褐牙鲆水中阻力的初步研究

鱼类在水中游泳时,需要克服水的阻力从而需要消耗一定的能量.鱼类依鱼种、大小以及形态特征的差异,在同样的水流条件或游泳速度下,其水中阻力也不相同.本研究通过对褐牙鲆(Paralichthys olivaceus)在垂直循环水槽中进行游泳阻力测试实验,分别用3种特征面积(横截面积、湿表面积和鱼体体积的2/3次方),获得褐牙鲆3种不同的阻力系数.经比较分析发现,在雷诺数Re为2.7×104～1.91×105时,采用湿表面积作为褐牙鲆的特征面积获得的阻力系数的平均值为0.020,此时标准差最小,仅为0.000 76.而分别用横截面积和鱼体体积的2/3次方时获得的阻力系数的标准差相对较大.因此,用褐牙鲆的湿表面积计算得到的阻力系数更适合于该种鱼类个体水中阻力的研究.     

不同饵料饲养的褐牙鲆肌肉营养成分的比较

比较分析了分别投喂小杂鱼和人工饲料的两组褐牙鲆肌肉营养成分,旨在为褐牙鲆的营养需求研究及其饲料研制提供参考。结果显示:摄食小杂鱼组的水分含量显著低于摄食人工饲料组(P<0.05),而粗蛋白和粗脂肪含量显著高于摄食人工饲料组(P<0.05),粗灰分含量在两组间差异不显著(P>0.05);两组褐牙鲆的氨基酸组成基本一致,均含有18种氨基酸,必需氨基酸指数(EAAI)分别为71.15和70.47,其构成比例符合FAO/WHO的标准。摄食小杂鱼组褐牙鲆中检测到11种饱和脂肪酸(SFA)、6种单不饱和脂肪酸(MUFA)和9种多不饱和脂肪酸(PUFA);摄食人工饲料组中检测到11种SFA、7种MUFA和9种PUFA。摄食小杂鱼组的∑ω3PUFA[(30.39±2.29)%]显著低于摄食人工饲料组[(34.40±3.32)%](P<0.05),其中小杂鱼组的EPA+DHA的总量为(29.27±2.33)%,显著低于摄食人工饲料组的(33.47±3.36)%(P<0.05);摄食小杂鱼组的∑ω6PUFA为(6.01±0.31)%,显著高于摄食人工饲料组的(5.06±0.37)%(P<0.05)。综合来看,两组褐牙鲆均含有丰富的各种营养成分,摄食小杂鱼组的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸营养较好,而摄食人工饲料组的多不饱和脂肪酸营养较好,两者各有优势。     

大黄鱼肌纤维性状的全基因组关联分析

大黄鱼是我国近海重要经济鱼类,因养殖条件限制,其肉质难以满足消费者的需求。肌纤维组织学特征是鱼类肉质评价中的常用指标,肌纤维平均直径和密度对鱼类肉质有重要影响。为定位肉质相关遗传位点,解析大黄鱼肉质性状的遗传调控机制,并为养殖大黄鱼肉质选育提供基础,本研究首次对大黄鱼肌纤维性状进行全基因组关联分析。采集一个大黄鱼养殖群体的背部肌肉样本,通过组织切片获得了483尾大黄鱼的肌纤维直径及253尾的肌纤维密度数据。随后用双消化限制性酶切位点相关的DNA测序（ddRAD-seq）法进行基因分型,获得了25 520和25 309个高质量单核苷酸多态性（SNPs）位点用于全基因组关联分析（GWAS）。最终,在5条染色体上定位到了6个显著位点,并注释到了lpin2、adcyap1、btg1、tcp11l2、lifr、thbs4、gmeb1、slc2a1、myom1、myom2共10个候选基因。对这些候选基因的分析表明,大黄鱼的肉质与肌纤维组成和生长,以及能量代谢有关。lpin2、adcyap1、btg1等基因可能在决定大黄鱼肌肉的物理特性中发挥作用。本研究首次对大黄鱼肌纤维相关性状进行基因组定位,研究结果为大黄鱼分子标记辅助选育提供了重要的理论参考,并为后续开展针对养殖群体大黄鱼肉质性状的遗传改良提供了分子工具。     

