加强水产品加工的全过程质量控制

一、浅析我国水产品加工发展趋势 水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快企业技术改造，促进适销对路的加工产品的开发，发展既有营养又食用方便的加工食品，不断提高国内外市场占有率。     

蓬莱水产加工基地成“气候”

近年来，蓬莱市以建设区域性水产品加工、出口创汇基地为目标，确立了“一体两翼、外向发展”的水产品加工业发展思路，即以蓬莱开发区海洋食品加工基地为主体，以潮水海洋食品加工基地和中心渔港海洋食品基地为两翼，大力发展外向型、出口创汇型水产加工业，水产品加工基地成“气候”。     

关于我国水产品加工业现状及保障有效供给的政策与措施的探讨

我国一个以国有加工企业为骨干、集体加工企业为基础、合资企业与私有企业为补充，以各种鱼、虾、贝、藻、蟹为主要原料，工艺、设备逐步更新，冷冻加工为主，具有多种专业门类的水产品加工体系已基本形成。本文作者就我国水产品加工业现状及保障有效供给的政策与措施等进行概述。     

日本紫菜加工机械近年来的发展动向

笔者曾于1975年以《日本的紫菜加工工艺和加工机械》为题(见本刊1975年第4期)，综述了日本紫菜加工机械的研制应用状况与水平。近几年来，日本在紫菜加工机械的研制方面，又取得了新的进展。由于积桩着眼于实现工序间的衔接和提高单机的自动化程度，为自动化生产线的组成创造了条件，     

深加工是今后水产品生产的发展重点

据有关资料显示，今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼类、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外，培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快技术改造，促进适销对路产品的开发，不断提高国内外市场的占有率。     

山东省水产加工流通业发展思路

1水产加工流通业蓬勃发展近年来，山东省水产加工流通业发展很快。1996年，水产加工品产量165万t，产值88．3亿元，水产品上市量317万t，交易额154亿元，水产品价格涨幅4．2％，是"菜篮子"产品中涨幅最小的。水产加工流通业的发展，推动了技术进步和产业化进程，具体表现在：1．且行业整体素质明显增强目前全省共有加工企业1547家，加工能力240万t，冷库877座，冻结能力2．3万t／d，冷藏能力30万t／次，制冰能力3．9万t／d，形成了以冷冻为依托的多样化水产加工体系。流通以专业批发市场为龙头，集贸市场为基础，多渠道。多层次、全方位覆盖…     

冷冻鱼糜加工生产线研究与配置

低值鱼是指直接经济价值较低的海淡水鱼，规模化低值鱼综合加工目前一般是以低值鱼为原料进行冷冻鱼糜生产。低值鱼冷冻鱼糜加工技术与设备的研究紧跟国际先进的加工工艺技术，并消化吸收了国外先进加工设备，进行了低值鱼冷冻鱼糜加工关键单机的研制，提出了较为理想的班产5t冷冻鱼糜生产线设备配置。     

当今国际水产品加工发展方向

当今国际水产品加工发展方向近年来，国际市场上水产品加工食品越来越受欢迎，水产品加工也随之向深层次发展，其方向为：方便水产食品：用低值水产品加工成浆，再以鱼浆生产出各式各样的制品，如鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼酱、鱼香肠等，不需烹调即可直接食用。风味水产食品：...     

武昌鱼深加工过程中微生物数量控制初探

为提高武昌鱼软罐头产品的质量，对其加工生产中的几个主要环节进行了微生物检测，并提出了相应的卫生处理要求，大体上归纳为，选择品质优良的原料鱼，新鲜原料进厂及时加工，生产车间温度控制在20度以下，车间环境及加工人员个人卫生必须注意，掌握适当的高温杀菌时间。     

农业部确定水产加工发展方向

农业部日前制定了《全国主要农产品加工业发展规划》，明确今后水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快     

海参肠的加工工艺

为了开辟海参综合加工利用、满足市场需要，增加经济收益，我省长海县、金县、大连养殖公司等水产品加工单位，把过去废弃的海参肠加工成盐渍品出口外销。盐溃海参肠的生产，我省尚属首次，为保证质量，经过查阅资料、技术交流、试验对比等制定了盐渍海参肠的加工工艺。     

渔业纵览

２００３年水产品发展重点我国水产养殖产量已连续多年位居世界第一，但水产品加工的现状却与此很不相适应。据农业部渔业局透露，今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外，培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快技术改造，促进适销对路产品的开发，不断提高国内市场的占有率。一是海水产品加工。要重点研究开发新捕捞对象，加工制成优质鱼粉、鱼片、鱼糜、模拟食品和调味品等。海洋低值水产品的加…     

日本全水加工联合销售株式会社为了加强水产品的委托加工体制在大连开设事务所

日本全水加工联合销售株式会社（社长为斋藤洋平）自2001年起在中国大连的大连海洋渔业集团公司实施水产品的委托加工生产。委托加工的主要水产品有鲐鱼、毛鳞鱼和鱿鱼等，年间的生产量为6 ,000t，全量运回日本销售。     

国内外水产加工业发展动态及展望

世界上主要渔业国家历来都十分重视水产品加工业，近二十年来，随着各国对水产品加工的基础理论和生化机理研究的深入探索，以及现代科技成果的应用，水产加工已成为提高水产品鲜度质量及实现渔业增值的主要手段。以日本为例，其用于水产加工的原料约占渔获物总量的2／3，水产品的加工产值高于渔业产值，     

味淋鱼脯加工技术研究

本文对中上层低值鱼类脂肪含量高、加工制品色泽差等问题。从脱脂、改色、提高制品的风味等角度进行研究，把低值鱼加工成味淋鱼哺，为低值鱼的加工开辟一条新途径。     

全自动紫菜一次加工机组干燥工艺特点分析

我国的紫菜加工机械与加工技术比较落后，大多使用的是仿制日本五十年代的半自动加工机械，加工能力薄弱，产品出口率低，仅为10-30%。近几年，农牧渔业部和江苏、福建等省分别引进了日本八十年代的全自动紫菜一次加王机，与半自动加工机相比，具有自动化程度高，产品质量好等优点，出口宁可达80-90%。因此，开展适合我国国情的全自动紫菜加工机的研究势在必行。     

国外水产品加工机械概况

随着渔船上鱼品加工的发展，鱼类加工机械和设备也日益发展。这就要求船用加工机械体积小、重量轻，除能满足鱼类加工需要外，还要连接各个工序，以形成完整的生产线。现将国外水产品加工机械综合介绍于下：     

农业部确定水产加工发展方向

农业部日前制定了《全国主要农产品加工业发展规划》，明确今后水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构。推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业。通过加快企业     

玉筋鱼资源开发利用现状分析

玉筋鱼(Aminodytes personatus Girard)俗称面条鱼、沙钻，为冷温性小型的地方性经济鱼类。玉筋鱼资源丰富，营养价值高，味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工，冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外。成为近几年出口创汇的重要品种之一。1998年春汛。黄海区玉筋鱼资源开始被大规模地开发利用，使海洋捕捞     

谈谈我国水产品加工问题

近几年来，因海洋资源衰竭，而使经济鱼类捕获量．增加较慢。相反，市场供求量却迅速增长。为此，水产品加工的实际范畴就相当广泛，增加了不少新的内容。包括水产品保鲜(化学方法保鲜，降温冷藏保鲜)，各种水产品加工，特别是低值鱼类的加工，虾蟹类加工，藻贝类的加工，和水产品综合利用等。从我国沿海情况来看，