不同加工处理方式对南极磷虾体内氟含量的影响

采用氟离子选择性电极法对船上不同方式加工处理后南极磷虾不同部位的氟含量进行了分析。结果表明,新鲜南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量具有明显差异,其中虾壳中含量最高,为538.67 mg/kg,虾头中含量为395.20 mg/kg,虾肉中含量最少,为50.33 mg/kg,约为虾壳中的十分之一;不同体长的南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量差异不显著;总体上环境温度为4℃时,南极磷虾全虾、虾头、虾壳中氟含量随放置时间的延长逐渐下降,但4 h内南极磷虾虾肉中氟含量上升,达到最大值59.67 mg/kg,之后开始下降。经70℃和沸水热处理后的南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量差异不显著,热处理后放置1和4 h南极磷虾全虾、虾头、虾壳中氟含量差异不显著,但热处理后虾肉中氟含量高于新鲜虾肉中氟含量。冷冻熟南极磷虾虾肉与冷冻南极磷虾虾肉中氟含量都高于新鲜虾肉中氟含量,但冷冻熟南极磷虾虾肉氟含量比冷冻南极磷虾虾肉低23%。实验结果表明,在船上对南极磷虾进行适当加工处理可以明显减少虾肉中的氟含量。     

贵州草海小龙虾虾青素提取条件及含量测定

以贵州草海自然水域捕获的新鲜小龙虾(Procambarus clarkii)为材料,采用单因素实验研究了提取溶液、料液比、提取温度、提取时间、提取次数对虾青素提取效果的影响,用分光光度法测定了草海小龙虾不同部位虾青素的含量。结果表明,以乙酸乙酯为提取溶液,料液比为1∶2(g∶mL),在60℃下提取2 h,重复提取两次,再此提取条件下虾壳中虾青素含量最高。在虾壳、虾肉和内脏三个部位中,虾壳中虾青素含量最高,虾肉和内脏中也含有少量虾青素,但是含量远低于虾壳中的含量,说明了小龙虾虾青素主要富集在虾壳中。     

鲜活小龙虾超高压剥壳预处理工艺比较及其对虾仁品质的影响

为探究超高压剥壳预处理工艺对鲜活小龙虾脱壳效果及品质的影响，本研究组合不同压力(150、200、250、300 MPa)和保压时间(1、3、5、7 min)对鲜活小龙虾进行超高压脱壳预处理。脱壳效果评价指标选用脱壳时间和虾肉完整率。品质评价指标选用汁液流失率及可表示肌原纤维蛋白变性程度的肌原纤维蛋白含量、表面疏水性、总巯基含量、羰基含量、Ca²⁺-ATPase活性等指标。结果显示：超高压处理有助于小龙虾脱壳，小龙虾的脱壳时间随着压力的增大而缩短；除150 MPa、3 min处理组外，其他超高压处理组的虾仁完整率可达100%;适当的压力可以降低小龙虾的汁液流失率，200 MPa、1 min和300 MPa、5 min处理后的小龙虾虾肉汁液流失率，分别为7.25%和9.16%,两者均低于生鲜组。随着压力的增大，肌原纤维蛋白含量、总巯基含量和Ca²⁺-ATPase活性下降，表面疏水性及羰基含量上升；300 MPa(1、3、5 min)处理后的肌原纤维蛋白变性程度明显。综合分析脱壳效果及蛋白理化特性指标，本研究认为200 MPa、1 min处理能同时...     

美国对中国螯虾肉征收高额关税

1996年中期美国路易斯安那螫虾养殖联合会声称中国一直在向美国市场倾销赘虾肉，美国随即决定对中国螯虾肉征收较高的进口关税。因此，中国资虾肉的关税将依据其产地被确定在85％～170％之间。正当世界贸易委员会希望在七月份对此事进行调查时，中国螫虾肉的高额关税已被征收。据路易斯安那整虾养殖联合会副主席所说，中国螫虾肉在美国的售价要低于同种产品在美国的生产成本，严重冲击了美国螫虾养殖业。去年美国国内螫虾肉市场价格大幅度下跌，出口量也由500万磅下降至300万磅。中国和美国是淡水螫虾的两个主要生产国，而路易斯安那州的整…     

甲壳素、壳聚糖生产工艺研究

本文以虾壳为原料探讨了甲壳素、壳聚糖的最佳提取工艺。试验中利用稀氢氧化钠溶液除去虾壳中的粗蛋白质,稀盐酸溶液除去虾壳中的灰分,并通过单因素试验得出制备甲壳素的最佳工艺条件为:先用5.0%氢氧化钠溶液脱粗蛋白质,处理时间5h,然后用5.0%盐酸溶液脱灰分,处理时间3h,循环处理直至加酸无气泡产生,甲壳素得率为6.0%,色泽白度为50.3,灰分为2.0%。通过正交试验探讨出甲壳素脱乙酰制备壳聚糖的最佳条件为:氢氧化钠溶液浓度50%,温度90℃,时间12h,料液比1∶70。壳聚糖脱乙酰度(D.D%)为84.8%,粘度(浓度1%)为38.3mPa.s。     