水族馆鲐鱼人工饲养试验

<正>鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)又名青花鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼等,鲈形目、鲭科、鲐属。身体粗壮,呈纺锤形,体背呈青蓝色,有不规则深蓝色横纹或斑纹,尾鳍基部每侧有两个纵隆起嵴。鲐鱼为海洋洄游性上层鱼类,游泳力强,游速快,并且有集群活动的习性,具有很高的观赏价值。鲐鱼分布于北太平洋西部的中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区海域,鲐鱼     

海南新村湾泰来草形态和生理指标特征及环境影响因素

海草具有重要的生态系统服务功能,其形态和生理指标受到各种环境因素的影响。本研究在2019年对海南陵水新村湾泰来草(Thalassia hemprichii)海草床进行了6次采样调查,研究了一年内1月、3月、5月、7月、9月和11月的海草形态和生理特征,分析了环境因素对泰来草形态和生理特征的影响。结果显示,泰来草形态指标叶长、叶宽、根状茎直径、根长在不同月份间存在显著差异,叶长最大值和最小值分别出现在5月[(15.05±6.13) cm]和9月[(7.19±2.55) cm];叶宽最大值和最小值分别出现在11月[(11.93±1.68) mm]和9月[(8.73±1.96) mm];根状茎直径最大值和最小值分别出现在11月[(5.22±1.71) mm]和3月[(4.06±0.74) mm]。泰来草地下组织碳含量在不同月份间存在显著差异,最大值和最小值分别出现在11月[(31.23±0.94)%]和3月[(24.90±3.48)%]。相关性分析显示,海水温度与泰来草叶宽、地下组织碳含量呈显著正相关;盐度与叶长和根状茎长呈显著正相关,与地下组织碳含量呈显著负相关;海水pH与叶长、叶宽、地下组织碳含量和地下组织氮含量呈显著正相关。海水中的溶解无机氮、氨氮和硝酸氮对海草生理指标有显著影响。沉积物有机碳含量与叶长、叶宽和根状茎长呈显著负相关。研究表明,新村泰来草的生长受到温度、盐度、pH的影响较大,高营养盐水平可能对泰来草产生负面影响,应该限制该地区营养盐输入。本研究可为保护新村湾泰来草海草床以及修复受损海草床生态提供数据支撑和科学依据。 海南省近岸海洋生态环境过程与碳汇重点实验室 海南 三亚 572022     

褐牙鲆精子超微结构观察

利用扫描电镜和透射电镜对自然成熟的褐牙鲆精子超微结构进行了观察。褐牙鲆精子的头部近似圆形,直径1.49±0.17μm,尾部鞭毛较长,达40.17±0.65μm。褐牙鲆精子由头部、中段和尾部(鞭毛)构成。头部的顶端无顶体,细胞核为圆形,染色质致密。核膜分由内核膜和外核膜构成,其间有核周腔。核膜与质膜间有较大间隙,其间分布有许多细胞质、囊泡和溶酶体,在细胞核后端,核膜与质膜之间除细胞质外,还分布有5~6个呈环形单层排列的线粒体。植入窝位于细胞核后端的凹陷处,中心粒复合体位于植入窝内。基体的头端由电子致密物质构成,基体的末端与鞭毛起始端相连,鞭毛从袖套腔中伸出。鞭毛中心结构是轴丝,轴丝为"9+2"微管结构。轴丝外侧有侧鳍。     

温度和元素浓度对Sr在褐牙鲆仔稚鱼耳石中的沉积影响

科学认识鱼类耳石中微量元素沉积与主要水环境因子的关系是基于耳石微化学方法重新构建鱼类生活史及反演其环境履历的重要前提。本研究以环境与耳石中重要元素Sr为例，研究在不同水温(16℃、19℃和22℃)和不同元素浓度(1×、2×和3×Sr)下Sr在褐牙鲆(Paralichthys olivaceus)仔稚鱼耳石形成生长过程中(孵化后15~93 d)的沉积(Sr∶Ca比)特征。结果显示，在不同水温下，耳石中Sr∶Ca比随水体中Sr浓度的升高呈线性增长，而元素分配系数(DSr)随元素浓度的升高先降低然后趋于稳定。在不同Sr浓度下，耳石中Sr∶Ca比及DSr均随水温升高呈增长趋势，二者在22℃时的值均显著高于在其他水温时的值。耳石中Sr沉积能够表征褐牙鲆仔稚鱼所经历的水环境中Sr浓度和水温的变化，可作为元素指纹应用于褐牙鲆早期生活史的重建和环境履历的反演。     

