不同加工处理方式对南极磷虾体内氟含量的影响

采用氟离子选择性电极法对船上不同方式加工处理后南极磷虾不同部位的氟含量进行了分析。结果表明,新鲜南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量具有明显差异,其中虾壳中含量最高,为538.67 mg/kg,虾头中含量为395.20 mg/kg,虾肉中含量最少,为50.33 mg/kg,约为虾壳中的十分之一;不同体长的南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量差异不显著;总体上环境温度为4℃时,南极磷虾全虾、虾头、虾壳中氟含量随放置时间的延长逐渐下降,但4 h内南极磷虾虾肉中氟含量上升,达到最大值59.67 mg/kg,之后开始下降。经70℃和沸水热处理后的南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量差异不显著,热处理后放置1和4 h南极磷虾全虾、虾头、虾壳中氟含量差异不显著,但热处理后虾肉中氟含量高于新鲜虾肉中氟含量。冷冻熟南极磷虾虾肉与冷冻南极磷虾虾肉中氟含量都高于新鲜虾肉中氟含量,但冷冻熟南极磷虾虾肉氟含量比冷冻南极磷虾虾肉低23%。实验结果表明,在船上对南极磷虾进行适当加工处理可以明显减少虾肉中的氟含量。     

光周期对雨生红球藻生物量、虾青素累积和抗氧化能力的影响

研究了不同光周期条件(0L∶24D、4L∶20D、8L∶16D、12L∶12D、16L∶8D、20L∶4D、24L∶0D)对雨生红球藻生物量(细胞密度和单位体积干质量)、虾青素含量(单位干质量虾青素含量和单个细胞虾青素含量)、丙二醛含量和总抗氧化能力的影响。生物量的测定采用显微细胞计数法和直接称质量法,虾青素含量、丙二醛含量和总抗氧化能力的测定采用分光光度法。试验结果表明,雨生红球藻生物量和丙二醛含量随光照时间的延长先升后降,虾青素含量和总抗氧化能力则随光照时间的延长逐渐升高;雨生红球藻生物量和丙二醛含量均在16L∶8D光周期条件下达到最大值,且显著高于连续黑暗和连续光照条件下的生物量和丙二醛含量(P0.05);雨生红球藻虾青素含量和总抗氧化能力在连续光照条件下最高,且均显著高于每日光照时间小于20h条件下的虾青素含量和总抗氧化能力(P0.05);在20L∶4D和连续光照条件下的雨生红球藻生物量、单个细胞虾青素含量和丙二醛含量无显著差异(P0.05),但这两种条件下的单位干质量虾青素含量和总抗氧化能力差异显著(P0.05);在连续黑暗条件下,雨生红球藻生物量、虾青素含量、丙二醛含量和总抗氧化能力均最低。本研究结果为雨生红球藻的大规模培养和虾青素的规模化生产和应用提供了理论基础。     

内源酶辅助提取虾壳虾青素的研究

文章探讨了内源酶对虾青素提取效果的影响,并以高效液相色谱法（HPLC）测定样品中虾青素的质量浓度,研究了pH、温度和酶解时间这3个因素对虾青素提取效果的影响,采用正交试验进行优化,以虾壳虾青素的萃取率作为评价提取效果的指标。结果表明,当酶解最佳工艺条件为pH 4.0,温度50℃,酶解时间1.5 h时,虾青素的萃取率最高,可达32.16μg.g-1湿虾壳,比直接超声提取提高28%。通过空白试验可知,外加脂肪酶对虾青素提取无促进作用,仅利用内源酶即可达到较好的提取效果,且经济节约。     

草鱼内脏油乙醇提取及其脂肪酸组成分析

采用无水乙醇提取草鱼内脏油,研究了温度、料液比、时间对鱼油提取率的影响,并分析了鱼油的基本理化性质和脂肪酸组成。研究结果,无水乙醇提取草鱼内脏油的工艺为:提取温度55℃,料液比(w∶v,g/mL)1∶5,提取时间2 h;此工艺条件下鱼油提取率可达到87.6%。精制后的草鱼内脏油澄清透明、呈浅黄色,其酸价、过氧化值较低,主要成分为油酸和亚油酸,不饱和脂肪酸含量(质量分数)为81.5%,具有较高的营养价值。     

虾夷扇贝内脏多糖的提取及清除羟基自由基作用的研究

通过正交试验确定最佳提取条件为:温度50℃,pH 8.0,加酶量0.25%,料液比1∶45,提取时间2.5 h;最佳条件下提取的虾夷扇贝内脏多糖具有清除羟基自由基的能力。试验结果表明,6.5 mg/m l虾夷扇贝内脏多糖对羟基自由基的清除率可达84.75%。     

虾壳粉作为饲料原料的研究进展

<正>虾壳粉是以海虾为原料,通过高温蒸煮、消毒灭菌、烘干去肉、过筛等工序加工而成,含有丰富甲壳素(几丁质)、蛋白质、胆碱、磷脂、胆固醇、虾青素及磷、钙、铁、锰、锌、铜等多种有益元素。虾壳粉可提高饲料的适口性,是水产饲料中常用的诱食剂和着色剂,虾料中添加虾壳粉具有良好的诱食作用,同时也具有增加动物抗     

华山水产：加工废虾壳，收入4．2亿元

湖北省潜江市华山水产在废虾壳这个全新的领域异军突起，从虾壳中提取甲壳素、虾青素、氨盐、壳聚糖、壳寡糖等产品，在金融海啸中出口不降反升。去年公司出口量首次突破4000吨，销售收入4．2亿元，创汇2100万美元。     

正交试验优化天然虾青素的提取工艺研究

研究了负压空化法提取虾壳中虾青素的各项工艺条件对虾青素提取效果的影响,通过正交试验确定了负压空化法提取最佳工艺参数为提取溶剂是浓度80%的乙醇溶液,提取时间为35min,料液比为1：20,通气量为0.2m^3·h^-1。同时将负压空化法与常用破壁提取方法的提取效果和效率进行了比较,综合结果表明,负压空化法优越于其它方法,是一种能够适应工业生产的新型提取方法。     

虾青素的CO2超临界流体萃取

用CO2超临界流体技术从虾壳中提取虾青素，研究了温度、压力、萃取时间、CO2流最等条件对提取率的影响，实验结果表明：在无夹带剂存在时，其最佳条件为温度80℃，压力45MPa，萃取时间2．5h，CO2流量20kg／h，虾青素提取率为20mg／kg。     

冻煮小龙虾仁的加工

小龙虾,学名克氏螯虾(CambarusClarkii),其肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高于一般鱼类,超过鸡蛋的蛋白质含量。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品,且肌肉纤维细嫩,易于人体消化吸收。不仅如此,该虾出肉率达20%左右,可加工虾仁、虾尾。且从甲壳中提取的甲壳素和甲