磷脂酶A2水解浓缩大豆磷脂最佳技术条件的研究

本文通过对磷脂酶A2水解浓缩大豆磷脂技术中不同的影响因素进行研究，在预实验的基础上，采用正交设计方法，确定了磷脂酶A2水解浓缩大豆磷脂的最佳工艺条件，磷脂酶A2水解浓缩大豆磷脂的最佳技术条件为：磷脂酶A2用量2000Iu／100g浓缩大豆磷脂，氯化钙浓度为0．004mol／L，温度65℃，pH8，反应7h。为酶水解磷脂的生产与应用提供了理论性依据。     

大豆磷脂营养片的研究与开发

本文扼要的阐述了大豆磷脂的营养作用，讨论了以粉末状磷脂为主要原料，加工大豆磷脂片的最佳生产工艺及最佳配方，并以此制订产品质量标准。     

大豆改性磷脂的特性及其制备和应用

大豆改性磷脂的特性及其制备和应用齐齐哈尔大学工学院，１６１００６冯云生赵福全赵欣大豆磷脂是大豆制油后的副产物，是从含有０．４％～０．５％粗磷脂的油脚中提取出来的产品。磷脂广泛存在于动物、植物的细胞组织内，目前能够工业化生产的只有大豆磷脂。大豆磷脂是由...     

维生素E、维生素C和BHT对大豆磷脂脂质体的抗氧化作用

用共轭二烯法和硫代巴比妥酸法，研究了维生素E对大豆磷脂脂质体的抗氧化作用，以及维生素C和BHT对维生素E抗氧化作用的影响．结果表明，维生素E可抑制大豆磷脂脂质体的氧化，其抑制作用随着加入量的增加而增强。维生素C和BHT对维生素E的抗氧化作用具有明显的协同作用，BHT的协同作用强于维生素C。因此以大豆磷脂为原料制备脂质体的最佳抗氧化剂是维生素E和BHT，最佳用量是x（维生素E）=5％，x（BHT）=4％。     

大豆磷脂产品质量的检验方法概况

大豆磷脂产品质量的检验方法概况哈尔滨市产品质量监督检验所刘涛哈尔滨市食品工业研究所王菁文黑龙江省农业环保站赵瑾近年来，随着大豆磷脂开发应用研究的发展，磷脂的检验方法也有较大进展。美国、日本、西德等国都建立了各自的检验方法。我国目前多采用商检的分析方法...     

大豆功能性成分的研究现状

大豆含有丰富的生理活性物质，包括有大豆蛋白，大豆磷脂，大豆异黄酮，大豆皂甙，大豆甾醇，大豆低聚糖，大豆膳食纤维等。本文综述了目前大豆各功能性成分的生理功能。     

大豆磷脂工业化生产概述

本文结合生产实际，在工业化生产系列大豆磷脂工艺技术、设备装备及原辅料消耗方面进行较为全面地总结，旨在为科技工作者和生产工作者提高参考数据与工艺规范，借以推动大豆生产向前发展。     

大豆磷脂的开发前景

目前,对大豆磷脂的开发已经引起了国内外广泛的关注。它不仅可以在食品、化工、医药上应用,而且在电子、冶金、饲料等方面也都有广阔的应用前景。一、国外大豆磷脂的开发水平据报道,1984年世界大豆磷脂产量达13.4万吨。其中美国占34％,西欧占38％,亚洲占15％,南美占11％。在总产量中按用途所占比重食品为60％,饲料20％,工业10％,其它10％(包括一部分药用和化妆品用高纯磷脂)。     

大豆磷脂改性技术综述

简要介绍大豆磷脂功能特性和大豆磷脂的改性现状,介绍了大豆磷脂酰化、羟基化和氢化等化学改性的原理、工艺和不同改性磷脂产品的制备及应用.通过化学改性改善磷脂的乳化性,提高其亲水性,但化学改性破坏了磷脂的天然结构,所以只有部分化学改性的磷脂产品得到了应用.酶改性具有反应物不需纯化、反应条件温和、速度快、进行完全、副产物少、酶制剂作用部位准确等优点.应用最多的是磷脂酶,包括磷脂酶A1、A2、C、D.磷脂的酶改性中最有意义的酶是磷脂酶A2和磷脂酶D.     

大豆磷脂的功能特性及应用

大豆磷脂的功能特性及应用黑龙江省农业机械化研究所张强黑龙江省大豆技术开发研究中心王喜泉，朱秀清，周玉伦我国大豆资源丰富，且磷脂含量较高，约为１．６～２．０，由于其本身固有的乳化、软化、分散、润湿、抗氧化及生理活性等一系列特性，因此用途十分广泛，是食品...