长牡蛎闭壳肌肌纤维的组织学特性

分别利用石蜡切片苏木精-伊红染色法、冷冻切片烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶(NADH-TR)组化染色法、肌球蛋白ATP酶染色法对长牡蛎闭壳肌平滑肌和横纹肌进行了组织学特性研究,并比较平滑肌和横纹肌肌纤维组成的差异。石蜡切片结果显示,闭壳肌中平滑肌和横纹肌肌纤维形态结构不同,肌纤维直径、肌纤维密度和横截面积存在显著差异,其中平滑肌肌纤维直径为(5.97±0.631)μm,肌纤维密度为(25 485.65±3917.807)根/mm~2,肌纤维横截面积为(26.25±5.365)μm~2;横纹肌肌纤维直径为(7.41±0.847)μm,肌纤维密度为(16 908.25±3917.807)根/mm~2,横截面积为(40.45±10.083)μm~2。NADH-TR染色结果显示,平滑肌中富含NADH,肌纤维染色较深,呈现深蓝紫色,主要是I型肌纤维,为氧化代谢的慢速收缩型肌纤维;横纹肌染色较浅或者基本不着色,主要是II型肌纤维,为糖酵解代谢的快速收缩肌纤维。ATPase酶染色结果显示,横纹肌ATPase活性强,染色较深,呈现黑色,主要是II型肌纤维;平滑肌中ATPase活性弱,着色浅或基本不着色,主要是I型肌纤维。ATPase酶染色结果与NADH-TR染色结果一致。研究阐明了长牡蛎闭壳肌中平滑肌和横纹肌肌纤维的组织学特性及收缩、代谢特性差异,为深入研究长牡蛎肌纤维生物学特性提供了重要的基础资料,为提高我国贝类肉质品质提供理论依据。     

鱼类细胞多孔性与肌肉品质关系的研究进展

鱼类肉品品质与肌肉组织学特性有显著的相关性,相关因素包括肌纤维直径、数量、密度等(即肌肉细胞多孔性参数)。本文综述了鱼类肉的品质与肌纤维数量、密度、胶原蛋白及肉pH等之间的一些研究状况。肌肉细胞多孔性受品种、营养状况、运动状况等多种因素影响,因此了解可能影响肌肉细胞多孔性的因素可以为实践中通过合理控制这些因素来改善鱼肉品质提供有益参考。     

鱼类肌纤维特性与鱼肉品质关系

鱼肌纤维作为骨骼肌的基本构成单位,和肉质形状及保持肉色方面密切相关。肌纤维特性在某种程度上决定了肌肉的品质,鱼的肌纤维特征被普遍用于鱼肌肉的评定[1-3],关于鱼肌纤维特征的研究也日趋增多。笔者对鱼类肌纤维特性与鱼肉品质关系的研究进展做一些回顾。1肌纤维的组织学特性1.1肌纤维的组成鱼的骨骼肌源于中胚层体节的生肌节,由原始的生肌节细胞分化出成肌细胞,肌节数与脊椎骨数目相当。但陆生动物(两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类)因生活方式的改变,躯体和四肢的运动更加剧烈和复杂,肌肉的原始分节现象被打破,取而代之的是肌肉块。相比…     

Influence of interposition of pink muscle fiber into dorsal ordinary muscle on temporal change of K-value in cultured carp

To clarify the influence of the interposition of pink muscle fiber into dorsal ordinary muscle on temporal change of K-value, using cultured carp, the dorsal muscle was divided into five muscle parts towards depth with the naked eye as follows: the dark muscle part (P-1), the intermediate muscle part (P-2) and three ordinary muscle parts (P-3, P-4, P-5). These were organized from the muscle fiber types as follows: P-1 was only red muscle fiber type. P-2 was only pink muscle fiber type in a thin layer and two muscle fiber types of not only pink muscle fiber but also white muscle fiber of the IIa or IIb subtype in a mosaic pattern. All of P-3, P-4 and P-5 were two muscle fiber types, white muscle fiber (IIa or IIb subtype) and pink muscle fiber. The temporal changes of K-values were remarkably faster in the order of P-1, P-2, and three parts of P-3, P-4 and P-5. The changes did not exhibit a remarkable difference among the three ordinary muscle parts. From these results, it was considered that the interposition of pink muscle fiber into the dorsal ordinary muscle might accelerate the temporal change of K-value.     