虾壳(头)资源化利用处理工艺及设备的研究

通过对虾壳(头)资源化利用处理工艺的研究,研究设计了筒带式挤浆脱液机及气流-回转滚筒组合干燥机等专用设备.筒带式挤浆脱液机能将虾头的浆液挤出,壳液分离并保持虾壳不碎;气流-回转滚筒组合干燥机烘干虾壳,虾壳在≥450 ℃气流中经瞬时湿热交换,水分迅速降至50%左右,再由回转滚筒干燥15～18 min,虾壳水分≤13%;虾浆经150～180 ℃的热风喷雾干燥,加工的虾粉水分≤3%.虾壳(头)经该工艺处理,干品品质稳定,为进一步深加工提供了优质原料.     

罗氏沼虾常见疾病及防治

虾壳病：是目前罗氏沼虾养殖生产上虾苗和成虾常见的一种疾病，它是由于罗氏沼虾受到甲壳质分解细菌侵袭，引起真菌感染所致，使虾壳形成黑色区域。通常虾壳边缘或顶部域容易受到侵袭，细菌能迅速通过表皮进入体内，引起内部损伤。治疗方法。用0．9ppm孔雀石绿和21ppm福尔马林液混合，浸洗病虾15-30分钟，有较好效果。     

小型贻贝脱肉机试制成功

贻贝的腱和韧带对壳的牵拉力较其它双壳类强，一般难以张开，加上贝肉煮熟后容易破碎。青岛市农业机械科学研究所科研人员针对贻贝生产上的特点，设计了一种小型贻贝脱肉机，通过试验，效果良好。不仅脱肉快还脱肉干净，脱净率达98％以上，脱出的肉破碎很少，完全可以满足贻贝加工生产上要求。     

利用龙虾壳生产壳聚糖

由于壳聚糖被广泛应用于医药、纺织、印染、造纸、食品、废水处理、金属回收、环境保护、化妆品和日用化工等众多领域，日益受到人们的重视。 一、生产工艺流程 虾壳－预处理－消化－酸浸－脱色－晒干－脱乙酰基－烘干－产品 二、主要工艺过程及参数（一）原料预处理 消化前必须将虾壳肉质、污物等杂质去除，用水洗净；原料短期内不加工，经除杂后晒干贮藏。 （二）消化 １．目的：去除原料中蛋白质和脂肪。 ２．方法：将预处理后的虾壳放入夹层锅中，加入１８％－１９％氢氧化钠溶液，边搅拌边煮沸１．５小时。 （三）酸浸 １．目的：使虾…     

南美白对虾健康养殖技术之三 病害防治技术(下)

４．软壳病病因：虾苗放养密度过大，饵料不足，尤其饵料中含钙、磷质不均衡，钙和磷的比例不恰当，投喂腐败变质的饲料。水体理化因子骤变、水质不稳定，导致虾壳变软，严重者并发其它疾病，用药不当或水质突变造成对虾应激，发生异常脱壳现象，对虾在短时间内很难恢复正常的状态。病症与诊断：病虾甲壳变软、体色变红、鳃丝发红或发白，有的还伴有零星黑色斑点，活力减弱。防治方法：虾壳变软往往会感染疾病而发生暴发病，另外在收虾时，软壳虾离水很容易死亡，造成运输成活率的下降，因此在养殖过程中应尽量降低软壳虾的比例。现采用以下…     

甲壳质及壳聚糖的生产方法与应用

由水产加工厂加工利用后废弃的蟹壳和虾壳，经过一定的处理能分离出一种叫做甲壳质的物质。甲壳质及其衍生物的用途很广，近年来，在医药、食品、日用化工、纺织印染、造纸、水处理、金属提取、环境保护、农业增产等各个领域，各国都有应用成果的报道。1988年8月，在挪威召开的第四届国际甲壳质及脱乙酰甲壳质学术会议，     

真空脱气器的设计和应用

美国苗种养殖场近年来因水源中含氮过高，造成养殖用水中氮气体超饱和，对苗种生长不利，为此研制成一种简易的曝气用真空脱气机，这种装置也可用于循环水养殖装置的生物处理后末级曝气脱氮。     

