图像分析技术在水产品属性特征识别中的应用

水产品安全事关国计民生,是人们长期关注的问题.借助图像分析技术可以掌握水产品特征,判断水产品质量,并对水产品进行分类、分级.图像分析技术是电子眼的核心,它贯穿于渔业捕捞、生产、检测检疫等各领域.研究水产品的图像特征,确定影像与水产特征间的稳定性关系,根据欲获取的水产品特征,采用适当的成像手段获取信息,通过大量的水产品图像样本研究,构建水产品稳定性图像特征信息库,新样本经过与信息库中的数据的对比确定类型、等级.图像分析技术的应用将有力地促进水产品生产的信息化,节约劳动成本,提高水产品生产自动化水平和精细加工能力.     

中产阶层领跑水产品市场消费需求的发展(下)——2006水产品及副食品市场发展动态分析

三、2006年,水产品市场的基本走势 上篇我们分析了水产品在整个副食品市场中的地位,以及水产品在城镇居民家庭中的消费状况.下面我们也有必要看看水产品自身市场中各类水产品的价格走势.     

真空冷冻干燥水产品的技术分析

通过对水产品特点的剖析,阐述了水产品真空冷冻干燥中前处理、预冻、升华干燥及解析干燥四个过程的工艺特点和技术参数。在对鱼、虾、贝三大类水产品进行差异分析后,得出了不同种类水产品真空冷冻干燥工艺上的区别。同时,针对上述分析指出了水产品冻干过程中存在的一些技术难点。     

低场核磁共振技术在水产品品质分析中的研究进展

低场核磁共振技术(LF-NMR)具有检测迅速、样品需要量少、对样品无损伤等特点,在食品中水分、蛋白质、脂肪测定,以及肉类的保水性、质构特性和食品品质检测方面得到了广泛应用,在水产品品质分析中也有很好的应用前景。LF-NMR技术可以检测水产品中的水分含量、水分活度、三种不同水分状态分布等,有利于水产品保鲜贮藏及水产品蛋白质凝胶特性等方面的研究。本文主要介绍了LF-NMR技术的基本原理,系统归纳了该技术在水产品中水分、蛋白质、脂肪组成分析及蛋白质乳化和凝胶特性及品质保藏中的应用,总结了其在水产品无损检测及相关特性中的应用,分析了其在水产品品质分析中的应用前景。     

我国水产食品安全面临的问题与对策

分析了影响我国水产品质量安全的主要原因,针对目前水产品质量安全管理存在的问题,提出了加强水产品安全监测网络体系的建设、建立水产品的危害评估模式、完善水产品质量安全的标准体系、积极推行水产品质量安全认证和市场准入制度等几点对策。     

水产品中二氧化硫脱除技术的研究进展

水产品中二氧化硫残留量超标是非常普遍且严重的食品安全问题。近年来因水产品中二氧化硫残留量超标使我国水产品出口遭受严重损失。本文对二氧化硫的危害、水产品中的来源及其脱除技术进行综述,并结合之前的研究和本文作者的实践,对辐照技术保鲜水产品和降解水产品中二氧化硫等应用进行分析。     

国内外养殖水产品质量安全管理体系建设现状及比较分析

对中国现行养殖水产品质量安全管理体系进行归纳与分析,同时选择日本、美国、挪威、泰国等在水产品质量管理体系建设方面具有代表性的国家,对其养殖水产品质量安全管理机构、行政管理体系、法律法规标准体系等方面进行介绍与评述,总结这些国家养殖水产品质量安全管理的发展概况和主要特点,并与中国的现行体系进行对比分析。结论认为,要确保水产品质量安全,实现政府的有力监管,进一步增强出口水产品的国际竞争力,关键是在于拥有完善的监督管理模式和先进的水产品质量安全监管体系。     

河北省水产品加工业现状及发展对策

水产品加工业的发展是带动整个渔业经济发展的重要动力,本文介绍了河北省水产品加工业发展的现状,通过与沿海发达省份的对比,分析了河北省水产品加工业实力较弱、企业规模小、水产品加工程度偏低与加工能力闲置形成矛盾、水产品加工业经济效益较低等问题,并提出了相应的对策和建议。     

北部湾水产品物流发展研究

北部湾水产品资源十分丰富,货源充足,其水产品流通渠道虽然有很大发展,但离水产品发展的要求还有很大距离.因此认真分析水产品物流发展的现状、优势,对于加快北部湾水产品物流现代化进程,提高水产品竞争力和增加相关企业收入,有着十分重要的意义.     

浅析现代水产品物流

物流活动是经济活动中不可缺少的重要环节，我国水产品行业的发展更离不开具有信息化、自动化、网络化、智能化、柔性化特点的现代物流与之相配套。通过对水产品物流不同于工业品的物流特性分析入手，揭示水产品物流特性所包含的特殊制度含义，然后以现行水产品物流体系为例，分析我国水产品体系当前的物流结构，分析存在的主要问题，指出改革创新将推动我国水产品物流体系的演进。     

养殖水产品抽样存在风险及关键控制点

养殖水产品抽样是水产品质量安全监测流程中重要组成部分,在养殖水产品抽样中存在风险,其抽样的真实性、代表性、规范性直接关系到样品的检测结果,分析水产品抽样存在的问题,规范抽样,规避风险,把好关键控制点,保障水产品质量安全.     

