动物源性食品有毒物质的污染残留与控制

随着人民生活水平的日益提高,肉、禽、蛋、乳等动物源性食品在我国人民的膳食结构中所占比例越来越大。为了畜禽生产的健康发展,确保动物源性食品不被有毒物质的污染造成动物源性食品间接危害人体健康,中央及各级政府十分重视这个突出问题,现从以下几个方面作一论述。1动物源性食品污染的分类动物源性食品污染,按照世界卫生组织的定义“是指动物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害。”动物食品污染是指:肉、乳、蛋、水产食品及其制品受到了上述有害物质的污染,致使食品的卫生质量…     

无化学性污染动物性食品的生产

文章针对当前动物性食品化学性污染的原因、途径、危害,提出了生产无化学性污染动物性食品的措施。     

如何控制动物性食品兽药残留

动物性食品安全是食品安全的重要组成部分,而动物性食品安全的重点之一是控制动物性食品的兽药残留。文章通过探讨动物性食品兽药残留对人体健康的影响,阐述了残留的原因,提出了控制动物性食品中兽药残留的对策等,以达到建立健全动物性食品兽药残留控制的机制和方法,防治动物性食品兽药残留的发生,确保畜牧业健康发展,提高畜产品安全水平和人民群众身体健康的目的。     

浅谈我国食品安全与绿色食品的现状与发展

一 、食品污染与食品安全1、食品污染及其分类所谓食品污染,是指食品从原料的种植、生长到收获、捕捞、屠宰、加工、贮存、运输、销售到食用前的整个过程的各个环节,都有可能被某些有毒有害物质进入食品而使食品的营养价值和质量降低而对人体产食品受污染程度的不断加剧,使食品的安全性问题越来越受到人们的重视。1984年,世界卫生组织(WHO)发表题为《食品安全在卫生和发展中的作用》的文件,对食品安全性做出的权威性定义为:“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠,有益于健康并且适合人们消费的种种必要条件和措施”。…     

中国HACCP与动物性食品应用现状

动物性食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题,保证动物性食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与关键控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文简要介绍了HACCP在我国的发展,动物性食品的安全与现状以及HACCP在我国动物性食品的应用前景。     

济南海鲜大市场启动筑食品安全防线活动

2009正全运会召开在即，济南海鲜大市场于4月3日特别启动了筑食品安全防线活动，旨在联合社会各界共同打造一个绿色、无污染、无食品安全隐患的海鲜市场，同时向全市食品流通行业发起倡议，倡导广大食品流通领域从业人员共同遵守食品安全法，迎和谐全运，筑食品安全防线。     

日本食品添加剂标示规则解析

食品添加剂的标示可为消费者选购水产食品提供正确的信息.日本厚生劳动省(原厚生省)早在1991年就出台并多次修改完善食品添加剂标示的法律法规,明确规定了食品添加剂在食品包装物上标示的原则和方法.日本食品添加剂的标示规则对中国杜绝水产食品中食品添加剂的非法使用、水产食品出口及食品安全立法具有重要的参考价值.     

我国将在2015年基本完成食用农产品质量安全标准

<正>卫生部2012年1月发布了《食品安全国家标准"十二五"规划(征求意见稿)》,规划拟定食品、食品添加剂和食品相关产品的污染物、生物毒素、致病性微生物等危害人体健康物质限量、农药和兽药残留限量等食品安全基础标准制定、修订。     

全球谈“食”色变,消费者关心四大食品安全问题

中毒事件屡屡发生令人防不胜防,新技术影响食品品质和口感,环境恶化导致农牧渔产品受到污染,以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等,成为最受消费者关心的食品安全热点问题.     

饲料原料和产品中塑化剂检测技术问世

<正>今年,我国台湾出现食品污染情况,起因是在食品中加入了有害健康的塑化剂(DEHP)。6月1日我国卫生部紧急发布公告,将邻苯二甲酸酯(也叫酞酸酯)类物质,列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。过去,人们对隐藏于饲料原料和产品中的塑化剂束手无策,饲料原料和产品中塑化剂检测技术的问世结束了这一局面。据悉,这一检测技术是由中国农科院饲料研究所饲料安全加工与检测技术研究团队利用液     

HACCP在冻制大菱鲆中的确认及验证

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）为“危害分析和关键控制点”系统方法,强调沿着从食品原料、生产加工到食品产品食用的连续过程,采用一种纵向的、连续的控制方式,所以HACCP方法又被称为“食品安全的纵向保证法”,是企业建立在GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作程序）基础上的食品安全自我控制的最有效手段之一,其宗旨在于确保在产品制造、包装和贮藏等过程中的相关人员、建筑、设施和设备均能符合良好的生产条件,防止产品在不卫生的条件下,或在可能引起污染的环境中操作,以保证产品安全和质量稳定。     