南极磷虾虾肉制取技术初步研究

以虾肉制取为目的,对南极磷虾进行了体长、体重、肉重及含肉量等生物学特性测定分析,在此基础上研究不同处理方式下南极磷虾脱壳的难易程度。结果表明:(1)南极磷虾样本体长范围25.41～54.65 mm,其中优势体长范围35.01～45.00 mm,占总数的54.98%;(2)南极磷虾体样本重范围0.15～1.58 g,优势体重范围0.61～0.80 g,占总数的30.76%;(3)南极磷虾样本含肉率范围25.42%～49.28%,不同体长磷虾的含肉率差别不明显,优势体长的磷虾平均含肉率为38.08%。其中体长30 mm左右的磷虾平均含肉率相对较高,为40.23%。体长在25 mm左右的磷虾平均含肉率相对较低,为33.33%;(4)新鲜的南极磷虾剥壳较容易,随着浸泡时间增加,虾肉的品质逐渐下降。蒸煮后磷虾更易于手工剥壳,但机器剥壳的效果却变差。冷冻后的磷虾品质有一定的下降,且壳肉分离的难度增加。总体剥壳得肉率较鲜虾有一定下降,其中机器剥壳得肉率下降尤为明显。     

河蟹养殖关键技术浅析(二)

随着气温慢慢升高，水体温度也缓慢上升。到3月中旬左右可达到10～15℃。上一年11月份进入越冬的一龄蟹种，开始变得活跃，摄食量加大，为脱壳做好物质积累。有些体质好的河蟹已经脱壳进入黄蟹阶段。在经过3～4次脱壳后，即进入末期黄蟹。再一次脱壳就是绿蟹，并进入了成熟期。在开春第一壳前后我们应该做些什么呢？和河蟹关系最密切的水、草及底，我们该如何处理呢？还有河蟹自身，我们应当做些什么工作？     

从加工水产品的废弃物中提取保鲜防霉剂

在水产品加工过程中，虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质等废弃物很多，日本日清公司研究从上述废弃物中提取保鲜防霉剂获得成功，具体的工艺方法是：将上述壳渣洗净后用盐酸处理，除去碳酸钙等灰分，再用氢氧化钠除去残留蛋白质，再以40-45％的氢氧化钠高温脱乙酰反应可得到一种高分子多糖——聚壳糖。聚壳糖有很强的抗菌和抑菌作用，能作用于微生物细胞表层而抑制其生长，因而可广泛应用于食品、液体调味品、饮料、肉制品、水产品、果蔬、饲料等的保鲜剂和防霉剂，该剂无毒副作用，也无残留性，是最理想的天然防霉保鲜剂。     

河蟹脱壳期的养殖管理

河蟹的生长与脱壳关系极为密切。为了增加养殖产量，急需了解河蟹生长与脱壳的生理及生态规律性。而此种动态的规律变化又与河蟹血淋巴中２０─羟基蜕皮酮（２０－ＨＥ）含量有关。２０—ＨＥ是调节河蟹脱壳的分泌激素，河蟹脱壳前后此激素在血淋巴中含量差别极为显著。脱壳素能有效促进２０—ＨＥ的分泌，在高密度养殖中．合埋使用脱壳素对增加产量颇为重要。 一、河蟹脱壳前后血淋巴中２０─ＨＥ含量变化 河蟹在脱壳前 １—２天内，２０－ＨＥ达到最高峰，约为脱壳时和脱壳后１─２天的１５倍，而脱壳前３天２０—ＨＥ含量是脱壳前１─２…     

福建省龙海县水产养殖场 自制海蛏脱壳机初见成效

福建省龙海县水产养殖场为了解决大面积养蛏加工中的脱壳问题，1976年起，在脚踩式竹编脱壳机的基础上，通过反复试验，制成电动竹编脱壳机，提高了工效。过去一个劳动力在8小时中，只能剥2担蛏壳，现在采用电动机后，每小时可脱蛏壳20担。     

模拟水产品的生产工艺

一、概述 模拟水产品是一种新型鱼糜制品(在日本也称之为纤维性鱼糜制品），是1975年左右由日本首先开发的。近几年来发展较快，产品十分畅销，不少周家竞相生产。主要生产国家有日本、美国、南朝鲜、苏联、英国和我国的台湾省，主要品种有模拟蟹肉、模拟干贝、模拟虾肉、模拟鱼翅、模拟海蜇皮、模拟鱼子酱等。其中最大生产、     

南美白对虾健康养殖技术（上）

一、南美白对虾的生物学特性 1．生活习性南美白对虾白天一般都静伏池底，入暮后则活动频繁，该虾脱壳都在晚上（上半夜）。幼苗阶段于水温28℃时，约30～40小时脱壳一次；1～5克的仔虾约4～6天脱壳一次；而15克以上之大虾约两星期脱壳一次。     

国外模拟食品的制造方法及其进展

模拟食品是1975年左右，由日本首先开发的一种新型鱼糜制品。近十年来，其产量急剧增加，美国和南朝鲜也已开始生产模拟食品，仅日本1984年产量已超过7万吨。最近模拟食品的品种，大致有模拟蟹肉，模拟干贝、模拟虾肉及模拟海珍品(甲壳类，软体动物等)，近年日本模拟食品的出口量大幅度增长，1984年达到3.2万吨。