水产品过敏原危害性评价及管理建议

水产品过敏是常见的食物过敏之一。伴随着水产品消费量的增加,由食用水产品引起过敏的患者数量出现了递增趋势。为了避免水产品过敏原在加工过程中发生交叉污染,水产品企业纷纷在危害分析及关键控制点(HACCP)中增加了对过敏原的控制措施。行业主管部门也相继规范了水产品过敏原的安全管理措施以保障敏感消费者的食用安全。文章主要从水产品中主要过敏原对消费者健康的影响、过敏原的来源、过敏原的评价方法等方面对水产品中过敏原的危害性进行了分析。在此基础上,建议从完善检测技术、管理体系,加强信息管理、风险评估以及提高消费者认知等方面,推进水产品过敏原的食用安全管理工作。     

提升新疆水产品养殖竞争力的对策与建议

以提升新疆建设兵团水产品养殖的竞争力为核心,借鉴相关水产品养殖与技术理论为基础,采用比较分析、因素分析等方法,提出提升新疆水产品养殖竞争力的理论与实践对策建议,紧紧围绕影响和决定新疆建设兵团水产品养殖竞争力提升的因素,并结合新疆水产品养殖技术发展的实际,为相关的实践工作者提供有益参考。     

水产品消费研究述评

正目前,中国已经成为世界上水产品养殖规模最大、水产品消费市场最大的国家。本文对国内外水产品消费研究成果进行了比较分析,可为国内水产品生产、加工企业制定水产品营销策略提供参考。与其他食品相比,水产品更容易变质和腐烂,因此影响消费者对购买水产品的因素与其它产品会有不同。研究水产品消费有助于丰富和完善现有的生鲜食品消费研究框架、促进生鲜营销理论的发展,研究结论可以用于指导水产品营销实践,对企业水产品营销战略的制定大有裨益,对于促进民众对绿色、安全、高质量水产品进行消费有着重要的理论价值和实践价值。     

中日水产品流通体系的比较与启示

日本是世界上最大的水产品消费国和进口国，其水产品流通体系具有很强的代表性、借鉴性，文章通过分析日本水产品流通渠道的形式和特征，结合中国现阶段水产品流通结构的比较，提出中国构建有效水产品流通渠道的建议。     

入世以来中国水产品贸易的格局特征及发展前景

水产品是中国传统的出口优势产品。加入WTO以来,中国水产品贸易在进出口双向快速增长的局面下,保持了净出口态势。文章在总结中国水产品入世几年来进出口的发展趋势、产品结构以及国别特征的基础上,着重分析了其发展前景。结果表明,增强质量竞争力是优势水产品出口实现持续增长的关键,未来几年对国外捕捞类水产品进口将继续大规模增长,中国水产品进出口的产品结构特征短期内不会有显著变化。最后,基于提高出口水产品竞争力、优化中国水产品贸易格局的目的提出了一些对策建议。     

基于DEA-BCC模型的我国水产品贸易安全评估

本文从投入产出角度出发建立我国水产品贸易安全分析DEA-BCC模型,对2004年以来水产品贸易安全度进行了评价,得出2004-2013年我国水产品贸易安全综合效率值分别为1.000、0.876、0.953、1.000、1.000、0.790、0.299、0.348、0.305、0.210,表明2004年和2007、2008年中国水产品贸易相对安全,2008年之后中国水产品贸易安全总体上处于危险状态。这与我国水产品贸易较高的外贸依存度、外贸集中度以及与区域组织关系和贸易伙伴关系一般、较弱的国际水产品定价影响力等因素有关,并据此提出发展多元化的水产品国际市场,加大技术开发,推动水产业结构升级,加强部门合作,实现水产品的绿色化和标准化等政策性建议。     

水产品冷链物流技术现状、发展趋势及对策研究

简述了水产品冷链物流的重要意义,描述了水产品冷链物流的基本概念及关键环节,分析了国内外水产品冷链物流的现状,总结了现代水产品冷链物流的发展趋势和主要特点,初步探讨了水产品冷链物流发展的对策.结论认为,水产品冷链物流监测技术已经从人工管理发展到智能化技术,监测指标已经从单一温度监测发展到多元参数监测,建模方法已经从简单信息分析走向综合系统建模;在传统标识技术基础上,集成无线传感网络、人工智能技术的智能化冷链物流和探索冷链质量安全监测方法的综合系统模型是水产品冷链物流发展的必然趋势.     

欧盟对水产品安全卫生要求的新进展

本文对涉及欧盟水产品安全卫生要求的技术法规进行研究,并跟踪其最新进展,对水产品中药物残留、污染物、微生物等限量要求进行汇总分析,为我国出口水产品应对欧盟技术壁垒提供借鉴。     

水产品贮运过程品质预测技术研究进展

水产品在贮运过程中受到微生物和生化反应的作用品质会迅速下降。通过水产品的品质指标检测了解水产品品质,存在着耗时、耗力等缺点,不能即时监控水产品在贮运过程中的品质变化。水产品品质预测技术是借助数学模型模拟并预测水产品的品质,借助该技术可以实现对水产品品质的快速预测。文章介绍并分析了目前已有的几类水产品品质预测模型,包括动力学模型、微生物生长预测模型、基于整体稳定性指数的数学模型和人工智能数学模型,以期为各类水产品品质预测技术的建立和完善提供参考。