| 真空冷冻干燥水产品的技术分析 |
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| 引用本文： | 徐瑛,陈天及,谢堃.真空冷冻干燥水产品的技术分析[J].渔业现代化,2007,34(3):44-46. |
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| 作者姓名： | 徐瑛 陈天及 谢堃 |
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| 作者单位： | 上海水产大学,食品学院,上海,200090 |
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| 摘 要： | 通过对水产品特点的剖析,阐述了水产品真空冷冻干燥中前处理、预冻、升华干燥及解析干燥四个过程的工艺特点和技术参数。在对鱼、虾、贝三大类水产品进行差异分析后,得出了不同种类水产品真空冷冻干燥工艺上的区别。同时,针对上述分析指出了水产品冻干过程中存在的一些技术难点。
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| 关 键 词： | 真空冷冻干燥 水产品 冻干工艺 技术参数 |
| 修稿时间： | 2007-06-072007-06-15 |
Analysis of Vacuum Freeze Drying Technology for Aquatic Products |
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| XU Ying,CHEN Tian-ji,XIE Kun.Analysis of Vacuum Freeze Drying Technology for Aquatic Products[J].Fishery Modernization,2007,34(3):44-46. |
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| Authors: | XU Ying CHEN Tian-ji XIE Kun |
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