出口水产品如何突破国外包装新壁垒

随着全世界对食品安全问题的关注程度不断增加，由食品包装导致的食品安全问题也越来越受到世界各国的广泛关注，同时也被国外一些发达国家作为技术性贸易措施来提高进口食品的门槛，给食品出口国带来很大的风险和影响。我国是水产品加工和出口大国，加强对国外食品包装新要求、新变化以及应对策略的研究和探讨，对于促进我国水产品出口贸易意义重大。     

动物源性食品安全检测技术探析

当前，在乡村振兴背景下，我国养殖业迅猛发展，动物源性食品供给量逐年提升，但随之而来的激素、抗生素、兽药、添加剂等安全问题层出不穷，因此做好动物源性食品安全检测极为重要。主要探究了动物源性食品安全检测技术，并以贵州地区兽药检测实践为例，总结食品安全检测技术应用措施，旨在为各界提供更加方便、高效且准确的检测方法。     

开展食品安全宣传 保障食品安全

6月12日由省政府组织的食品安全宣传活动吸引了许多市民的关注。在河南省人民大会堂活动现场,省农业厅等10多个厅局单位设立了食品、药品安全宣传展板、真伪产品展示台,向市民介绍识别面包、饮料、肉类等食品、假冒保健品和药品及有毒有害食品的常识。各参展单位向市民发放了1500多册食品药品安全知识手册和10000多份宣传单。在各厅局单位设置的咨询台,工作人员向市民讲解食用安全食品和合理用药知识,宣传食品药品的法律法规,并接受群众咨询     

欧盟最新食品安全政策调整对我国渔业生产和贸易的影响

最近几年,由于疯牛病、二恶英等食品污染事件的爆发,食品安全问题得到越来越广泛的关注。为保护人类和动物的健康,重振消费者的信息,各国政府努力改善各自的食品安全状况,出台了加强食品安全的政策和措施。但是,问题在于,随着全球一体化市场进程的加快,各国制定的食品安全政策和法律法规不再是仅仅适用各自国内的市场管理,同时,也越来越影响到出口国的利益。有些食品安全政策和法律法规已经妨碍食品的国际贸易,并形成新的非关税贸易壁垒。应当说,目前各国政府特别是发达国家在有意     

兽医检疫与动物食品安全管理研究

在当前我国经济水平进一步提升的环境下,人民的物质生活水平正在不提高,而很多的动物食品也逐渐受到人们的青睐以及重视。但食品安全问题屡次发生,给人们生命安全带来极大威胁,因此我国必须要加强对动物卫生监督以及检疫工作的开展,并对动物食品安全进行有效管理,由此为人们生命安全提供保障。针对兽医检疫与动物食品安全管理进行研究,从而为动物食品安全管理工作的有效开展奠定坚实基础。     

腌制泥螺安全隐患及质量控制研究进展

腌制泥螺是江浙地区深受消费者喜爱的传统风味食品,但属于生食产品,容易造成致病菌污染,进而导致食品安全隐患。文章综述了腌制泥螺的产品种类、加工工艺、产品污染隐患及质量控制方法等,为规范泥螺生产,促进泥螺加工安全提供参考。     

食品生产废水回收蛋白质方法的研究进展

食品生产过程中,经常有大量富含蛋白质的生产废水未经处理直接被排放,这不仅浪费了蛋白质资源,而且污染了环境。因此,如何处理和利用这种食品废水中的蛋白质已引起众多学者的关注。本文就此综述了食品废水中蛋白质回收方法的研究进展。     

水产食品中甲醛安全问题的思考

介绍了水产品中使用甲醛的原因及危害,指出了水产食品中存在甲醛检出率高的现实情况;总结了水产品中甲醛的来源途径,重点介绍了水产品中内源性甲醛的生成机制,就水产品中甲醛的限量标准和加强水产食品安全管理问题提出了看法.     

从对虾氯霉素事件浅析欧盟法规

在进口市场，人们越来越多地关注食用水产品的安全。欧盟最近提出了一些有关虾的氯霉素污染的新规定。进口虾货中一旦被查出含有氯霉素，将立即遭到拒货，甚至销毁。人们可能会分析，０．１微克／千克（每千克虾中含千万分之一克氯霉素）的微量污染是否会对人体健康造成危害。但问题在于根据欧盟相关法规的底限，这一水平的污染足以造成拒货，甚至使货物遭到没收并销毁。因此，在虾的养殖和加工过程中，不得在任何时期以任何剂量使用氯霉素或者含氯霉素产品。这包括，养虾塘中防病用的强化饲料和添加剂、加工设备的消毒剂，都不得含有氯霉素…