Mechanochemical properties of ordinary and dark muscle myosins from seawater fish

Myosin was isolated from two types of muscle, ordinary and dark muscles, of three species of fish living in sea water. The compositions of light chains were visualized by sodium dodecylsulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE), and the mechanochemical activity was examined by in vitro motility and ATPase assays. Ordinary muscle myosin of either species had three species of light chain, whereas dark muscle myosin had another two species of light chain judged by SDS-PAGE. Sliding velocity of ordinary muscle myosin was in the range of 4.92–6.89 μm/S, whereas that of dark muscle myosin was in the range of 3.07–4.25 μm/s. Therefore, ordinary muscle myosin showed 1.26–1.95 times higher sliding velocity than dark muscle myosin in either species. The ratios of V_max of actin-activated Mg²⁺-ATPase activity of ordinary to dark muscle myosins were correlated quite well to the ratios of sliding velocity. Activity of ordinary muscle myosin was comparable to that of mammalian fast muscle myosin, but that of dark muscle myosin was twice of that of mammalian slow muscle myosin. These results may reflect the essential role of fish dark muscle myosin always used in slow cruising.     

虾夷扇贝横纹肌和平滑肌的蛋白分布及理化性质

为探讨虾夷扇贝闭壳肌中横纹肌(ST)和平滑肌(SM)蛋白分布特征及理化性质差异。对肌肉组织进行切片、苏木精—伊红染色后,在光学显微镜下观察肌肉组织形态,SDS-PAGE分析蛋白组成,通过盐溶性和Ca~(2+)-ATPase对理化性质进行了比较研究。研究表明,横纹闭壳肌的肌纤维更粗,肌细胞间更致密;Myorod蛋白仅存在于平滑闭壳肌中,在横纹闭壳肌中不存在;副肌球蛋白在平滑闭壳肌中含量为31%,横纹肌中仅为11%。2种肌肉盐溶曲线也完全不同,在0.05~1.0 mol/L盐浓度范围内平滑肌的溶解性呈S型曲线上升,而横纹肌呈直线型上升,这种差异可能与副肌球蛋白含量有关。此外,平滑肌和横纹肌肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase最适温度分别为35和30°C,活化能分别为23.4和11.3 k J/mo L。     

大西洋鲑肌肉营养成分分析

利用常规方法测定大西洋鲑肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、粗纤维、无氮浸出物等营养成分进行分析检测。结果表明:大西洋鲑肌肉鲜样中水分含量为73.62%,粗蛋白含量为19.40%,粗脂肪含量为4.52%,灰分含量为1.93%,,无氮浸出物含量为0.53%。大西洋鲑肌肉(干样)蛋白质中含有氨基酸16种,氨基酸总量为73.69%,必需氨基酸7种,必需氨基酸总量为31.40%,鲜味氨基酸4种,鲜味氨基酸总量为30.29%,蛋白质,鲜美程度优于草鱼、白甲鱼和鳙鱼,略低于鳜鱼和黄鳝,是一种具有较高开发养殖价值的水产优良品种。     

蓝鳍金枪鱼不同部位肌肉的营养与主要风味分析

为科学评价蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)不同部位肌肉营养与风味特征,对比分析了其背部和腹部肌肉的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和挥发性风味物质。结果显示,除灰分外,蓝鳍金枪鱼背部和腹部肌肉的水分、粗蛋白和粗脂肪含量差异显著;背部、腹部粗蛋白含量分别为24.70 g/100 g和18.61 g/100 g;背部、腹部粗脂肪含量分别为19.34 g/100 g和30.29 g/100 g。蓝鳍金枪鱼背部和腹部肌肉氨基酸总量分别达到(22.07±0.74) g/100 g和(16.57±0.47) g/100 g,差异显著(P<0.05)。必需氨基酸与氨基酸总量的比值均在40%左右,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值均大于60%,接近于FAO/WHO推荐的蛋白质营养评价的理想模式,属于优质蛋白。谷氨酸的含量均最高,其次为天冬氨酸,胱氨酸含量最低。背部和腹部肌肉鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例分别为34.93%和35.91%。背部和腹部肌肉中分别检测出24种和29种脂肪酸,各脂肪酸含量差异显著(P<0.05);饱和脂肪酸中肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)的含量高;单不饱和脂肪酸中油酸(C18:1)和二十碳一烯酸(C20:1)含量高;二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)总量占多不饱和脂肪酸总量的88.55%和75.13%。气相离子迁移谱可以有效区分蓝鳍金枪鱼背部和腹部肌肉,共检测到39种挥发性物质,包括醛类、酮类、醇类、酯类、酸类和烯烃及含氮、含硫化合物等;背部肌肉中2-庚酮、2-甲基噻吩、E-2-己烯-1-醇、戊酸、α-蒎烯、丙酸、丁酸丁酯、2-戊基呋喃、丁酸戊酯、二丙基二硫醚、二烯丙基二硫醚、庚酸乙酯、α-松油醇、甲基异丁酮、2-甲基丁醛-D、2-甲基丁醛-M的相对含量较腹部高;腹部肌肉中E-2-戊烯醛、N-亚硝基甲基乙基胺、甲基吡嗪、3-甲基丁醇、二甲苯、三乙胺、E-3-己烯-1-醇、4-甲基-2-戊醇、2-甲基丙酸乙酯、2-丁酮、乙酸乙酯、3-丁烯腈、2, 4, 5-三甲基噻唑的相对含量较高。综上所述,蓝鳍金枪鱼背部和腹部肌肉营养丰富、肉质鲜美,富含n-3多不饱和脂肪酸,风味各异。     

