、乳体系、果汁体系、稳定剂、加工条件等诸因素对产品稳定性的影响。     

覆盆子益生菌发酵乳工艺参数优化

对覆盆子果汁对双歧杆菌增殖效果进行研究,发现添加覆盆子果汁对双歧杆菌的生长有明显地促进作用。同时,以发酵温度、添加果汁前物料的pH值、覆盆子果汁添加量为3因素,对覆盆子益生菌发酵乳的工艺参数进行优化。结果表明,最优工艺优化参数为培养温度42℃、物料发酵pH值为6.25,发酵约1.5h后添加5%灭菌的覆盆子果汁。采用本工艺生产的发酵乳不但口感细腻爽口,酸甜适宜,而且有浓郁的覆盆子香味,发展前景十分广阔。     

2009中国果汁产业博览会在上海举行

4月14—16日．由中国同源有限公司主办、上海天盛会展服务有限公司承办的，2009中国果汁产业博览会（CJF）在上海光大会展中心举行。吸引了众多果汁行业人员参加。此次展会主要目的是推进中国果汁生产企业技术创新；丰富我国果汁产品种类，提升行业优质产品知名度；     

意大利:果汁行业收益增长13%

意大利人非常喜欢喝果汁。根据Nielsen调查数据显示,2011年意大利售出果汁53870万L,比2010年净增1%,销售额超过70500万欧元,略高于上年水平。业界人士指出,2011年意大利果汁行业取得的成绩还是可观的,行业收益增长了13.5%。由于2011年意大利经济形势并不是最好的,在宏观水平上所有食品类别在原材料消费上都表现出不同程度的紧张局势,考虑到这一点,果汁行业的商业效益已经增长很多了。总体而言,2011年意大利果汁行业是有利的。虽然上半年气温变化无常,但是,在通常的果汁消费量下降的月份里,如9—10月,气温却持续走高,有利于果汁消费。2011年意大利传统果汁的消费量达47160万L,比     

国际短波

一季度阿根廷果汁出口金额增长112%2006年1—3月,阿根廷果汁出口金额比上年同期增长了112%,出口量增长了48%。其中,柠檬汁、橙汁、宽皮柑桔汁和葡萄柚汁出口量为4156t,出口额480万美元,而2005年同期以上这些果汁的出口量及出口额分别为2814t和130万美元。橙汁在阿根廷出口果汁中占的比重最大,出口量约1416t,出口额130万美元,分别增长了23%和81%。阿根廷果汁主要出口市场为法国、荷兰和以色列。(海青)多米尼加果汁出口形势看好据多米尼加共和国进出口中心的统计数据,2006年1—3月,多米尼加果汁、果酱及果脯等加工水果出口总额109.9万美元,比…     

印度引领世界杧果汁消费

据商务部网站消息，日前在印度孟买举行的亚洲第二次果汁年会的相关信息表明，季节性杧果汁在印度已主导着瓶装即饮果汁，成为最为大众化的果汁消费品。     

土耳其果汁产业发展迅速

<正>据第16届世界果汁大会的与会人员称,尽管全球金融危机减缓了果汁产业的发展,但土耳其果汁产业在最近10年里依然快速增长。据国际果汁生产者联盟主席称,此次土耳其之所以被选为此次大会     

葡萄汁生产中的几个技术问题

我国果汁加工业近年来发展较快 ,1997年全国果汁饮料产量约 10 0万吨 ,但真正的果汁 (含原汁10 %以上 )较少 ,约 4 0万吨 ,仅占全国软饮料产量的 4 2 % ,占世界果汁总产量 80 0 0多万吨的 0 5%。随着人们生活水平的日益提高 ,对果汁的需求量越来越大 ,因而发展果汁生产具有巨     

2010年我国水果加工品贸易统计与分析

近年来,随着外部贸易环境的日趋改善和国民生活水平的提高,我国水果罐头和果汁等水果加工消费量和国际贸易量逐年增加。2010年我国水果罐头和果汁国际贸易量均有显著增加,其中,以柑桔属水果罐头为主的水果罐头出口量位居世界第一;以苹果汁为主的果汁出口量稳步增长,而以橙汁为主的果汁进口量进一步增加。     

欧盟:果汁新规范出台

2012年欧盟果汁标签新规范(2012/12/EU)出台,其目的是使消费者更易获得更多关于这些产品的信息。新规范将避免在混合果汁中使用错误标注,以及错误使用"无添加糖"信息。将来,混合果汁需要使用一个能够反映成分的品名。例如,一种含90%苹果汁和10%草莓汁的混合果汁     

欧洲:世界上最大的柑桔汁市场

发展中国家进口促进中心(CBI)在一份报告中指出,目前欧洲已成为世界上最大的柑桔汁市场,欧洲市场的柑桔汁占全球柑桔汁进口量的60%,这为发展中国家的柑桔汁出口商带来了机遇。这些出口商生产的果汁包括超级果汁、作为排毒饮料原料的果汁以及非浓缩橙汁。     

果汁保存技术

随着我国人民生活水平的日益提高和旅游业的发展，我国饮料生产近年来发展十分迅速。年产量已达650万吨。市场上汽水、果汁、蔬菜汁、蛋白饮料、矿泉水等玲琅满目，其中以色、香、味俱佳、营养丰富的果汁饮料特别受到消费者的青睐。无论是鲜果汁浓缩汁、果汁汽水都是富含营养的果实加工制成，由于大部果品不耐贮藏，故生产工厂一般均榨出果汁进行半成品保存，如何保存好原果汁已成为企业扩大生产规模和提产品质量的关键。一、保存果汁的目的果汁是果实的精华，它不但具有果实固有的色泽、风味和香气，而且还含有糖、有机酸＼维生素、蛋白质…     

百香果黄酮类物质含量及发育变化

以‘台农1号’百香果果汁为试材,研究了其黄酮类物质组分、含量及发育变化。结果表明：果汁中共检测到42种黄酮类物质,金丝桃苷、夏佛塔苷、异荭草素、羟基红花黄色素A、堪非醇3-新橙皮糖苷是果汁中的5种主要黄酮类物质。花后30d为各黄酮种类和含量富集最高的时期,后随果汁发育下降,花后50d到60d黄酮含量略有回升。综上所述,花后30d黄酮含量最高且组分丰富,鉴于果实发育前期果汁量少且酸含量高,仅推荐,仅推荐天然抗氧化保健品及功能性食品开发等用途,而鲜食在花后60d,即果实完全成熟后效果最佳。     

新疆沙漠桑树营养成份的分析和药用价值的探讨

本文采用食品分析法对新疆沙漠桑树桑果、果汁和桑叶的还原糖、氨基酸、粗蛋白、维生素C和酸碱度进行测试分析。测试分析结果为：新疆沙漠桑树桑果、果汁和桑叶干物质量、碳水化合物含量明显高于绿洲桑树,桑叶水份含量低于绿洲桑树5～7个百分点;新疆沙漠桑树桑果、果汁和桑叶有一定的饲料价值和药用价值。