Effects of seasonal temperature acclimatization on muscle metabolism in rainbow trout, Oncorhynchus mykiss

Maximal enzyme activities in cardiac and swimming muscles of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) were estimated during the natural progression of environmental temperature, between seasonal extremes of 4 and 18°C. Specific activity of marker enzymes were measured at a common temperature of 11°C to determine the potential for metabolic acclimatization. The results confirm an increased oxidative capacity in the cold, with little or no expansion in glycolytic capacity of slow muscle: citrate synthase (CS) activity was 23, 15 and 3 µmoles min^-1 g wet wt^-1 and pyruvate kinase (PK) 15, 23 and 17 µmoles min^-1 g wet wt^-1 from 4, 11 and 18°C acclimatized groups, respectively. Expansion of lipid metabolism was limited, with increased carnitine palmitoleoyltrasferase (CPT) seen only in the coldest group. Cardiac and fast muscle showed a similar response for CS but not PK or CPT which were greatest at 11 and 18°C, respectively. When compared with previous laboratory acclimation studies, these data suggest that environmental factors other than temperature are likely to influence the nature of metabolic acclimatization.     

Fish protein hydrolysate in diets of turbot affects muscle fibre morphometry,and the expression of muscle growth‐related genes

The study was conducted to investigate the effects of fish protein hydrolysate (FPH) in diets for turbot on growth performance, muscle fibre morphometry, and the expression of muscle growth‐related genes. A control diet (FPH0) contained 0 g/kg FPH, and four experimental diets were formulated replacing fishmeal with FPH at levels of 45 (FPH4.5), 120 (FPH12), 180 (FPH18) and 300 (FPH30) g/kg. Fish fed the FPH12 and FPH18 diets had higher specific growth rate (SGR) than fish fed the FPH0 diet (p < .05), and a quadratic regression was found between SGR and dietary FPH level (p = .001, R² = .677). Cross‐section area (CSA) and the length of sarcomere in the FPH12 group increased compared with the control group (p < .05), and a quadratic regression was observed between CSA and dietary FPH level (p = .006, R² = .574) and between sarcomere length and dietary FPH level (p = .018, R² = .788). An appropriate level of FPH down‐regulated myostatin 2 gene expression and up‐regulated proliferating cell nuclear antigen gene expression, while the expression of myogenic regulatory factors was not affected by dietary treatments (p > .05). To conclude, an appropriate level of FPH may improve muscle growth by regulating the expression of muscle growth‐related genes, and muscle microstructure and ultrastructure.     

湖白鲑肌肉营养成分分析

测定了湖白鲑(Coregonus cluncaformis)的肌肉营养成分。结果显示:湖白鲑含肉率为60.82%,肌肉(鲜样)中粗蛋白质含量为16.85%,粗脂肪含量4.39%,水分含量77.06%,灰分含量1.13%,该鱼肌肉中含有17种氨基酸,总量为62.00%(质量分数,干样),其中7种为人体必需氨基酸(不包括色氨酸),总量为28.16%,占氨基酸总量的45.42%;其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。湖白鲑的限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸)、苏氨酸和(苯丙氨酸+酪氨酸),必需氨基酸指数为59.80,4种鲜味氨基酸总量为19.94%。